蚕豆贵州做法大全窍门,贵州蚕豆的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蚕豆贵州做法大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蚕豆贵州做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州胡豆的家常做法？
2. 贵州几月份种胡豆最好？
3. 豆豆粑的家常做法？
4. 贵州有些灰色的豌豆凉粉是怎么做出来的？

贵州胡豆的家常做法？

贵州福豆也就是蚕豆

【食材】新鲜蚕豆一把、鸡蛋两颗、红椒一根、食盐适量、

【做法】1.蚕豆用清水浸泡一会儿，清洗干净待用。

2.鸡蛋加入碗中加入少许食盐搅拌均匀，红椒切圈备用。

3.锅内倒入适量清水，下入蚕豆煮开，再继续焖煮5分钟，可以去除豆腥味。

贵州几月份种胡豆最好？

农历十月份

云南和贵州为立体农业，在不同区域播种期的幅度在9-10月，以10月上、中旬播种面积最大。

蚕豆又名南豆、胡豆、罗汉豆等，为豆科野豌豆属一年生草本植物，其***蚕豆是常见的一种食物，具有很高的食用和药用价值。

豆豆粑的家常做法？

我们家人对糯米做的食物都很钟爱，我八十多岁的老外婆这几天总是叨叨怀念以前吃的豆豆粑，豆豆粑是我们贵州的小吃，卖的一般都是用现打的糍粑包住做好的豆沙团，然后压扁做成一个一个的小豆包。这大过年的那里有卖的啊，而且，外婆想吃的是用白糍粑和煮熟的红饭豆用油，一边煎一边把红饭豆怼进糍粑里，然后放盐和葱花的那种。我上厨房搜了一下，竟然没有这个方子。所以自己琢磨着做成少油少盐健康的版本。口感非常好，不腻人又劲道，😄这是我第一个下厨房的作品，希望能帮到和我们家一样喜欢吃这种实实在在的接地气的美食

用料

盐 适量（想吃甜的不要放盐）

糯米粉 适量

蚕豆 适量

做法步骤

步骤 1

把新鲜蚕豆剥至豆米状

步骤 2

水烧开放豆米加适量盐（爱吃甜的不要放）煮熟捞出，研碎，加入糯米粉，适量吧，加适量的水柔均匀至面团，接下来就可以起锅热油了

步骤 1

红饭豆和糯米淘洗干净，加水侵泡八小时以上，我一般是晚上泡上，第二天中午才做。糯米泡到用手一捻就碎了，红饭豆用手指甲能掐断的程度。

步骤 2

红饭豆沥干水放入高压锅，加水刚好淹过表面，上汽后开始计时十分钟，等完全没有汽了打开，取不粘锅倒入30克油，爆香葱白和大蒜末，加入煮熟的红饭豆，不停的翻炒至用筷子扒拉感觉是散的时候，加入盐，（可以多一点，因为一会还要揉进糍粑里，可以根据自己的口味尝一下，）黑胡椒粉，葱花，和匀放凉待用。

步骤 3

沥干水分的糯米放入垫了纱布，并上汽的蒸锅，我用的是竹蒸笼，没有蒸笼的用漏盆就可以，重点是要离锅底的水远一点，不然底部的糯米饭会太稀了，影响口感。糯米要轻轻的放入一定要蓬松，并且，用筷子戳到底部，弄出一些气孔，保证糯米能够充分蒸透，这点很关键。

步骤4

贵州有些灰色的豌豆凉粉是怎么做出来的？

谢邀。记得小时候妈妈经常做给我吃，我们这边凉粉有好几种，一般就例如豌豆凉粉说吧，首先要把豌豆打碎，然后泡在水里沉淀，把最后最底下的淀粉分离出来，做的时候用淀粉煮，放点石膏，边煮边搅拌，煮的浓度够就可以了，放着冷却即可，吃的时候我们这边一般都是麻辣的，那就是一个爽

中国的美食就是这样海纳百川，同一种东西，桔生淮南则为橘，凉粉在各处的样子颜色也各不尽相同。加上辣辣的辣椒、蒜头配上烫到过分的汤，浇灌于被切条的凉粉上，更是让人感觉熟悉的陌生感。

凉粉有分N多种，有以米豆腐来加工的，也有以米粉来加工的。但比较有特色的是以豌豆、胡豆（蚕豆）加工的凉粉。贵州历来出产豌豆、胡豆，以两种豆子加工凉粉的历史也很久远。

我们经常所见的灰色的豌豆凉粉，其实也被叫***豆凉粉。

鸡豌豆颗粒如鸡眼般大，所以又叫鸡眼豆，成扁圆形，色淡绿，但因为黑色素丰富，所以做出的鸡豆凉粉呈灰色。浸泡过的鸡豆需要用石磨磨，像磨豆腐一样。磨一会儿加点水，出来的豆汁和豆渣一块到了桶里。然后用纱布过滤，把鸡豆汁和豆渣隔开，豆汁到了盆里，而豆渣则免不了被丢弃。

锅里的水不停地在滚烫着，把刚刚挑选出来的那一小层豆汁和水一起细熬并搅和。别看只是一层淀粉似的小东西，不够众人塞牙，其实它会跟着水“膨胀“，变成足够一大家子人吃的一锅。控制着火候，等到时间差不多便可以出锅了。舀出汤汁放入早已准备好合适的盆子里，就只需要等它自然凝固了。

吃鸡豆凉粉是随意可以吃的，但如果讲究起来，也还有很多吃法。

比如鸡豆凉粉“糊”，切成片的晶莹鸡豆粉片与红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥沫、酸醋等佐料腌拌起来；煎鸡豆凉粉，被切成方正鸡豆凉粉块在平底锅两面煎黄，再按个人味口加上麻、辣、酸的各种佐料。

还可以晒干后炸食，鲜嫩的鸡豆凉粉遇上锋利的细绳，薄片一片片产生，把切出来的粉片放到屋顶瓦片上晒干，时不时便可炸。

煎鸡豆凉粉只需要少许油，一般只是用刷子往锅刷一点，而不像炸洋芋般。呲呲的声音，香味扑鼻，淳朴的老人，引得路人纷纷侧目，脆脆香香的，是过年过节桌上并不可少的一道食物。

到此，以上就是小编对于蚕豆贵州做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于蚕豆贵州做法大全窍门的4点解答对大家有用。