四川川汤牛肉做法大全,四川川汤牛肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川川汤牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川川汤牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉川汤丸子的做法？
2. 川汤肉片正宗做法？
3. 高平川汤详细做法？

牛肉川汤丸子的做法？

1、牛肉丸适量，生菜适量，蒜头酥适量，盐适量，芹菜适量。2、牛肉丸和生菜洗干净，生菜不要可以用西洋菜代替，一样好吃；芹菜摘掉叶子，切粒，香菜切碎。

3、锅内放适量的水，牛肉丸冷水下锅一起烧开；水开后再煮2分钟左右。4、放一点点油，接着放入蔬菜，菜变色后就可以关火了。

5、关火后放适量的盐和鸡精，按自己口味放。6、接着放入芹菜粒跟香菜，还有蒜头酥，牛肉丸汤一定要放蒜头酥和芹菜粒，没有芹菜粒至少也要有香菜，提味的，这些小配料不放的话味道差别很大

材料：牛肉一斤、鸡蛋一个、少许香菜、十三香、盐、鸡精、海鲜酱油、花椒面　　

做法　　

第一将牛肉搅成馅(最好买肥瘦都有的牛肉馅。因为那样做出来比较香) 加入一个鸡蛋 少许盐和十三香 按自己口味轻重调试 顺时针搅拌 拿勺子做成丸子 备用　　

第二将锅中加水放如海鲜酱油 盐 鸡精 等调出汤味 和放入少量花椒面 等过水开后尝尝咸淡 按自己口味　　

第三锅开后下入丸子要一起下(如果一个一个下的话建议关火等丸子全下入后在开火)等开锅2 分钟后下入香菜 出锅即可

川汤肉片正宗做法？

川汤肉片是一道具有典型川菜特色的菜品，下面是其正宗做法：所需材料：肥瘦相间的猪肉150克、木耳30克、葱、姜、蒜适量、花椒粉、料酒、盐、生抽各适量、水淀粉适量、油适量。

制作步骤：

1.牛肉切成片状，然后提前用姜片和料酒腌制20分钟，木耳泡发洗净。

2.锅里放水，烧开后把肉片放进去滚烫3-5分钟捞出备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒，再加入肉片、生抽、盐翻炒几分钟。

4.加入泡发好的木耳、水煮一会儿，用水淀粉勾芡即可。

5.最后加上合适的辣椒油和花椒，搅拌出特色的口味即可。川汤肉片做法虽然简单，但成菜后的鲜艳红亮，口感麻辣略带酸甜，营养丰富，是一道非常美味的川菜佳肴。

正宗因为川汤肉片属于川菜系列的传统名菜，其正宗的做法需要选用优质猪肉薄片，水淀粉勾芡，***用传统的滚沸出香的方法，口感鲜美，麻辣适宜。
而川菜系列在调味、烹煮时更加讲究，如选料、切料、炒煮的火候、手势等都有着独到的技巧。
如果你想尝试做正宗的川汤肉片，除了选用优质的猪肉，还需要掌握川菜的烹饪技巧，选用辣椒、花椒等配料的比例掌握关键，充分挥发香味的同时，不让辣味过重。
用料上多选用豆瓣酱、豌豆酱、酱油和生姜、蒜等来调味让味道更加浓郁。
总体上，做好一道正宗的川汤肉片需要丰富的烹饪经验，不断尝试和总结，从而得到口感独特，香味突出的美味菜肴。

高平川汤详细做法？

高平川汤是一道以山西高平小麦面为主料的传统面食汤品。下面是高平川汤的详细做法：

材料：

- 高平小麦面

- 鸡蛋

- 葱花

- 香菜

- 盐

- 鸡精（可选）

- 鸡肉、猪肉或牛肉（可选，作为填料）

备料：炸好的豆腐，焯水黄豆芽，制作好的木耳圪贝，木耳，炸好的土豆块，焯水的蒜苔段，洗净切成菱形的海带片，炸好的小酥肉，先炒后炖的小炒肉，炸好的肉丸子，事先煮好的花椒大料水。

最后一步

烩制：烧热油，葱姜蒜炝锅，加适量的水，再加入事先煮好的花椒大料水，将所有准备好的原料放入锅中烩制，最后放粉条，用小粉勾芡（别的粉口感欠佳），添加适量食盐，一碗喷香的泽州川汤就可以出锅啦。

到此，以上就是小编对于四川川汤牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川川汤牛肉做法大全的3点解答对大家有用。