四川川味花甲做法大全,四川川味花甲做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川川味花甲做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川川味花甲做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味花甲最正宗的做法？
2. 烧花甲家常做法川菜？
3. 辣炒花甲的做法？
4. 酸汤花甲虾的做法？

川味花甲最正宗的做法？

材料 用量

花甲 自定

葱姜蒜 −

耗油 两勺

料酒 两勺

干辣椒花甲 根据自己口味

2

做法

1. 花甲过水煮沸，开口即可，捞出备用（刚买回的花甲可放清水里浸泡，并滴几滴香油可让其吐沙）。 

烧花甲家常做法川菜？

食材：花甲、生姜、芝麻油、食盐、大蒜、大葱、白糖、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉、生抽、老抽、蚝油、干辣椒

制作方法：

1、根据家里人的数量，准备适量炒花甲，将其装入大盆中，往里加上一勺芝麻油，一勺食用盐，再加入没过花甲的清水。

2、接着用筷子充分地搅一搅，让花甲充分吐出里面的泥沙，再放在一旁泡上三十分钟，使泥沙吐得更加干净。



辣炒花甲的做法？

1，准备一斤鲜活的花甲，水开放入花，加一勺料酒去腥，开口要马上捞出来。

2，没有肉的一侧掰掉。

3，洋葱 香菜 葱姜蒜干辣椒都改刀。入锅爆炒，一定要出香味。

4，放入豆瓣酱和蚝油，放入花甲。加一勺鸡精一勺白糖，少许淀粉勾芡，放入香菜和洋葱。翻炒均匀即可。

食材：800g花甲，1勺油，1勺盐，5个蒜瓣，1把葱段，5片生姜，1勺郫县豆瓣酱，3颗小米辣，葱花

碗汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，大半勺老抽，1勺糖，1勺玉米淀粉，5勺清水

做法：

①800g花甲+1勺油+1片盐，冷水泡60分钟吐沙。

②调碗汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺料酒+大半勺老抽+1勺糖+1勺玉米淀粉+5勺清水，搅匀。

③清洗吐好沙的花甲，洗的时候稍微用力搅动。顺时针搅动10下，逆时针搅动10下。然后冲洗。重复此步骤三次。

④洗好的花甲冷水下锅，大火煮至略开口就捞出备用。

⑤热油爆香5个蒜瓣沫+1把葱段+5片生姜切的丝，加1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

⑥倒入花甲+碗汁+3颗小米辣段，大火翻炒均匀略收汁即可。撒点葱花出锅。

食材：花蛤500克，油、姜、葱、蒜、干辣椒、生抽、白糖、香菜适量。

做法：1.花蛤用淡盐水养1~2小时，姜、蒜分别切片，葱切小段，备用。2.花蛤沸水下锅，待其张开口后捞起，用清水洗净后控水备用。3.热锅加入油，放入干辣椒、姜、蒜、葱爆香后倒入花蛤翻炒。4.调入生抽、白糖，再翻炒均匀起锅装盘撒香菜即可食用

辣炒花甲是一道非常美味的海鲜菜肴，下面是一个简单的做法：

所需材料：

- 花甲 500 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

酸汤花甲虾的做法？

① 将花甲加水养半天，洗净备用。

② 把虾洗净，将虾头与身分离，去虾线；洗干净白蘑菇，切成两半；番茄切块；香茅裁段。

③ 将虾和花甲煸炒。在另一个锅上加水，加料包、酱包、番茄、白蘑菇、香茅、南姜煮汤，边煮边搅拌，小海鲜煮熟并放入米醋、鸡精、味精、盐调好味。

做法：

1、把虾去虾线、花甲预制汆水备用，青笋切长条片汆水垫钵底

2、预制酸汤（黄灯笼椒辣椒酱、金瓜、盐、味精、鸡精、水一起熬制而成）

3.取锅放少许油，放入姜、蒜、野山椒炒香后倒入酸汤汁煮开

4、放入预制好的花甲、虾煮熟并放入米醋、鸡精、味精、盐调好味

5、捞出花甲、虾放入笋条片上，舀入底料汤，点缀青柠片、花草，酸汤花甲虾就做好了。

到此，以上就是小编对于四川川味花甲做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川川味花甲做法大全的4点解答对大家有用。