贵州辣椒凤爪做法大全,贵州辣椒凤爪做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州辣椒凤爪做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州辣椒凤爪做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州香辣鸡爪正宗做法？
2. 尖椒泡凤爪的做法？

贵州香辣鸡爪正宗做法？

主料 鸡爪500g 酱油适量

1. 将鸡脚洗净，去掉脚尖。

2. 将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。

3. 大火煮开后捊去泡沫。

4. 改小火慢炖20分钟。

5. 炖鸡脚的同时来调酱：两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。

6. 将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。

7. 热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。

8. 把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒

主料：鸡爪一斤

辅料：姜适量、蒜适量、葱适量、朝天椒适量、生抽适量、八角适量、桂皮适量

做法步骤

1.处理鸡爪，把买回来的鸡爪洗净，剁去指甲，放锅里加冷水煮熟，喜欢烂的可以煮久一点，放冰箱冻一下。

2.葱切碎，姜蒜一起剁碎，辣椒切碎，八角桂皮洗净（放多放少可按各人喜欢）。

3.炒锅上油，烧热，放八角桂皮炒香，放鸡爪炒一下。

4.加入姜蒜、辣椒一起炒出香味。

5.炒匀炒香后，加入生抽炒一会，放盐再炒一会。

6.最后放入香葱，加少许水烧开，也可再加点香菜炒匀装盘。

尖椒泡凤爪的做法？

步骤1

将准备好的鸡爪切开，过水。煮15分钟（看个人喜欢，我怕不熟，就多煮了一会）

步骤 2

将鸡爪捞出，放入凉开水中放凉。

步骤 3

准备好的调料切碎混合好，加入凉开水。把放凉的鸡爪放入调料中、调料要没过鸡爪。放在阴凉处（冰箱冷藏）几个小时后即可。

凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮十到十五分钟后捞出冷却。

蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。取约与开水等量的老坛泡菜水，倒入盛开水容器中，与开水充分混合。

泡菜水中加入花椒和少量胡椒粉，整个的山海椒 山海椒水及味精 鸡精少许。

将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。装盘即可食用。

泡椒凤爪制作过程很简单，轻松上手

材料

主料：鸡爪、泡小米辣

调料：食盐1大勺、姜4片、八角1个、花椒15粒、料酒1大勺、泡椒水500毫升、香叶1片

1.鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味

2

鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干

3

步骤 1

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【制作底水】 先将瓶装野山椒里面的水，全部倒入锅中，再加入适量清水，水量根据你的鸡爪分量来，水量足够淹住鸡爪就行。 放入切好的姜片、野山椒、红色小米辣、绿色小尖椒。辣椒根据自己的人接受度来，不喜欢太辣，建议分别放三五个，切成小段，就可以了，微辣。 大火，水快开的时候，加入切好的胡萝卜段、西芹段（当泡菜吃，同时起点缀作用，没有就不放）以及冰糖或白糖适量。 水开关火，别一直煮，煮久了西芹就变黄了。 底水倒入容器中，一会儿要放入鸡爪，所以找个大容器，不要有生水，这次泡完下次还能泡，不会坏。

步骤 2

【制作凤爪】 切鸡爪：将鸡爪剪去脚趾甲，从脚趾分叉的地方，斩成三小块，方便泡入味。 焯鸡爪：起锅放凉水，倒入斩好的鸡爪，开锅后煮两三分钟，捞出鸡爪洗净。 煮鸡爪：凉水入锅，放入焯好的鸡爪，以及姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、白酒，开锅后煮10分钟左右，捞出鸡爪放凉待用。 鸡爪不要煮久了，熟了略软就行，太软就不爽口了。

步骤 3

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做好的底水和鸡爪，都确保已放凉，未沾生水。 将鸡爪倒入底水中，煮鸡爪的杂七杂八的佐料扔掉，不要放进去了，会影响口感以及底水的清澈度。 倒入足够的白醋。我是两斤鸡爪，倒了200ML醋。 倒入足够的盐，多放盐，才能入味。

到此，以上就是小编对于贵州辣椒凤爪做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州辣椒凤爪做法大全的2点解答对大家有用。