重庆火腿面做法大全,重庆火腿怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆火腿面做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆火腿面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆正宗清汤面配方？
2. 面馆里的大肠面是怎么做的？
3. 热拌面家常做法？
4. 你见过生活在社会最底层的人，过得有多艰辛？

重庆正宗清汤面配方？

、清汤小面的配料

　　青菜、榨菜、小葱、熟牛肉、半根火腿肠、酱油、生抽、盐、胡椒、麻油、鸡汁

二、清汤小面的做法

　　1、先将面条放入锅中去煮，同时还可以把青菜洗净后放入锅中一同煮熟，不过青菜比面条要容易熟一些，所以要提前捞出备用，避免把青菜煮的过老失去口感。

　　2、锅中可以放少许鸡汁与胡椒，其作用就是可以提鲜味。

面馆里的大肠面是怎么做的？

①：买回的新鲜肥肠，撕掉多余的肥油！（不要全部撕掉，需要留一部分），然后用面粉加陈醋用力揉搓有黏液的一面，之后用清水清洗干净！这一过程一般是重复两到三次。

②：洗好的肥肠改刀成300-500cm长的段，冷水入锅中焯水，焯水时加料酒、白醋。焯好水后捞出冷水冲洗干净。

③：焯好水的肥肠第一时间切滚刀块，一般为3-4cm大小。肥肠冷透后在切，肥肠上面的油脂会凝固，沾在刀上菜墩上面到处都是！所以我们一般都是趁热切的肥肠。

④：锅烧热，下入菜籽油适量，下入肥肠煸炒干水分捞出。

⑤：净锅，热锅热油，依次下入干辣椒、干花椒、姜片、蒜粒煸香后，加入八角、桂皮、香叶、白扣、草果、山奈，加入豆瓣酱炒香，下入火锅底料、麻辣鱼调料，之后下入肥肠和料酒一起翻炒约3分钟，然后加老抽给肥肠上色！（否则煮出来的肥肠颜色呈淡黄白色）

　　大肠面的做法如下：　　

1.大肠放入开水中煮沸10分钟　　

2.切成薄片　　

3.加料酒，生抽，姜丝抓匀后静置15分钟　　

4.海鲜菇剪掉根部，漂洗干净后沥干水分　　

5.葱切葱花　　

6.热锅冷油放入大肠滑散　　

7.加少量的水，盐，生抽，炒熟后盛出备用　　

8.热锅冷油放入葱花炒香　　

9.加入海鲜菇翻炒　　

材料

卤好的大肠头300g，麻笋丝100g，高汤200cc，A.太***2大匙，水3大匙，B.柴鱼片10g，红葱酥10g，酱油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，乌醋适量，胡椒粉适量，香菜适量

做法

1.将卤好的大肠头切小段。

2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成太***水备用。

1、主料：面条8两、肥肠4两。

2、辅料：泡椒适量、泡姜适量、干辣椒适量、花椒适量、香菜适量、蒜苗适量

3、调料：醋适量、辣椒油适量、盐适量。

4、手擀面和肥肠。

5、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎。

热拌面家常做法？

主料

火腿肠1个

黄瓜30克

面条1把

辅料

韩式辣酱2勺

雪碧1勺

韩式拌面的做法步骤

1.平底锅中加入3克油，烧至七成热，敲入1个鸡蛋煎至半熟，关火盖上盖子闷一会儿，待蛋白凝固即可

2.碗中放入1勺蒜泥、韩式辣酱2勺、雪碧1勺、白芝麻1勺、生抽和醋各一勺。

你见过生活在社会最底层的人，过得有多艰辛？

我在工地附近开了一家饭店，来店里吃饭的客人都是附近工地的工人，这些人年龄在50——60岁左右，可是无一例外，他们看起来面相很老，远远超过实际年龄，岁月的刀剑在他们脸上刻下印记，他们皮肤黝黑、苍老粗糙，一年四季穿着桔***的工服，身上沾满泥巴。在这些人中间，有一个63岁的老头，最让人心疼，每次看到他，我都会难受半天。

我的饭店在工地旁边开了两年多，这些工人来店里吃饭两年多，时间长了，我们都很熟悉，每个工人的家庭大致情况，我们也略有了解，知道他们生活的不易。因此，我们的饭做的量大味好，油水很重，工人们都很感激，说我们是实在人，做生意有良心，说的我不好意思。

这个63岁的老头，就是这些工人中的一员，他每次来吃饭，都舍不得吃肉，总是一大碗西红柿鸡蛋面条，再喝一碗面汤，每次他弓着弯了的腰，用颤抖的手从口袋颤颤巍巍掏出钞票，给我付钱时，我都有一种羞愧感，觉得自己不应该收他的钱。

开始时我很不理解，因为工地工作量大，劳动强度高，工作时间长，所以工人们来店里就餐，都喜欢吃荤菜，像红烧肉、鸡腿、红烧狮子头，都是工人的最爱。所以这个老头引起我的的注意，我经常在默默地观察他，不知道像这样年龄的老人，为什么还要来工地搬砖，而且还省吃俭用舍不得吃饭。

从春暖花开的春天，到烈日炎炎的夏日，又到秋高气爽的秋天，白雪飘舞的冬天，这个老人从来没有旷过一天工，甚至在春节过年期间，工人们都回老家过年，他还一个人孤零零的留在工地上看场子，只为了多挣点钱拿回家，我无法想象，在偏僻孤寂的工地上，一个60多岁的老人，远离家人，在工地滴水成冰、条件简陋，孤零零一个人，是怎样渡过万家团圆的春节？

他一年四季没有请过一天***，没有休息过一天，没有吃过一次好饭犒劳自己，唯一的一次还是工地发工资，包工头请客。因此，我格外留意他。

在一次吃完饭休息的空档，我忍不住问他家里情况，说出我的疑惑。

到此，以上就是小编对于重庆火腿面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆火腿面做法大全的4点解答对大家有用。