贵州辣椒牛杂做法大全,贵州辣椒牛杂做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州辣椒牛杂做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州辣椒牛杂做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣牛杂的做法及配方摆地摊？
2. 贵州牛杂汤的正宗做法？
3. 牛杂辣椒蘸料配方？
4. 化州牛杂辣椒水做法？

麻辣牛杂的做法及配方摆地摊？

大盘麻辣牛杂：

材料：净牛杂、鲜红椒、青蒜

调料：茶油、盐、辣酱、酱油、蚝油、山胡椒油、鸡精

做法：

1、处理好的牛杂片成条，红椒切滚刀块，青蒜切段；

2、茶油烧热，下牛杂爆炒，放红椒和青蒜头一起翻炒，加辣酱稍焖一会儿；

3、最后撒青蒜叶，淋酱油，蚝油，山胡椒油，撒鸡精拌匀就OK了~

材料

牛杂400克，红辣椒75克，料滔、酱油各15克，精盐、鸡精各2克，味精1克，花椒粉0.5克，香葱丝、湿淀粉各10克，鸡汤25克，油60克，香油10克。

做法

1、将牛杂洗净切丝，红辣椒切成丝。

2、锅内放水烧开，下入牛杂丝略焯捞出。

3、锅内放油烧热，下入辣椒丝略炒，下牛杂丝、料酒、酱油、鸡汤、精盐、鸡精炒开，加味精、花椒粉、香葱丝炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

贵州牛杂汤的正宗做法？

原料：牛杂、白胡椒粉、姜、葱、香菜、葱花、干辣椒、香叶、草果。

第1步、牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段（我是买市场上都收拾好了的）。

第2步、锅里放入适量油，放入葱姜爆香。

第3步、放入香料，继续炒香，全程小火。

第4步、放入牛杂翻炒。

第5步、放入适量的白胡椒粉，继续翻炒。

第6步、翻炒均匀后放入没过食材的开水。

第7步、大火烧开后改小火，煲一个小时左右，牛杂软即可关火，调入适量盐。



第8步、吃时撒上葱花香菜。

牛杂辣椒蘸料配方？

主料干辣椒10克 辣椒粉5克 花生10克 白芝麻10克

辅料郫县豆瓣酱8克 蒜蓉辣酱4克 食盐2克 白砂糖3克 植物油30克 白酒2克

牛杂蘸料的做法

1.花生洗净，放入锅中翻炒熟（锅中不需要倒油）

2.炒熟的花生仁拿出来，用到稍微切一下就可以了，不需要剁碎

3.植物油倒入锅中

4.放入郫县豆瓣酱和蒜蓉辣酱

5.稍微切碎干辣椒，也放入

6.放入辣椒粉，小火慢熬10分钟

7.10分钟后，放入少许的盐

化州牛杂辣椒水做法？

具体步骤:

1、工具和原料：豆瓣酱50克，蒜苗50克，蒜瓣15克，酱油15克，白糖10克。

2、先将豆瓣酱放在案板上，用刀剁细。

3、取一把嫩一点的蒜苗。

4、蒜苗择洗清洁，同蒜瓣分离切末。

5、豆瓣酱放在碗内，先参加酱油和白糖搅拌至溶化。

6、再参加蒜苗末和蒜末调匀即成。

材料：鲜牛骨、牛杂、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克等。

做法：

1.将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮至牛杂酥而不烂的程度，捞出晾凉；

2.加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁；

3.将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽的片混合在一起，淋入汤汁即成。

1、买回来的牛杂洗干净，最好浸泡一下，中间多换几次水，然后再烧开水过一次水。

2、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水。

3、加水，喜欢喝汤就多放点，不喜欢的可以少放点。

4、压牛杂的时候把萝卜去皮切成自己喜欢的大小块。加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）。

5、牛杂压好在倒入萝卜，剪一个指天椒，盖上盖在煮10分钟。然后放点鸡精和盐调味就可以了

到此，以上就是小编对于贵州辣椒牛杂做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州辣椒牛杂做法大全的4点解答对大家有用。