贵州黄豆咸菜做法大全,贵州黄豆咸菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州黄豆咸菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州黄豆咸菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 山东酱豆子咸菜的做法？
2. 河南霉酱豆最正宗的做法？
3. 萝卜黄豆香菜咸菜怎么做？

山东酱豆子咸菜的做法？

腌制酱豆子咸菜

1.

把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。

2.

黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。

食材:

酱豆子，萝卜，姜，盐，花椒大茴材料面
酱豆子萝卜咸菜想要做到好吃，首先得捂好酱豆子。

过程:

1.选优质黄豆，挑去杂质，洗净倒锅煮透，小火得煮多半天，煮到豆子都变褐色为止。

2.沥干水分装盆，用块布盖好捂严，掖麦秸垛里面捂，使其达到一定温度发酵。一般来说捂半个多月，气温低就要多捂上个几天。捂到用筷子一挑，能扯密密麻麻的丝儿就可以了。

制作过程:

1.萝卜削头去尾，洗净沥干水分。

2.萝卜从中间划开，切条，或切片都可以。

3.腌酱豆子萝卜咸菜就要多放姜，真香！生姜几大块，洗净，切粗丝。

河南霉酱豆最正宗的做法？

【制作材料】：菜豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克

方法和步骤

【步骤一】：菜豆角掐头去尾放入盆中，放清水没过豆角，放一勺盐，然后浸泡10分钟。

【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干，这里要注意的是，最好给它铺开，一定要把水分沥干。

【步骤三】：在晾豆角的时候，准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用。

将黄豆洗净后放在锅中煮，煮熟后捞出裹上面粉待用。

2、将干净的纸铺在盒子里，再将裹好面粉的黄豆均匀的铺在盒子里密封好。

3、随时观察盒子里的豆子，当豆子从白菌丝变成绿霉的时候说明豆子已经霉好了。(注意:豆子变黑说明温度高了，需适当敞开盒子。)

4、将霉好的豆子放在盐水中浸泡后装罐，在拿到太阳下暴晒，等豆子发酵好后，霉黄豆就可以吃啦。

主料

冬瓜、黄豆

辅料

葱适量，姜适量，盐适量

1、把黄豆煮熟，撒一些面粉，平摊开来并放在阴凉处使之发霉，长出那种有点绿色的毛。

2、然后拿出去晒干，搓掉绿色发霉的外皮。

3、冬瓜去皮去瓤，切成小块，记得晾干一下。

4、备好其他葱姜配料，盐（碘盐做的酱豆不好吃还容易坏掉，用那种腌菜用的大盐）。

1、1斤的黄豆，用水浸泡一夜，然后清洗干净放入锅中，加入没过豆子的水，再放入两根，葱五片，生姜，八角，桂皮，香叶，用大火把豆子煮熟。

2、3斤的辣椒，洗净之后晾干水分，然后用剪刀把它剪成小段，用剪刀剪，可以避免手接触到辣椒被辣到。

3、豆子煮好之后捡出配料，然后倒进漏篮中，控干水分备用。

4、接着我们在锅中放入800ml的油，油温烧到五成热的时候放入半碗蒜末，半碗姜末，把蒜末和姜末爆出香味，大概是五秒钟左右，千万不要停留时间太长，否则姜末和蒜末炸糊了会影响口感。

5、快速的把辣椒倒入锅中，用铲子翻炒，这一步大概是五到十分钟时间，把辣椒炒至变软的状态，爆出香味。

萝卜黄豆香菜咸菜怎么做？

准备食材：萝卜、黄豆、香菜、白酒、大红萝卜、蒜、姜、辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮等。

将萝卜切条，香菜切段，姜切片，蒜剥皮。

锅中倒入水，将水烧开后倒入泡好的黄豆，将黄豆煮熟，煮熟之后捞出来放一旁备用。

将腌好的萝卜攥干里面的水分放在另一个大盆中，接着把准备好的蒜片、姜片、红辣椒、花椒、八角、香叶和桂皮都倒进来，再放入准备好的黄豆，滴几滴高度白酒，然后再倒入调好的料汁，用手抓拌均匀，抓拌均匀之后再腌制2-3个小时就可以吃了。

到此，以上就是小编对于贵州黄豆咸菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州黄豆咸菜做法大全的3点解答对大家有用。