贵州海鲜酱做法大全,贵州海鲜酱做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州海鲜酱做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州海鲜酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 有海鲜酱诸侯酱甜面酱，黄雪碧如何调制？
2. 荆沙甲鱼酱最佳配方？
3. 酱碟蘸料配方？

有海鲜酱诸侯酱甜面酱，黄雪碧如何调制？

黄雪碧是辣椒酱、海鲜酱、诸侯酱、甜面酱等酱类食材所调制出的一种中式调味料，它口感酸甜、微辣，适合用来调味各种食物。下面是制作黄雪碧的具体步骤：

所需材料：

- 辣椒酱（或豆瓣酱）：100克

- 海鲜酱：50克

- 诸侯酱：50克

- 甜面酱：50克

- 葱姜蒜末：适量

- 醋：适量

荆沙甲鱼酱最佳配方？

将磨豉酱1瓶，柱侯酱1500克，海鲜酱1千克，蚝油500克，美极鲜味汁、冰糖各250克，沙茶酱150克，腐乳、南乳各1瓶，芝麻酱半瓶，沙姜100克，五香粉50克，顶好花生酱1瓶，香料水500克，陈皮20克，加清水5千克小火熬制40分钟。

主料：甲鱼一只750克左右，五花肉250克

辅料：青红杭椒各两根，小米辣三根（看个人喜好）生姜50克，大蒜20克，大葱20克，洋葱半个，料酒，小葱，八角两颗，桂皮10克，荆沙豆瓣酱50克，甲鱼酱20克

步骤1买回家的甲鱼，80度开水烫一下，去掉表皮那层薄膜，剁块，加葱姜料酒焯水备用

2青红杭椒，小米辣切圈，洋葱切块，生姜，大蒜切黄豆粒大小，五花肉切骰子大小备用

3锅中加少许色拉油烧热，把五花肉炒出油，倒入生姜子，大葱块炒香放入甲鱼翻炒，炒香放入八角桂皮，荆沙豆瓣酱甲鱼酱，放入两勺子料酒，增香去腥，最后倒入开水与甲鱼持平，水开转小火炖25分钟

酱碟蘸料配方？

香辣酱碟

色拉油800克，猪油200克，葱、姜、蒜各50克，

A料（调料）：剁细的红油豆瓣300克，红泡椒蓉150克，泡姜30克，美乐香辣酱1瓶，辣妹子酱100克，永川豆豉50克；

B料（香料）：八角10克，沙姜5克，桂皮5克，白芷5克，草果皮6个；

C料：醪糟100克，干花椒16克，白酒20克.

制作：先将B料（香料）用温水泡20分钟左右， 把色拉油.猪油放入锅中，加葱姜蒜熬出香味后捞出，然后下入泡好的香料炸干出香，再下入下A料小火炒30分钟，再下醪糟汁和白酒再熬1分钟左右下干花椒推匀，静置8小时后香料打出即可。

酱碟蘸料的配方如下

一、烧烤酱蘸料

豆粉(黄豆炒香碾碎)5克，花生粉(花生干炒压粉)3克，鲜辣粉3克，瓜子粉2克，芝麻仁2克，椒盐1克，孜然粉1克，苏子粉1克，香菜粉1克，味精1克，鸡粉1克，按以上比例配成蘸料，适用于各种烧烤蘸料。

二、海鲜酱油蘸料

海鲜酱100克，柱候酱4克，沙茶酱9克，海鲜酱油11克、味极鲜酱油6克，加入清汤120克，放火上煮沸，晾凉即可

三、麻酱蘸料

10 - 该配方内容翔实、配方用料用量精确、制作方法详细,易于学习操作; 蘸料味碟料汁配方制作技术的部分: 生油味碟 油醋味碟、 香油味碟 豆瓣味碟 口水味碟 烧椒味碟、 酸辣味碟、 蒜末味碟、 蒜香干油味碟。

用料:

芝麻酱500克，火锅底料150克，郫县豆瓣50克，鲜青尖椒粒50克，泡野山椒50克，泡红椒25克，姜蓉25克，蒜蓉20克，豆豉50克，豆腐乳5块，碎花生仁50克，熟花生油100克，红油200克，香油、精盐、味精、鸡粉、白糖各适量。

做法

1、鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒分别去蒂合在一起剁成细的三椒泥；郫县豆瓣、豆豉分别剁成泥；豆腐乳压成细泥；火锅底料加1250克鲜汤烧沸，改用小火熬15分钟，打净料渣。

2、把芝麻酱、腐乳、蒜蓉、姜蓉纳入一盆，分次加入火锅红汤，边加边顺一个方向搅，至呈稀糊状，加入鲜青尖椒粒。

到此，以上就是小编对于贵州海鲜酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州海鲜酱做法大全的3点解答对大家有用。