四川大豆做法大全,四川大豆做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川大豆做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川大豆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川炒黄豆的做法？
2. 四川黄豆豆豉怎么做好吃？
3. 四川豆香怎么做？

四川炒黄豆的做法？

第1步、打入一个鸡蛋，加少许的盐和五香粉。

第2步、把它打散，搅拌均匀。

第3步、准备黄豆夹把它剥开，黄豆反复洗净，冷水下锅焯水。里面加点油和盐。

第4步、锅里放油。倒入打好的鸡蛋，把鸡蛋炒熟。

第5步、鸡蛋用小火慢慢的炒制。炒干起锅备用。

四川黄豆豆豉怎么做好吃？

步骤 1

将黄豆250克洗净，加入约1000克清水浸泡四小时左右。

步骤 2

锅中放水的2000克水烧沸，加入泡好的黄豆，大火煮沸，转中小火加盖焖煮约一个半小时，至水干，黄豆熟软。

步骤 3

将黄豆趁热装布袋中，放入密闭容器内，置于温暖密闭空间中发酵二十四小时，（如***用电子发酵箱，温度设为30℃，湿度75%，时间设为一直工作。发酵24小时）。

四川豆香怎么做？

在家做豆豆香这道小吃的时候最好把黑豆的外皮给去掉，这样做出来的豆豆香色泽才更加鲜美，颜色更加翠绿，下面我们把豆豆香的制作方法分享给大家。

　　豆豆香的做法教程：

　　1、 干黑豆加水泡制1晚，至全部胀发，捞出煮熟。豌豆也煮熟待用。

　　2、 将煮熟的黑豆和豌豆放入装有东胜或东明牌的食品加工机中，搅打成蓉。

　　3、 牛肉与鸡胸肉分别洗净后剁成细腻的肉蓉。

　　4、 将搅打好的黑豆蓉、豌豆蓉与鸡肉蓉、牛肉蓉混合，搅拌均匀成蓉料。

　　5、 大火烧热炒锅中的油，放入豆豆蓉料，拌炒6分钟，加盐调味出锅。

　　6、 将炒好的茸料装在小杯子中，按实，然后倒扣在盘中即可。

　　豆豆香的做法小技巧：

　　1、大型超市的冰鲜柜台有速冻豌豆售卖。

一：首先选用无霉变无腐烂无残缺颗粒均匀的本地大豆（非转基因，都是农民自己家留的***，种出来的，选土壤深肥力好疏松的土地就行，一般四川的大豆不需要施任何肥料及时锄草就好了）

二：将选好的大豆放入大盆中，冲入干净的清水，经过12小时或者更长把黄豆泡发，让黄豆充分的吸满水

三：放入大铁锅里，用猛火把黄豆充分煮熟，用手指捏黄豆，能捏烂，而且豆子感觉很面就好。会有一股清香味散发出来之后就可以了，一般黄豆是比较难煮的，如果加了压力的话，会好煮一点。

四：煮好后，把豆子用筲箕装起来，沥干水份备用。

五：***用一种叫豆豉粑的蕨类植物的叶子（可以使用鸢尾草的叶子也行）铺展在竹编的箩筐（透气，传热）里面，把煮好沥干的大豆放入箩筐里面，然后包起来，上面搭上保暖防尘的东西，放在温度较高的地方，让大豆自然发酵。如果受温不均匀还要过一段时间把容器转一下。

六：时刻关注黄豆的发酵情况，根据温度高低来决定发酵时间的长短，一般一个礼拜黄豆就会有发酵的现象。

七：有很多的丝状物的时候就可以把黄豆转移到铁质容器里面，这个时候就可以在这里面加入根据你的需要添加相关佐料，食盐，生姜，辣椒，大蒜，花椒粉等等，搅拌均匀即可。

八：一般外地使用的时太阳晒的方法，这样出来的豆豉的是黑的，但万源一般不是晒，所以豆豉不是黑的。但是品相更好。一般有两种方法储存，一种是干透以后用东西包起来，密封好，一种是在没有干之前把拌好佐料的黄豆捏成一个大团，放在柴火上的隔板熏烤，出来的豆豉味道更浓郁。

九：豆豉炒腊肉是巴山特色菜，配以柴火铁锅，那是唇齿留香，回味无穷。

到此，以上就是小编对于四川大豆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川大豆做法大全的3点解答对大家有用。