云南调料大全做法大全,云南 调料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南调料大全做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南调料大全做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南凉卷粉调料汁的做法？
2. 昆明烧烤调料配方？
3. 云南凉面调料汁的做法？
4. 云南米线的做法绝密配方调料？

云南凉卷粉调料汁的做法？

云南凉卷粉主要分为两种口味：分别是偏酸味的和酸甜味。

第一种酸味的主要调料就是文山人自制的“酸汤”，其实就是用白菜，青菜或者萝卜通过腌制发酵的汁水。

第二种就是酸甜味的，它是在酸味的基础上加入甜酱油以及卤汤和鸡汤的混合汤即可，每家的味道不一样的关键就在于卤汤和鸡汤的比例以及卤味包不一样。

昆明烧烤调料配方？

配制方法如下：

　　花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减

烧烤腌制品用调味料，由以下原料按照以下配比制成：味精，料酒，花椒粉，黑胡椒粉，辣椒粉，精盐，姜丝4，香葱丝，白糖，植物油，淀粉，松露精粉，野坝子精粉，香油。该健康的烧烤腌制品用调味料，能够从根本上解决肉类或者肉制品的腥、膻气味，使其在回冷之后也无腥、膻气味。

而且其中使用的健康植物油，有益于人体健康，而且不会对环境和食物造成污染。

云南凉面调料汁的做法？

方法一 

1、将蒜捣烂成蒜泥，加入少量的清水和盐，将它倒入小碗中; 

2、往小碗中添加适量的葱花、辣椒油、耗油、生抽、醋以及香油 ，将它们搅拌均匀; 

3、把胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、芝麻、花生碎、葱花以及榨菜放在煮熟后放凉的凉面上，将调好的酱汁倒入凉面中，随后搅拌均匀就可以食用啦。

方法二 

1、备上一个内壁比较光滑的陶瓷或者玻璃盘子，清洗干净备用; 

2、蒜去皮之后清洗干净切成蒜末，如果自己喜欢吃蒜的话可以搅拌成蒜泥; 

3、备新鲜的小葱清洗干净之后切成小葱花备用; 

4、后给准备好的盘子中盛入一勺白芝麻，再盛入一勺蒜末，一勺切好的葱花，一勺花椒面，两勺辣椒面;

5、锅热油，油加热之后直接泼入盘中，再给盘中加入一大勺生抽，一小勺的白糖，一小勺的陈醋，适量的食盐和一勺花生碎，搅拌均匀; 

准备配料，猪前腿肉半公斤，辣椒面少许，花椒面少许，宜良老酱少许，甜酱油少许。制做方法，猪前腿肉磨细放入锅中翻炒加λ辣椒，花椒，宜良老酱炒至出油金黄盛出备用，碗中放甜酱油，菲菜，油辣椒，香菜，小香油，放入凉面在凉面上面加上一勺猪肉冒子。

云南米线的做法绝密配方调料？

材料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g），熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。

制作过程

1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净；

2、把上面材料和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水，先大火烧开，再转为小火，煨制一小时以上；

3、调入盐，最后成品应该是浓浓白白的汤汁，表面飘着一层明油；

4、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）；

5、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉；

6、放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。

到此，以上就是小编对于云南调料大全做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南调料大全做法大全的4点解答对大家有用。