重庆炒菜的做法大全,重庆炒菜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆炒菜的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆炒菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆炒菜馆排名？
2. 济南阿光正传重庆地摊火锅有有炒菜吗？
3. 重庆香辣萝卜丁做法？
4. 重庆肥肠的做法是什么样的？

重庆炒菜馆排名？

重庆菜以麻辣鲜香为主。排名前十的有:1杨记隆府

2 珉姐老火锅

3李子坝梁山鸡 

4 渝大狮老火锅

5 马房湾66号·江湖菜

6 朝天门火锅

7 周师兄火锅 

8 颐之时酒楼 

9 山城老堂口·1636重庆

10 谭记王正宗万州烤鱼

济南阿光正传重庆地摊火锅有有炒菜吗？

不一定有炒菜因为重庆地摊火锅通常提供的是简单的食材，炒菜一般不在菜单中，但有些摊位可能会提供一些简单的炒菜选项
如果你对炒菜有需求，可以先了解一下目标摊位的具体菜品种类，或者询问摊位服务员是否提供炒菜选项

答案是：济南阿光正传重庆地摊火锅没有炒菜的！是一家专门做重庆火锅的一家店，古香古色的重庆风格，木桌木椅，一瞬间重现 重庆火锅魂~在人声鼎沸中，开启火锅之旅~ 传统中式素雅砖瓦，极大程度地突出重庆本土文化与火锅情怀！

重庆香辣萝卜丁做法？

1、用料：萝卜25斤、盐半斤、辣椒油适量、辣椒粉可以根据个人口味添加、麻辣粉50克。

2、萝卜洗净处理。

3、切成条放入食盐腌一夜。

4、大概太阳好的话晒五天就差不多了，收集来，装在塑料袋密封就好。

5、吃的时候，放入开水里汆水，为的是干净和爽脆。

食材：萝卜2根，小米辣3个，大蒜3瓣，食盐2勺，香醋1勺，生抽4勺，白糖1勺，辣椒油1勺；

制作过程：第一步，萝卜清洗干净，削去皮，切成条状，别太粗了，尽量均匀一些，放入大碗中，加上2勺食盐，也就是平常炒菜的用量便可；

第二步，拌均匀，腌制一个小时，大蒜剥皮剁成细细的蒜蓉，小米辣去根蒂，切成丁，将其分别处理好，腌制好的萝卜条滤出盐水；

第三步，再重新加上干净的水，将其冲洗下，以免太咸了，滤水，用双手将萝卜条中的水给挤干，放入一个大碗中，放入蒜末和小米辣；

第四步，同时再向其中加上醋、生抽、白糖，淋入自制的辣椒油，戴上手套将其抓拌均匀，使得每一根萝卜条上都能均匀粘裹上料汁，或者事先将料汁拌好再浇在萝卜条中也可以；

重庆肥肠的做法是什么样的？

重庆肥肠是一道地方特色家常菜，川菜的许多风味融入其中，尤其以麻、辣为主，但也有地方做卤肥肠，重庆地方口味浓厚，麻、辣、鲜、香、咸等口味，吃了让你食欲大开，难以忘怀。

肥肠就是猪大肠，买回来以后，因为大肠里面含有脂肪比较多，我们先把大肠用筷子翻开，准备一盆水加些盐、多点白醋搅匀，然后把大肠浸泡在里面一个小时左右，然后准备一些淘米水，大肠泡好以后用淘米水搓洗干净，再用葱结和白酒一起和的水反复清洗大肠，最后用清水洗净就可以了。

我们在烹饪肥肠之前都会先把肥肠煮一下，(卤肥肠除外)，因为大肠很难炒熟或煮熟，一般都会把大肠放不锈钢桶里，加些姜、葱、白酒、大肠、水一起烧开，小火煮至大肠用筷子能穿透就可以了。冲凉水后改刀切块，然后就可以和其它食材一起做菜了。

一、干锅肥肠;

重庆菜干锅品种特别多，肥肠做干锅味道也很不错。

1:准备些青、红尖椒切圈、豆瓣酱、火锅底料、芹菜段、香菜、鲜花椒、洋葱块、姜、葱、姜、蒜，初加工好的肥肠;

2:起锅，放油，下葱姜蒜、洋葱、鲜花椒、青红尖椒煸香，下入豆瓣酱、火锅底料炒一下，放肥肠，料酒、老抽少许，生抽、糖、味精调味淋香油出锅。倒入干锅上放点芹菜段、香菜。

二、水煮大肠，

1:水煮大肠的配料有很多，黄豆芽、金针菇、黄瓜、大白菜、小青菜等等都可以放点;

2:起锅把黄豆芽等一些蔬菜先焯水，水中加些盐和油，捞出放入盘中垫底，然后把锅洗净，放些油、葱姜蒜、豆瓣酱、水煮料、老抽、辣椒面、适量的水、盐、味精调味，放入初加工好的肥肠煮一会，入味后倒入盘中;

肥肠洗尽，去油，切花刀然后过水去味，沥干。接下来就有好几种不同风格的做法了。

我推荐三种常见的吃法：

1.红烧，肥肠烧黄豆应该是很多人记忆中的做饭，下饭非常爽口

2.爆炒，爆炒肥肠下馆子我基本都要点一盘，泡椒泡姜芹菜一起爆香，味道不摆了

3.粉蒸，这个可以说是我最喜欢的吃法，喜欢那个粉粉的[_a***_]包裹粉肠的香味，好吃有嚼劲，以前上街吃饭都要端一笼匝笼笼，下酒又下饭。

到此，以上就是小编对于重庆炒菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆炒菜的做法大全的4点解答对大家有用。