云南腊肥肉做法大全,云南腊肥肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腊肥肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南腊肥肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊米粉肉做法？
2. 腊皮怎么做好吃？
3. 腊甲鱼做法王刚？

腊米粉肉做法？

食材：米粉腊肉，生姜，大蒜，小葱， 剁椒，生抽，耗油

制作步骤：

1、米粉腊肉装在一个不绣纲的碗里（用不绣纲的碗更容易受热，昂熟），加入少量的水，放入高压锅中蒸熟 ，最好蒸两次，肉质更烂，不然口感太硬。



2、热锅下少量的油，烧热之后，加入生姜，大蒜，一起爆香。



3、加入两大勺的剁椒炒香。



4、再加入一点点生抽和耗油炒匀。



做法很简单，就连腌渍肉的部分都可以省去，用烟熏过的腊肉裹上辣米粉蒸足，最后淋上菜的关键，蒜油，香味瞬间释放！ 这次我用的是多力小榨浓香菜籽油，品质非常过硬，***用非转基因油菜籽品种，补充人体日常所需的微量元素，让我们都吃的非常安心，而且连续四年荣获iTi美味三星奖章！可见有多么好味啦，俗话说肉菜用菜油，素菜用荤油，这道纯纯的肉菜当然用多力小榨浓香菜籽油做更好吃呢

食材用料：

大米300克，五花肉2斤，葱适量，姜适量，料酒适量，花椒适量，盐适量，糖适量，油适量，老抽适量，香油适量，味精适量，甜面酱100克。

做法：

1. 首先将大米洗干净，浸泡4个小时，捞出沥干水分，擀碎，然后放锅里炒至金***备用。

2. 接着把花椒放入开水备用，五花肉洗干净，把五花肉切片。

步骤 1

【清洁】锅中烧开水，下腊肥肉焯水；红薯洗净，皮可不削。

步骤 2

【备菜】猪瘦肉和腊肥肉切薄片，＋少~许料酒生抽，拌一拌先腌一会；红薯切片，垫盘。

步骤 3

【调料】把用料里有的调料都调在一起，调成上面一层薄水，下面是搅一下有点稠的状态。蒸肉粉不要全放，留一点后期调整。

步骤 4

腊皮怎么做好吃？

要做好吃的腊皮，首先需要选择新鲜的猪皮，最好是带有一定的肥肉。将猪皮刮洗干净后，用开水烫煮至猪皮变软，再用冷水冲洗干净。

接下来，将猪皮切成适当大小的块状，放入锅中加入适量的水、料酒、姜片和葱段，煮至猪皮变得透明，捞出沥干备用。

然后，将腌制料混合均匀，将猪皮块放入腌制料中腌制数小时，使其入味。

最后，将腌制好的猪皮块放入蒸锅中蒸煮30分钟至熟透，取出晾凉后切成薄片即可食用。这样制作出的腊皮口感鲜嫩，味道香美，非常美味。

腊甲鱼做法王刚？

主料：腊甲鱼1000克

辅料：火腿50克、干香菇10朵、猪肉50克

调料：葱8朵、姜10片、蒜10瓣、香油少许、白胡椒少许、胡椒1.5汤匙、鸡油适量

做法：

1、将腊甲鱼用滚水烫过，取下壳，剁成2．5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、腌渍10分钟，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲；

2、将熟火腿切成2．5厘米长、1．6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、放入蒸盅内，下料酒、香油；

3、将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上腊甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。

用料

腊甲鱼 1只

五花肉 200克

油  生姜  大蒜头  生抽  老抽  葱  水  冰糖  鸡精  各适量

做法

1.五花肉洗净放冷水下锅焯水后，捞出沥干切成小块。姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结

2.甲鱼处理洗净，切大块

3.起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉,五花肉煸至出油加料油，加生抽、老抽，冰糖。

4.另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼,甲鱼煸炒片刻放料酒，放生抽、老抽，加盖片刻，把甲鱼移入放五花肉的锅中，大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精收汁即可

到此，以上就是小编对于云南腊肥肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腊肥肉做法大全的3点解答对大家有用。