云南豆粉汤做法大全,云南豆粉汤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南豆粉汤做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南豆粉汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋花酸汤家常做法？
2. 饸饹面汤汁的做法？

蛋花酸汤家常做法？

材料:

　　 鸡蛋2个，猪油30克，水豆粉100克，汤1000克，姜10克，胡椒2克，酱油、醋各25克，味精、盐各1克，葱30克。

做法:

1、鸡蛋打碗内，用筷子搅均匀。姜、葱各切细碎。

2、炒锅放猪油少许，在旺火上烧热，下姜末，炒出味后加汤、盐、酱油、胡椒面等。汤烧开后，用水豆粉勾芡，将蛋汁倒入锅并轻轻搅动。

3、锅内汤再开时，加葱花、醋、味精等，搅匀起锅即成。

原料：

鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。

做法：

1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。

2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。

蛋花酸辣汤 材料 鸡蛋一只、豆腐一小块、水淀粉、盐、醋、红油、生抽。

做法 

1，鸡蛋打匀，豆腐切成小丁； 

2，水烧开，先入豆腐煮过心，这样才能去掉豆腥味； 

3，加入少许生抽和醋，滴几滴红油，一点盐； 

4，最后边倒入鸡蛋边搅拌，马上起锅（因为锅本来就是开的）。

饸饹面汤汁的做法？

1、将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用，其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。

2、炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。加水成汤。口味偏重一点好。

3、出锅前，如果嫌汤不红，可将用大油泼制好的“辣椒油”再调配到汤里一些。

4、将鸡蛋打制好，在开水里浇制成“蛋块”，然后捞到做好的汤里。

又红又香的一锅“饸烙汤”就调制得了。需要注意的是，汤不能放凉，一直放在锅里保持一定的温度。将下好的饸烙面装在碗里，然后用做好的热饸烙汤焯热，再浇制好。

牛肉洗净放入煮锅，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水，大火烧开，撇去浮沫，加盐转小火炖1小时即可。具体做法如下，首先准备材料：

饸络面：适量、牛肉：300克、大葱：1棵、姜：2片、大蒜：2粒、八角：1个、花椒：10粒、盐：2克、辣椒油。

1、牛肉洗净放入煮锅，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水。

2、大火烧开，撇去浮沫，加盐转小火炖一个小时。

3、一小时后捞出牛肉切片，牛肉汤过滤掉残渣，再把大葱切碎备用。

4、起锅倒入适量的清水烧开，把饸络面放进去煮熟，然后捞出来放到碗中。

做饹络面汤汁的做法：

原料：红油10克，盐，味精，十三香3克，猪油5克，香菜10克，葱6克，姜5克，开水1000克。

①把葱姜切丝，香菜切碎备用。

②锅里加水烧开，给锅里加盐，味精，十三香，猪油和红油再烧开，加入切好的香菜段和葱丝姜丝烧开就可以了

③饸饹面下熟浇汤即可食用。

荞面加净水(春季加2.5千克，冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成。

2.碗内调料(以50碗计，下同)：白酱油750克，红油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，葱花150克，鲜汤7.5千克。

3.家常牛肉馅：(1)配料：牛肉(净)2千克，水发笋子500克，芹菜茎1千，郫县豆瓣250克，豆豉50克，辣椒面10克，白酱油100克，姜末10克，料酒50克，菜油600克，川盐15克。

(2)将牛肉去筋剁成绿豆大的颗粒，放盐(10克)拌匀。芹菜洗净切0.6厘米长的小短节，加盐(5克)码味除涩水。笋子切成绿点大的粒，沸水氽后漂洗滤干。豆瓣、豆豉剁细，用油(100克)煸至香酥。

(3)炒锅洗净放旺火土，下菜油(500克)烧至七成熟、放肉颗粒与姜末煸散，亮油，下笋粒与调料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均匀起锅即成。

到此，以上就是小编对于云南豆粉汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南豆粉汤做法大全的2点解答对大家有用。