四川凉粉做法比例教程大全_四川凉粉咋做

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本文目录一览：

• 1、川北凉粉的家常做法?
• 2、正宗凉粉的做法与配方
• 3、四川凉粉的做法最正宗的做法

川北凉粉的家常做法?

将辣椒碎和花椒炒香。再加入适量的油、白糖、味精、葱、辣椒油，制成红油辣椒。还可以加入麻辣花生、豆豉、香辣酱、蒜泥、花椒面、芝麻等调料，以增加口感和风味。

【步骤一】：把豌豆凉粉清洗一下，然后用刀给它切成筷子粗的长条（约5-7厘米），然后放入准备好的盘子中，大家最好准备一个盘子比较深的盘子，因为调料汁比较多，容易把汤汁流出来。

【川北凉粉】准备一块豌豆凉粉用清水冲洗，先切成方块，再切成宽条，放在盘里摆好。准备一个小盆，把红干椒切成辣椒圈，大蒜拍扁切成末和辣椒圈放在一起备用。

川北凉粉之所以好吃，因为凉粉制作独具特色，拌料十分考究。做法：把500克豌豆淀粉倒在盆中，加入500克的清水，边倒边搅拌，搅拌成均匀的淀粉糊。

步骤如下 凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉酱（青蒜留一部分）。小火炒香。炒香后放入切好的凉粉。翻炒均匀，加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。

正宗凉粉的做法与配方

【方法及步骤】首先我们要准备适量的绿豆，大概一斤半左右。准备好的绿豆，要提前对接进行泡发，泡发时间，最低都要三个小时。我一般都是头一夜，就把要制作的绿豆进行泡发，这样就能节省制作凉粉时，所需要的时间。

步骤1 食材：豌豆淀粉30克，蒜2瓣，姜1克，小葱2根、辣椒油5克，醋1克，生抽3克，盐1克，鸡精1克，藤椒油2克，白糖2克，花生碎3克。步骤2 蒜切末。步骤3 姜切末。步骤4 小葱切葱花。

方法/步骤 1 首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1：5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1：6。请点击输入图片描述 2 取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。

红薯凉粉的做法步骤 将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开。 放入适量水将红薯淀粉全部溶解，即可。将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。

凉粉一定要先用清水化开，彻底搅拌均匀，不能有颗粒感，不能有沉淀。倒入锅里，用中小火加热时，一定要不停的搅拌，尤其是底部的一圈，以避免糊底。

白凉粉的制作方法 1）把凉粉粉倒入大碗中，注入清水搅拌至透明无结粒，倒入锅中，用筷子边搅边大火加热，至沸腾后关火。 2）倒入可耐热的容器中，自然冷却后即可成型，大概需要2个小时左右。

四川凉粉的做法最正宗的做法

1、桂花用热水和糖泡桂花茶。桂花茶与凉粉按15：1的份量调拌均匀为无颗粒的凉粉液。把调好的凉粉液放锅中煮沸。把煮好的凉粉液倒进模具，常温下放凉。放凉后凝固了就可以脱模了，淋上炼奶吃非常美味哦。

2、正宗凉粉的制作方法1 一碗淀粉六碗水做出好吃的`凉粉的做法 准备豌豆淀粉。倒入小碗里，接近一平碗。我做时量了量大约115克。

3、凉粉做法：先将一杯水和豌豆粉搅拌均匀，剩下的水放入锅中烧开（不要烧开），然后将豌豆酱放入热水中继续搅拌加热，直到糊状物表面出现气泡，糊状物变得透明，粘性变强，慢慢下降。把它从锅里拿出来，放在一个容器里。

4、正宗的凉粉是四川的“伤心凉粉”，做法与配方如下：材料/配方：豌豆淀粉100g、水、生抽、醋、蚝油、辣椒油、蒜末、小葱、香菜、小米辣、盐、白砂糖、胡椒粉、白芝麻。碗中加100g豌豆面粉，120ml清水，搅拌均匀。

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