大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆小面店做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆小面店做法大全的解答,让我们一起看看吧。
6款重庆小面绝密配方?
1油料;熟菜油400g,牛油50g,
2, 香料;小茴香2g,八角4g,孜然2g,草果2g,桂皮5g,丁香1g,山奈2g。(将香料打成粗颗粒,白酒浸泡5分钟,沥干备用)
4,大葱50g。
5,姜片8g。
重庆小面家庭做法?
2、放入姜片、料酒,将桂皮,八角,香叶,草果,小茴香做成香料包,放入锅中,熬三个小时,将豌豆浸泡一夜,加入高汤,熬一个小时。
3、准备生抽、老抽、红糖,熬八分钟,倒出,再将香料浸泡一下,捞出,和辣椒末放在一起,用热油浇一下,将肉末炒一下,放入准备好的调料,将面条和青菜煮熟,浇上肉末即可。
重庆小面的正宗做法及配料?
原料:五得利面粉3千克,水适量,盐8克,食用碱面3克,鸡蛋两个,黄瓜丝50克。
香料配方:桂皮、花椒、八角各3克炒香后研成细末壮。
调料:李锦记蒸鱼豉油10克,味达美酱油10克,自制香菇酱15克,芝麻酱汁5克,葱花5克,自制香料粉3克,味精3克,绵白糖3克,老抽适量,盐适量。
制作流程:
1.把五得利面粉3千克倒入盆中,加水适量,盐8克,食用碱面3克,鸡蛋两个,搅拌均匀后和成表面光滑的面团。
重庆小面正宗做法及配料?
首先做法很简单,面和小菜,煮面没什么重点,重庆小面的灵魂是调料,而调料的灵魂是辣椒和花椒,其它那些调料都能买到,辣椒油一般是由几种辣椒混合,加入香料和芝麻,花椒面的麻必须是茂文花椒,这样就突出了重庆小面的麻辣
重庆正宗小面的做法主要是
1.准备各种调料:把姜蒜剁成末放入碗里,把葱洗净切成葱花;两勺花椒面;一勺猪油,一勺菜籽油,一勺花生米和芽菜
2水烧开后放入小巴生面条,用筷子边煮边搅散,放入空心菜,煮到面条断生就可以参装在碗里
1.大骨棒冷水入锅,煮开后煮五分钟,把沫子充分煮出来,然后水倒掉,骨棒洗干净
2.骨棒三文鱼和姜片煮开
3.加入香叶和八角,还有油豆腐(可不放)小火一直煮。高汤可以煮三个小时左右,在面做好的时候差不多煲了两个小时,我就直接开盖子盛了
4.黄豆泡一夜
5.锅内油温三四成放进去炸,炸好后盛出来放凉,然后油温升到七成,放进去炸十几秒至金***,捞出来放凉
6.黄豆上面是姜蒜水
8.好啦,现在肉肉和黄豆放一边。汤碗里加两勺辣子,醋,榨菜,姜蒜水,花椒面,一勺酱油
9.开始煮面,青菜油豆腐一起煮。面煮好,汤碗里放两勺高汤(汤勺的勺不是吃饭的小勺),面和青菜油豆腐放进去,上面再放上肉馅和炸黄豆,吃吧!
重庆小面商用做法?
主料:面粉250克、鸡蛋2个、纯净水适量 辅料:面粉适量、盐1勺
1、鸡蛋、面粉、盐直接放入面包机桶内。
2、再加上少许的水,和成一块面团。
3、把面团取出来,分成2份,加入适当的手粉揉的稍微硬一点。
4、用擀面杖擀扁,表面涂抹面粉。
5、用压面机压成[_a***_]喜欢的厚度。
6、再压成自己所需的面条形状。
7、自制面条就完成了。
到此,以上就是小编对于重庆小面店做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆小面店做法大全的4点解答对大家有用。
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