四川锅盔大全做法大全,四川锅盔的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川锅盔大全做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川锅盔大全做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 锅盔的十种正确吃法？
2. 成都锅盔十大排名？
3. 四川王记锅盔的做法？
4. 四川凉凉锅盔的做法？

锅盔的十种正确吃法？

锅盔是我们小时侯上学时常吃的早歺之一。我们湖北天门的锅盔吃法有以下几种，第一种，锅盔包油条。

第二种，将锅盔泡在米粉里面吃，第三种，锅盔里加酱，第四种直接吃本味，第五种，切成小方块，炒着吃，可以下酒哟！

第六种，切小块用油炸酥后，加入汤里面吃第七种，做蒸菜时垫底，第八种，整个下锅炸一下吃，这个最好吃，第九种，切小块和小块的青红椒一起炒成菜吃，第十种，冲一碗蛋花，将锅盔用手撕小了放汤里当早歺吃，当然还有很多不同的吃法，总之，家乡的锅盔是我的最爱，怎么做都好吃！哇，说得口水流出来了😜😜😜😜😜😜😜

比如军屯锅盔，一块刚刚出炉的军屯锅盔，脆到边吃边掉渣，配上一碗肥肠粉就是最经典的成都人早餐。吃一口香脆的锅盔，再来一口肥肠粉汤汁，酸辣的汤汁中和了锅盔的油腻，那美味的感觉，不摆了~~

而其中吃法最多的是白面锅盔，用一句话来形容：四川锅盔“夹”天下！夹肥肠、夹红糖、夹白糖、夹卤肉、夹回锅肉、夹凉粉、夹三丝……只要能吃的东西，都能夹白面锅盔里面吃！

而南充方锅盔，几块钱买上1个夹上凉粉立马开吃，锅盔的酥脆与凉粉的口感更是无敌！如果时间长了，凉粉的油脂浸入锅盔里，口感就会大打折扣！

从做法来说，四川很多做锅盔的的基本都是路边小摊儿，一般是两人搭档，有的是夫妻档，有的是兄弟朋友，一张案板，一人负责揉面包馅儿擀饼，一人负责煎烙烘烤。

揉面的人把面揉得稀软，擀成又长又薄的面皮，抹上一层肉馅儿，边抻边卷成一团螺旋形，摁压一下，再擀成圆形的饼胚。

煎烙烘烤的人把微凹的煎锅烧热，浇上菜籽油，把饼胚一按一摁，饼胚就在滚烫的热油里开始煎烙，两面焦黄之后，就端开煎锅，把锅盔竖起来，靠在炉边，再用小火烘烤，直接焦黄香脆，色美味香的锅盔就出炉了。

成都锅盔十大排名？

我认为较好的是：王记特色锅盔（马鞍南路）、严太婆锅盔（文殊院）、邱二哥锅盔（金丝街）、酥香门弟锅盔凉粉（耿家巷）、纪锅盔肥肠粉、周乐全锅盔店、双福锅盔店、曾锅盔（状元街）、军屯锅盔、祥记锅盔…等。

四川王记锅盔的做法？

原料：

面粉 200克，猪肉 50克，菜籽油 150克，花椒粉 1/2茶匙，食盐 3克，酵母粉 2克，热油 25克，酱油 1/2茶匙

步骤：

1.面粉中放入酵母粉，加入温水揉成光滑的面团

2.放置一旁醒发25分钟，去出排气

3.准备油酥，面粉中放入花椒粉、食盐，倒入热油搅匀

4.猪肉剁末，放入少许酱油、花椒粉拌匀

5.将排好气的面团分成几个小分，擀成长舌状

6.从下至上卷起来，再将面团擀成长舌状

7.刷上油酥，放上肉末

四川凉凉锅盔的做法？

和面――每500克面粉加20克食用油，1克发酵粉，两克白糖，两克食盐用200克温水熔化，然后分多次倒入面粉中搅拌均匀，最后再揉成团。

醒面――将揉好的面团用保鲜

纸或者温布包裹好，放置一旁醒发一个小时左右，然后用1克食用碱面拌两克左右的面粉，均匀地揉进面团里，揉好后放置一旁继续醒发。

擀饼――开火预热饼锅（或电饼档），大致五至十分钟左右，当锅底受热均匀后，将醒发好的面团取下一块（大小自己决定），揉光后盘成馒头状的面团，再用手压平，然后再擀成一厘米厚左右的饼胚。

定型――往烧热的锅底滴几滴食用油（大油最好），然后用干布擦拭均匀，再将擀好的饼胚放上去，大约十至二十秒左右（根据温度的高低决定），当饼胚表面微微发胀的时侯，将饼胚翻面再烤。

烤熟――饼胚翻面的之后，就需要加盖烘焙，大约两分钟之后，当饼胚鼓起且已经有了锅盔的雏形，再次翻面继续烘烤。大约一分钟之后，当饼子上下面呈金***，并且均匀的分布有少量的焦黄点，且四周紧致发硬，说明饼子已经熟透了，这时候好看而又好吃的锅盔馍就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于四川锅盔大全做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川锅盔大全做法大全的4点解答对大家有用。