重庆酉阳的做法大全,酉阳家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆酉阳的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆酉阳的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 土家族的八大碗是指哪八大碗？
2. 福鼎肉片怎么做？
3. 辣糊汤的正宗做法是什么？谢谢？

土家族的八大碗是指哪八大碗？

所谓土家族八大碗，是指酉阳土家族宴请宾客的一种菜谱规格，它代表了完整的本地乡土菜色。朴实大方有时就体现在这些丰厚的物质款待中。最早的八大碗来自本地大家族宴请宾客，后来推广到民间的婚丧嫁娶，孩儿满月长辈做寿等重要***。

八大碗看似简单，但是却非常有寓意，八个人一桌，一桌八样菜，菜品是用大土碗盛装，每一碗都有不同得搭配和做法，八大碗寓意着吉祥，同时也代表着一年四季身体平安健康，四面八方、万事如意，吃的时候也很讲究，就是要在八仙桌上吃，那才叫滋味。

八大碗其中包括很多菜品，现在的八大碗一般有，密宗红烧肉，荷塘月色，烧白，鱼香软煎鸭，小米焖仔排，桃源美池鱼，韭菜苦荞粑，巴适牛肉等等，都是舌尖上的美味，有机会一定要尝尝这些菜品哟。

每个地方有每个地方的美味佳肴，菜品菜式也是多种多样。

川菜农家八大碗的做法有粗细之分

福鼎肉片怎么做？

很多人不知道这道菜为什么叫“福鼎肉片”。此菜因地名而得名，“福鼎肉片”是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝当地的特色福鼎肉片。

福鼎肉片与北方的小白菜汆丸子做法较为相似，只是肉的形状和调料的口味不同。简单说就是将瘦肉剁成茸，与淀粉及调料混合，再搓成条状，配上福鼎本地的米醋和辣椒、再加上少许的香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。

下面就分享一下这道福鼎肉片的做法。

材料：

精瘦肉200克、盐2克、淀粉（地瓜粉）150克、小苏打2克、姜丝，米醋，小米辣、紫菜，香菜。

做法：

1.精瘦肉剁成肉茸，加入盐、少量水用手搅拌上劲，成肉酱。

2.把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓约十来分钟左右，边搓边往肉酱里放小苏打和少许的水，继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手。

3.在搓好的肉里分三次放入淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起，当看不到淀粉***时，肉片便完成了。

大家好，我是煮夫

福鼎肉片是福建的特色小吃，说起来这个特色小吃的起源非常有意思，福建福鼎市有两个小伙同时带上聘礼去迎娶一位姑娘，两边互相僵持不下，姑娘两边都不想得罪，想到一个办法，将两人带的聘礼每人割下一斤猪肉，要求俩小伙做一道菜，让来祝贺的七大姑八大姨吃。一斤猪肉让七八个人吃肯定吃不饱，其中一个小伙把猪肉配上米粒熬成了肉粥，另一个小伙思来想去把猪肉剁成肉泥又加入红薯淀粉，就这样一斤猪肉变二斤，再用手揪成一小块一小块放在水中煮熟，加入一些调料，用小碗，居然能够打上十来碗。这东西没人见过，吃到嘴里Q弹爽滑，大家都赞不绝口。刚开始叫肉圆后来慢慢变成福鼎肉片了！

‬食材配料

猪里脊肉360克、鸡蛋1个（只取蛋清）、小苏打3克、泡打粉5克、水150克、盐10克、红薯淀粉140克、鸡精5克、味精5克、白糖3克、鸡汁3克、胡椒粉2克

‬操作流程

1. 把里脊肉泡水半小时，捞出把表面有筋的地方用刀去掉，剁成肉泥，能剁多碎剁多碎
2. 加入蛋清、小苏打、泡打粉、盐、红薯淀粉、鸡精、味精、白糖、鸡汁、胡椒粉，水分3次加入
3. 把调料加完后顺着一个方向搅拌，待阻力大时加水，直到把水加完后开始摔打，不停地摔打。那种程度是可以了？用手指戳一下，肉泥能弹起来就可以了。
4. 锅中加水煮沸然后调至微微沸腾状态，把肉泥平铺在盘子上用勺子挖出长条形入锅中，待肉片煮至变色漂浮后捞出
5. 准备小碗放入盐，鸡精、少许白糖、胡椒粉、紫菜、虾米，加入煮肉片的汤冲开在加入肉片撒上香葱香菜即可完成

这样的福鼎肉片你喜欢吗？相信大家看到最多的应该是小摊贩推车沿街售卖，小吃街、学校门口都是它火爆的地方，一份七八块钱配个饼好吃顶饱又不贵。

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福鼎肉片是福建比较有名的一道地方名吃，我们一起来看看这道福鼎肉片是怎么做的吧

首先需要准备食材

瘦肉，小苏打，淀粉，紫菜，葱，香菜，干辣椒，姜，白醋，糖，盐，鸡精

做法

1，把肉中肥肉去掉，只留精瘦肉，加一点 姜剁成肉泥，可以放入破壁机中打碎

2，做好的肉中加入适量的白糖，味精，盐，小苏打搅拌均匀。

3，慢慢的加入淀粉，不断的揉，揉到非常的黏稠就好了。

4，起锅烧水，待水烧开，用筷子一点点的将肉刮到锅里煮熟，中间加一点紫菜。

5，准备一个碗，碗中放适量葱，香菜，辣椒，姜丝，白糖，盐，鸡精，白醋，将煮好肉片捞入碗中，美味完成。

福鼎肉片一定要加辣，加酸才够味，最后在撒一点香菜，非常的美味。

二明私厨：
大家好，我是二明！

福鼎肉片怎么做？福鼎肉片顾名思义就是福建福鼎市的一道很有名的地方名吃，在其他地区不常吃到，福鼎肉片一大碗香辣中流露着淡淡香菜味道，来到福鼎，这道名吃是一定要品尝的！其主料是精肉，烹饪工艺巧妙、味道独特，深得人们的喜爱！那么福鼎肉片怎么做么？

这次二明向您推荐这道福鼎美食“福鼎肉片”！

瘦肉 500克

盐 10克

鸡精 少许

味精 少许

糖 10克

小苏打 4克

冰水 230克

地瓜粉 300克

辣糊汤的正宗做法是什么？谢谢？

胡辣汤有好多种做法各地有各地做法，其中最有名气的有（ 河南 山东 安徽 陕西 ）这都是已面食为主的地方各有特色，下面我来说一下家庭版做法:准备生姜、肉、老豆腐、莴笋、木耳切丝、金针菇去根、香菜切段、鸡蛋打散。在沸水中依次放入木耳丝、肉丝、豆腐丝、金针菇、莴笋丝、生姜丝。大火烧至沸腾，加入香菜、生抽、盐、鸡蛋、淀粉、白胡椒粉、香菜搅拌均匀即可。欢迎朋友探讨评论！

到此，以上就是小编对于重庆酉阳的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆酉阳的做法大全的3点解答对大家有用。