鱼肉做法大全重庆菜,鱼肉做法大全重庆菜***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼肉做法大全重庆菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼肉做法大全重庆菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆傻儿鱼的做法？
2. 重庆洞子鱼正宗做法？
3. 重庆冷锅鱼怎么做？
4. 简单的家常厚子鱼做法？

重庆傻儿鱼的做法？

需要提前准备好的材料包括：耗儿鱼 6条、豆芽 500克、豆瓣酱 4汤勺、干辣椒 1把、大蒜 半个、老姜 6片、花椒 25克、大葱 1根、料酒 2茶匙、鸡精 适量、油 适量。

1、豆芽洗净，老姜切片，大蒜拍碎。

2、豆芽洗净，老姜切片，大蒜拍碎，葱切段，干辣椒撕段。

3、锅中加油，烧至五成热放入花椒和豆瓣酱，用中火慢慢炒至油变红，再放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香。

4、加入适量清水，烧沸后放入豆芽。

5、再次沸腾时放入耗儿鱼，将豆芽翻上来，压住耗儿鱼至鱼全部被汤汁淹没。

重庆洞子鱼正宗做法？

重庆洞子鱼是一道经典的重庆菜，也是一道非常有特色的川菜。下面是一种正宗的做法：

所需食材：

- 洞子鱼（或其他适合做清蒸或涮的鱼）一条，约1.5斤左右

- 姜、蒜各适量

- 小葱一根

- 青红辣椒各适量

- 料酒、盐、鸡精、清汤或清水、生抽、香油各适量

你好，重庆洞子鱼是一道传统的川菜，做法有以下几个步骤：

材料：

- 洞子鱼一条

- 豆瓣酱适量

- 葱姜蒜适量

- 辣椒适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 食用油适量

- 盐适量

煎鱼，很多人都很困惑如何煎鱼不掉皮，我也掌握不好，但听说办法有两种，一种热锅冷油煎鱼，另一种是用姜片先把锅擦一下。锅内倒入适量油后煎鱼至微微焦黄将鱼盛出。

2将新鲜的罗非鱼清理干净后将鱼放置一边备用，可以在鱼身抹些盐腌制一下更入味。

重庆冷锅鱼怎么做？

胖头鱼2斤、土豆2个、黄瓜1根、藕2节、杏鲍菇5个、豆腐2块、火锅底料一包、大葱1根、姜1块、蒜一把、花椒1把、泡椒6个、香菜一撮

1. 把鱼杀了，头分开，肉片成厚片，不能太薄，薄了容易煮烂！把鱼肉放盆里，放两勺豆粉，一勺豆辦儿酱，料酒两勺、姜片儿、拌匀腌制半小时

2. 然后准备配菜！菜可根据自己的喜好配把菜准备，烧开水，把菜按顺序下锅，先放不易煮熟的，最后放易熟的！把菜捞起来放盆底！

3. 坐锅热油，下豆辦酱，花椒，辣椒，蒜，姜，火锅底料，爆香，加水，烧开先放鱼头和大葱段！鱼头熟了就下鱼肉！肉下锅不能久煮，久煮易烂！

4. 熟了起锅，把鱼倒在装放有各种蔬菜的盆里！放上香菜叶！上桌开吃

简单的家常厚子鱼做法？

食材准备：厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料 (可选)、青菜适量。

步骤——

1、将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。

2、鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线。

食材准备：厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料 (可选)、青菜适量。

步骤——

1、将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。

2、鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线。

3、将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味。放入葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。

4、炒锅中放油，烧热，将鱼等放入，炒一下。如果要吃辣的，油热后放入火锅底料，熬化，再放入鱼，炒一下。

到此，以上就是小编对于鱼肉做法大全重庆菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼肉做法大全重庆菜的4点解答对大家有用。