重庆鲢鱼火锅做法大全,重庆鲢鱼火锅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆鲢鱼火锅做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆鲢鱼火锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 江鲢鱼火锅做法？
2. 胡子鲢鱼火锅做法？
3. 谁有鲢鱼火锅的简单做法～？

江鲢鱼火锅做法？

主料：江鲢鱼1500克，大蒜50克，小葱50克

辅料：植物油250毫升，大葱100克，香菜50克，精盐5克，生抽5克，大蒜50克，老姜30克，自制郫县豆瓣50克，自制辣椒酱30克，小米椒10克，花椒50克，麻椒10克，干红辣椒30克，

1.腌制鱼,将花鲢洗净，切块，大小合适，将花椒，大葱段，料酒，盐，生姜，少许生抽腌制半小时

2.炒料架锅，加食用油，油要放的多，油温60度下花椒，姜，葱段，干红辣椒炒香，加郫县豆瓣，可以放多点。

3.放鱼，将鱼和料炒匀放锅盖焖五分钟，待鱼肉收紧。加大蒜加大蒜。加热水焖加热水焖至15分钟，一定要加热水。

鲢鱼，蒜、姜、花椒、辣椒、盐、火锅底料、油。

鱼头切块，用适量的盐、酒、胡椒粉，用手拌匀腌制15分钟。

15分钟后，将鱼身切块，同样用盐、胡椒粉、酒，也可以加少许生姜，用手拌匀腌制15分钟。

大蒜头，生姜、蒜子拍扁，干辣椒切段待用。

锅内放油，将油烧热放凉一会，将大蒜、姜、蒜子放入锅中翻炒，再放入干辣椒一起炒

调料炒香以后，加入热水（可以煮火锅的量），水开以后将鱼头先放入水中煮，待水开了几分钟以后再将鱼片放入水中。

煮10分钟就可以起锅，放入辣椒圈开吃了。

原料

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江鲢鱼头1个(约800克),嫩白菜心200克,小葱适量，嫩豆腐4块,豆腐泡若干,韭黄60克,香菜适量，冬菇10朵,胡萝卜10克,姜10克,花生油30毫升,料酒5毫升,高汤1000毫升,盐适量。

1/鱼头去鳃,洗净;嫩白菜心、小葱、韭黄洗净,切段;姜切片;将豆腐泡每个切开;嫩豆腐切块;胡萝卜切成小丁。

2/炒锅烧热后,放入花生油15毫升,倒入切成段的嫩***心,炒软后装盘待用。

3.炒锅中放入花生油15毫升,烧热后倒入鱼头,将鱼头煎至两面微黄,加入料酒,再倒入一大半高汤,放姜片、盐,炖出鲜味后倒入火锅中。

4.四周放嫩***心,面上放冬菇、胡萝卜、豆腐块、豆腐泡,倒入余下的高汤,盖上锅盖煮几分钟后,边煮边食,边食边放炒好的韭黄，并依个人口味放置香菜、辣料等。

5.美味又好吃的江鲢鱼火锅做法完成开吃了。

胡子鲢鱼火锅做法？

食用材料：胡子鲢鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个。调料：酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。

做法：1、鲢鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲢鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净；

2、炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味；

3、然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色；

4、加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可。

谁有鲢鱼火锅的简单做法～？

鲢鱼火锅的简单做法如下

1.江鲢洗净，切片。用一个蛋清，2勺盐，姜蒜腌制15分钟左右。

2.锅中加油，油烧热后加入姜蒜、花椒、豆瓣酱、干辣椒（干辣椒可以最后放，防止炸糊）依据个人口味也可加入买的火锅底料。在依次放入酱油、醋。炸好的豆瓣酱冒红油后随后加入清水煮沸！

3.待锅中汤汁煮沸后，倒入腌制的江鲢，可以先放入鱼头煮个半分钟，在放入其他

4.大约煮个六分钟左右吧！盛起，加入葱花，香菜等佐料，用勺子烧一点点油，淋在佐料上，炸几下

到此，以上就是小编对于重庆鲢鱼火锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆鲢鱼火锅做法大全的3点解答对大家有用。