四川农村香肠大全做法,四川农村香肠的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川农村香肠大全做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川农村香肠大全做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川甜香肠做法？
2. 10斤川味香肠配方？
3. 做川味香肠十斤配方？
4. 四川香肠的做法最正宗的做法？

四川甜香肠做法？

四川甜香肠是一道口味独特、风味浓郁的传统美食。首先需要准备好新鲜的猪肉、食盐、白糖、鲜姜、葱、八角、花椒和郫县豆瓣酱等材料。

接着将猪肉切成细丝后加入调味料进行腌制，然后将腌制好的肉丝填入猪肠衣中，并用细绳子系好。

接下来将香肠挂在通风处进行风干，待风干后放入蒸锅蒸煮至熟透即可。制作完成后的四川甜香肠，外观呈红亮色泽，肉质细腻，带有浓厚的酱香味和微甜味，香气扑鼻，口感鲜美，别有风味。

10斤川味香肠配方？

原料配方:

猪瘦肉35千克、肥肉15千克、红辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陈皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鲜姜150克、大葱150克、豆油1.5千克、精盐1～1.5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、硝水75克、甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。

制作方法:

1.原料整理：将猪瘦肉、肥肉切成小块。

2.拌料装灌：盐与硝水混合，先掺入绞好的肉内，再加入其它辅料(红辣椒粉、花椒、陈皮、八角、桂皮、白蔻混合炒后共碾成粉)，浸6～8小时，待配料入味后即可装灌。

3.晾晒：装灌后晾晒10天左右，待外皮稍有出油发硬，就可以移入室内挂起风干，25天后即为成品。如烘干可减少晾晒时间

配料是：前夹肉10斤、肠衣、高度白酒、辣椒160克（二荆条辣椒50克、河南新一代辣椒110克）、汉源红花椒40克、盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克、80度的热水适量。

以下是四川香肠的做法：

准备用料：猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。

1、准备猪腿肉。

2、去除筋膜。

3、肥瘦分开切好。

4、加入所列调味料，拌匀，腌制2-4小时之间。

5、肠衣提前用清水泡起来，最后再放到酒里浸泡一下，去味，事实上现在的肠衣处理的都可以，味道几乎没有。

6、将肠衣吹开，这样一方面检查是否有孔，一方面容易套在灌肠管子上。

7、在灌肠机里加入腌制好的肉料，逐条灌制。

做川味香肠十斤配方？

10斤川味香肠需要如下比例配料:

高度白酒100毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升。

主料:猪后臀尖2000克,腌渍肠衣1条。

四川香肠的做法最正宗的做法？

四川的香肠麻辣味的正宗做法如下:

先去割肉，一般自己做来自己吃的话，都是用二刀肉，或者猪前腿上的肉，夹缝肉也可以。那样肉质更嫩一些，不会发柴。一般不会用五花肉做，五花肉一般拿来做腊肉，然后做回锅肉用的。然后去切小块，拌上香肠料腌制一晚，然后灌就可以了。希望帮到您。

到此，以上就是小编对于四川农村香肠大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川农村香肠大全做法的4点解答对大家有用。