大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆烧鹅火锅做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆烧鹅火锅做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆火锅鹅做法?
答:重庆火锅锅鹅做法
食材:
1、老鹅 1只约七斤重
2、盐 适量
3、鸡精 适量
4、葱 1根
5、姜 100克
6、干辣椒 20克个
操作步骤
1、把整鹅清洗干净,小火吊汤煮到八成熟。放凉后切小块放砂锅。
选肥嫩母鹅一只,宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内,再将鹅毛褪净,清水冲洗后除去内脏洗净,斩下鹅头、鹅掌、鹅翅,将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块,漂净血水后放入高压锅中,掺入清水,加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克,再放入用纱布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克 ,盖上盖,大火烧至上气后,转用小火压约20分钟,离火,放气揭盖,拣去姜葱和香料包,调入精盐、鸡精,将鹅肉捞起放入一大盆内,待锅中汤料澄清后,再将汤汁倒入另一大盆内。
客人到来时,取火锅盆一个,先放入一定数量的鹅肉,再添入汤汁,配上客人点的卤菜和凉拌鹅血、时令鲜蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌,即可。
干锅鹅肉火锅的做法?
1把鹅肉斩成一块块 2加适量的盐、姜片、2勺生抽 3 两勺料酒腌制几分钟 4热锅起油,放鹅肉进去大火翻炒1分钟左右。
5然后加水,水量要没过食材,盖上盖子,大火煮沸转小火炖。
6炖到汤汁剩下三分一,然后把食材倒到小锅。
7再用小火焖 8焖到水份差不多干完,放剁椒进去搅拌再焖10秒左右,熄火。铺上香菜,香喷喷的干锅鹅肉就做好了。
荔浦鹅肉火锅做法?
1.将鹅除去头,颈部,羽翼,鹅掌,只剩余鹅架,清洗;
2.将鹅架斩成块状,冷水下锅,大火烧开汆烫5分鐘后,冷水冲清洗;
3.将猪大骨清洗,冷水下锅,大火烧开汆烫5分鐘后冷水清洗干净;
4.北沙参,麦冬,玉竹,山药(各5克)清洗;
到此,以上就是小编对于重庆烧鹅火锅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆烧鹅火锅做法大全的3点解答对大家有用。
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