重庆爆炒羊肉做法大全,重庆爆炒羊肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆爆炒羊肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆爆炒羊肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样做爆炒涮羊肉，爆炒涮羊肉的详细步骤，爆炒羊肉片？
2. 冷冻羊肉怎么炒好吃？
3. 怎样爆炒羊肉？

怎样做爆炒涮羊肉，爆炒涮羊肉的详细步骤，爆炒羊肉片？

主料：羊肉800克，白菜头（洗净切成块）280克，水细粉丝260克，虾仁10克，羊骨，鱼。

调料：香菜(洗净切成末)60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克，腐乳1块，卤虾油50克(有最好)，辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克，姜一块。（以上调料仅是理论上的，大家可根据自己的口味爱好和实际情况变化）

作法：

1．羊骨，鱼和姜加水做汤。

2．羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。

3．把虾仁加入汤内。

4．火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。

5．肉片涮完后，再加入***头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用。

冷冻羊肉怎么炒好吃？

材料：冷冻羊肉200克，香菜1棵，大葱1棵，姜2片，干红辣椒1个，花生油20克，生抽2勺，盐1克

做法：

1：冷冻羊肉首先解冻后，洗净切成薄片，如果刀功不好，可以放冰箱冷冻至半冷冻状态，就很容易切薄了；

2：大葱去皮洗净斜着切成段；

3：锅中倒入花生油，烧至七、八成热，把羊肉片倒入快速用筷子划散，使羊肉表面都沾上油；

4：等羊肉片变色后，加入姜丝和干红辣椒段翻炒去腥味，倒入生抽炒匀；

5：倒入葱段快速翻炒均匀；

6：加盐调味，再撒上香菜段翻炒均匀即可出锅。

一、食材:

羊肉500克，朝天椒4个，红尖椒20克

辅料:花生油2汤匙，干红辣椒20克，胡椒粉1茶匙，花椒10克，生姜1个，辣椒粉1茶匙，大蒜5瓣，盐1茶匙，鸡精1茶匙

二、做法:

1.羊肉切成很长的那个条状，把羊肉君放入碗里，放进未去皮的生姜、少许葱段、白酒浸泡30分钟去膻味

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首先清洗经过了长途运输的冷冻羊肉，然后放在室内，让冷冻羊肉在室温下慢慢的化冻，切忌用热水淋或用小火烤冷冻羊肉，这些都会直接的影响羊肉的品质。

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然后等到羊肉化冻的差不多，这时可以将粗略加工过的冷冻羊肉放入水中浸泡，然后取出羊肉将其多余水分控出。

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在锅中加入羊肉或羊排500克，生姜10克，当归5克，大葱，姜、酒，醋，盐，糖，鸡精，胡椒粉．羊肉过水焯一下，放砂锅里。

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加入生姜，大葱，当归，料酒，点少许醋去腥．煲二个小时左右，快出锅时加盐，糖，鸡精，胡椒粉调味。

怎样爆炒羊肉？

羊腿肉500克，酒、酱油各2大茶匙，猪肉皮300克，白萝卜条，糖1茶匙，上汤10杯，葱2条，胡椒粉1／2小匙，姜3片，菠菜(或荷篙)200克，大蒜头5粒，豆腐(2寸见方)1块，八角2粒，香菜、葱茸各2大匙。

操　　作: ①购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块，放在锅中加水煮30分钟至熟取出。

②另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒，并再煮30分钟(小火)。

③取出羊肉，待稍凉之后，切成1厘米厚的大片，锅内之汤汁则过滤一次，佐料全部不要。

④取一只浅底小汤锅，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面，注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉)，使其再度沸滚，打开锅盖，洒下葱茸、香菜即可食用

到此，以上就是小编对于重庆爆炒羊肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆爆炒羊肉做法大全的3点解答对大家有用。