烧鸭四川做法大全,烧鸭四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧鸭四川做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烧鸭四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川烧鸭肉最正宗的做法？
2. 干锅鸭子四川正宗做法？
3. 小煎鸭子的四川做法？

四川烧鸭肉最正宗的做法？

食材：鸭500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣酱15克，盐10克，味精5克，大料2个，料酒10ml，花椒3克，鸡粉10克，老抽10ml，干辣椒3克，蚝油15克，胡椒粉5克。

步骤：

1.将鸭切块，葱姜切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段；

2.将鸭块焯水去血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用；

3.炒锅烧热少许油，放入豆瓣酱煸炒出红油，下入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和蚝油炒香；

步骤1

鸭子处理好后，剁成块，跟冷水一起放入锅中汆烫，水开后再煮一会儿，这时候水面会漂浮出很多的褐色浮沫，轻轻将浮沫都捞出来，然后将鸭块捞出控水备用

步骤2

魔芋冲洗一下，切成薄片，香菜切段，小红尖椒切成斜片

步骤3

食材明细：鸭子，苦瓜，姜蒜一两，花椒，八角，大料，豆油，料酒，味精，盐，植物油各适量

做法：

1，将鸭子洗净后放入盆内与料酒阉制，苦瓜切块待用；

2，植物油烧至八成熟，将花椒八角大料放入，待爆香后将鸭子放入至鸭皮金黄为止。

3，鸭皮金黄后加入水，水淹过鸭肉约两厘米，同时将老姜蒜放入，加入豆油少许用大火烧炙；

干锅鸭子四川正宗做法？

主料：

鸭腿3个、豆腐干

辅料：

植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒

干锅鸭子四川正宗做法：

1、把鸭腿洗净切块，下开水煮开捞起

2、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟，姜、蒜收拾干净，豆腐干切小块、尖椒洗净切丁

3、热锅凉油，油热7成下鸭块，小火煎到鸭块出水分出香味，翻面继续煎到两面都金***，把鸭块拨一边

4、下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味

5、把鸭块和香料一起翻炒均匀

第一步：将鸭子放入加了少量面粉（或淀粉）的水中浸泡10分钟左右去血水，然后用清水洗净，切成小块；

第二步：入开水锅中5分钟左右捞起控干水分；

第三步：锅中倒入适量植物油烧开，加入姜片、干辣椒、花椒粒，倒入鸭肉混合翻炒至鸭肉微黄；

第四步：加入准备好的土豆条、洋葱、花菜、大葱、生抽、食盐、味精反复翻炒即可。

食材：鸭子半只、土豆1个、青红大青椒各1个、姜葱蒜各8克、料酒1勺、鸡精少许、豆瓣1勺、香辣酱1勺、海椒面4克、花椒面3克、香油少许、白糖6克、白芝麻适量

做法：

1、土豆削皮切条、青红椒切块、姜蒜米、葱切节。鸭子切块用料酒、盐、姜葱码味。

2、锅中油温6成热下入鸭块炸至金黄，捞出，再炸土豆条也炸至金黄。

3、锅中留油下入豆瓣、香辣酱炒香后，再下姜蒜米、青红椒一起炒香出色，加入鸭块和土豆条翻炒一分钟，盖盖焖煮至鸭肉熟透

小煎鸭子的四川做法？

1.鸭肉切小块，二荆条、小米椒切粒，仔姜切片、大葱1根切粒，大蒜6瓣切粒，干辣椒5个剪成段



2.锅中倒入适量清水，放入鸭肉、料酒1勺，大火烧开；



3.撇去浮沫，煮10分钟后捞出沥干水分；



4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸭肉块翻炒1分钟；



5.放入干辣椒段、大蒜粒继续翻炒1分钟；



所需材料：

***、鸭翼、鸭腿等部位的鸭肉

姜片、葱段、八角、桂皮等香料

盐、生抽、老抽适量

料酒或黄酒适量

制作步骤：

将准备好的鸭肉洗净，沥干水分。

在锅中加入适量油，将姜片和葱段爆香。然后加入八角和桂皮继续翻炒出香味。

加入洗净的鸭肉，用中火快速翻炒至表面变色。

加入盐、生抽和老抽调味，并倒入适量料酒或黄酒。再加入足够的清水，淹没所有的食材。

到此，以上就是小编对于烧鸭四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧鸭四川做法大全的3点解答对大家有用。