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贵州花江羊肉汤的做法?
主料:羊肉+羊骨炖汤2斤、米粉半斤。辅料:油辣椒适量、大蒜适量、香菜适量、贵州酸菜、酱油、醋、盐、花椒、羊油适量。
食谱做法
1、羊肉+羊骨水焯过之后,炖一大锅汤。
2、红油辣椒提前做好(菜油烧热浇到辣椒面上,不需要其他任何调料),这辣椒十分关键,如果不会制,那么用老干妈鸡辣椒也可以了。
3、羊肥肉炼出羊肉,这个一定要有,有没有这个羊油,直接决定了羊肉粉的成败。
4、米粉泡好,坐一锅水烫好,加入羊汤,切片羊肉,一小勺羊油,一小勺辣椒油,香菜,然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。
小贴士
材料:羊肉300克,料酒15克,葱,姜,花椒,干桔皮,山楂,盐各适量。
做法:把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。
接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后,把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。转中火继续炖15-20分钟后关火就可以了,这时候我们就可以闻到香喷喷的味道了,当然,清炖羊肉吃起来是非常美味的,相信我们大家都是会喜欢食用清炖羊肉的,另外,清炖羊肉还具有不错的保健功效。
贵州遵义炝血旺的做法?
3、切好姜蒜,干辣椒剪成小段,准备好青花椒、豆瓣酱和火锅底料
4、锅内热油少许,把豆芽炒熟(不用加盐或加少许盐),铺到大碗里备用
5、锅内热油,先下入姜蒜和部分青花椒炒出香味,改小火放火锅底料、豆瓣酱炒出红油
7、放入午餐肉、焯过水的血块,水开后煮四五分钟,加适量盐调味,盛到装有豆芽的大碗里
8、重新起锅,锅内加热适量油,先把干辣椒和青花椒倒入锅内,然后立马快速浇在盛血旺的大碗里,撒上香菜即可
贵州炝血旺的做法:主料 血旺:500g辅料:油、盐、葱、花椒、豆瓣酱、味精、干辣椒、八角、芝麻步骤:
1、将血旺切成片,辣椒剪小段,香葱切细,姜蒜切成末。
2、锅烧热了放入油,油烧开了放入辣椒,辣椒变黑了加入姜蒜3、再加入八角,豆瓣酱,加入少量水煮开4、放入血旺、加入花椒、食用盐、味精,再放一些芝麻5、煮两分钟就可以起锅了,放点葱花蒜苗
贵州蘸水调料做法?
贵州蘸水是贵州菜中常见的一种调味酱料,其特点是味道丰富,辣而不燥,酸爽可口。蘸水调料的做法多种多样,根据不同的菜肴和个人口味,可以有所变化。以下是一种常见的蘸水调料的做法:
材料:
- 辣椒粉:适量
- 花椒粉:适量
- 蒜末:适量
- 姜末:适量
- 葱花:适量
- 酱油:适量
- 香醋:适量
- 鸡精或味精:少许
贵州蘸水调料是一道传统的贵州小吃,主要配合着凉拌菜和烤串食用。其主要材料为辣椒、大蒜、姜末、醋、花生碎等,制作方法简单易行。首先将青红辣椒及姜末和蒜末切成碎末,加入盐、醋、少量糖及少许水进行搅拌混合,再撒上一些花生碎,即可完成。该调料辣香爽口,味道独特,是贵州地方美食中必不可少的一种。
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