贵州酸辣芹菜做法大全,贵州酸辣芹菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酸辣芹菜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州酸辣芹菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸辣芹菜怎么淹？
2. 酸辣菜的八种做法？

酸辣芹菜怎么淹？

首先，我们需要把芹菜洗干净以后充分晾干，然后再把晾干的芹菜放入到一个能够密封的容器里，再加入陈醋、小米椒、泡椒，然后把容器密封起来，大概等上一个月左右的时间，亚硝酸盐已经挥发的差不多了，这个时候就可以打开食用了。

准备食材：芹菜800克、胡萝卜200克、盐适量、白糖适量、陈醋150克、生抽150克、纯净水适量、大蒜30克、小米辣20克。

做法步骤：

1、首先把芹菜清洗干净，芹菜叶子和根部去掉，切成小段；把胡萝卜去皮后切成小丁；切好的芹菜和胡萝卜放在盆中，加入一茶勺盐和一茶勺白糖翻拌均匀，腌制1小时左右，杀出芹菜中的水分，杀水期间要多翻拌几次，让盐分充分渗透到芹菜中。芹菜叶子的营养价值也比较高，可以焯水后进行凉拌，不要浪费。

2、把芹菜中的水分杀出后，控出多余的水分。想要芹菜好吃入味口感脆，杀水是非常重要的一个环节，杀水要彻底，控水要控干。

3、接下来把大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗净切成小段备用。

4、碗里加入150克陈醋、150克生抽、75克白糖和75克纯净水搅拌均匀，把白糖完全化开。这个料汁的比例一定要掌握好，生抽、陈醋、白糖和纯净水之间的比例为2：2：1：1，因为生抽本身就比较咸，所以这里不需要再加盐。

、水芹菜在此之前一定要先挑拣一下，把坏的和腐叶有老的根部去掉；

2、准备炸酸菜的汤汁一碗备用；

3、将挑拣干净的水芹菜放在比较大的盆里面用冷水反复冲洗，洗的时候一定不要使劲搓揉，轻轻淘洗，也可以放点盐杀菌，也可以不放，一定要轻洗，多洗几次，洗干净控干水分备用

4、将装酸菜的容器洗干净晾干

5、将一个大一点的锅洗净或者不锈钢的盆洗干净备用

6、然后放一半以上的水用大火烧开，将芹菜放入锅中煮上半分钟，捞出放在之前洗干净备好的容器里装好，然后从新换一锅干净的水烧开倒入容器，让水淹没抄过水的芹菜；

7、将之前准备好的酸菜汤倒入容器里然后密封好放在一边给它发酵，待到第二天就可以吃了

做法如下。芹菜500克清洗干净放热水中焯烫一遍，切成寸段放入盘中，加入白醋两勺，白糖两勺，辣椒油三勺，食用盐一勺，香油一勺。搅拌均匀洗，腌制半小时左右即可食用。

酸辣菜的八种做法？

芝麻面 1克、鲜鱼汤 0.3升、整棵白菜 2公斤、萝卜 500克、水芹菜 50克、辣椒面 20克、虾酱 20克、梨 200克、葱丝 200克、蒜末 30克、姜末 5克、精盐 50克

制作过程

1、把***用10%的盐水腌24小时左右。把辣椒面以1：1.2的比例对水搅拌后备用。把水芹菜切成3厘米的条。

2、在萝卜菜里放入辣椒汁后，放入白糖、明太鱼、虾酱、蒜、生姜、梨丝、水芹菜、葱、精盐做成馅。

3、把辣***馅夹入***叶之间，用外面的叶子包住。在坛子里放一层萝卜上盐以后，使***的切开面向上垒放，最后用石头压住。过三天后浇上辣***汤，封好腌味。

4、把去掉骨头和头尾部的明太鱼剁成末以后，放入辣椒面、精盐、葱、蒜腌20分钟左右。虾酱剁成末后，放入辣椒面、蒜瓣。萝卜中1/3切成丝，2/3切成块

到此，以上就是小编对于贵州酸辣芹菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸辣芹菜做法大全的2点解答对大家有用。