四川春卷做***宗做法大全,四川春卷做***宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川春卷做法正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川春卷做***宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制四川春卷做法？
2. 射洪春卷的做法和配方？
3. 四川春卷红油三丝调料配方？
4. 四川香酥鸭子正宗做法？

自制四川春卷做法？

春卷皮12张，五香豆干200克，猪肉150克，卷心菜100克，胡萝卜80克，淀粉适量

调料

食用油500克，酱油1/2大匙，精盐2小匙

制作过程

1、五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。

用料：春卷皮、红枣、带皮花生仁、核桃仁、熟芝麻、芝麻酱

做法：

1. 将大红枣去核，切成小丁

2. 烤箱预热150度，将花生米和核桃仁放入烤20分钟，晾凉，或者用微波炉将花生仁、核桃仁烤香

3. 将花生仁和核桃仁放入一个密封袋内，用擀面杖压碎，将压碎的核桃花生仁和切碎的大枣、熟芝麻混合

4. 芝麻酱用适量水调稀加

射洪春卷的做法和配方？

1、制春卷皮。面粉、鸡蛋清、盐调匀成稀浆面团，以不粘手为佳。将平锅放于文火上将面团在平锅面上粘揉成春卷皮（做时加少许化猪油炙锅）。

2、调夹馅。猪肉切碎加入盐，料酒，鸡精，淀粉腌拌均匀，韭菜洗净切段，放入猪肉中搅拌均匀。

3、卷裹装盘。面皮一张摊平，夹入拌好的馅丝，把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧，包成春卷坯，煎锅放油，炸至春卷两面略焦黄即可。

射洪春卷是中国四川省射洪县的一道传统名小吃，以其薄皮大馅、酥脆可口而闻名。以下是一个简化版的射洪春卷的做法和配方，可以在家尝试制作：

### 一、材料：

#### 1.春卷皮：

（1）中筋面粉：200克

（2）水：适量

（3）盐：少许

#### 2.内馅：

四川春卷红油三丝调料配方？

主料：普通面粉200克、水55克、盐3克

配料：鲜肉馅、蛋清

调料：花椒水、葱、蒜籽、红油、陈醋、盐、糖、鸡精、香菜、鸡汤、麻辣油

工艺流程：和面一揉面一饧面一擀压一切成方形皮、调馅一成型一煮熟一调配红油汤汁一成品

具体制作过程：

四川香酥鸭子正宗做法？

主料

净肥嫩母鸭1只约1500克左右，肥肉膘丝70克

配料

面粉3汤匙，酱油约2汤匙，桂皮2克，八角2克，上汤1/2杯，料酒2茶匙，甜面酱50克，鸡蛋4只，姜、葱、蒜泥、香油各适量。

做法

1.将鸭由脊背批开，放入汤锅内，用小火煮至肉能离骨，取出剔去骨头，放入碟内，加入洗净拍松的葱、姜、肥肉膘丝、酱油、料酒、桂皮、八角、上汤蒸烂，取出去掉葱、姜、桂皮、八角，泌掉原汁，将鸭肉修整成厚薄均匀的圆饼状。

2.鸡蛋打散，加面粉和适量的水调匀成糊。取平碟一只，加油抹匀，倒上调好糊的l/3抹平，将鸭皮面朝上放在碟内，再将2/3的糊均匀地抹在鸭皮上面。

3.烧热油锅，至八成熟时，将鸭推入油内，炸至两面皆为金***时捞出，切成长条摆入碟内呈马鞍式。食时蘸以用甜酱、香油、蒜泥三者调好的佐料，名曰“老虎酱”即可。

食材

麻鸭半只，葱段适量，姜片适量，花椒粒适量，五香粉适量，料酒适量，盐适量

做法步骤：

1，将鸭子洗净，放入大盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料。

2，用手将调料充分抹匀，盖上保鲜膜腌渍4小时以上（如果能腌制过夜会更入味）

主料：白条鸭一只约1500克。

香料：桂皮2克、肉蔻2克、山柰2克、良姜2克、陈皮2克、砂仁2克、香籽2克、八角1克、白芷1克、香叶1克、草果1克、丁香1克、小茴香1克。

注：将以上香料用干锅焙干，焙出香味后盛出，用石臼捣碎，备用。

配料：花雕酒30克、香油20克、精盐10克、白胡椒粉8克、香菜三根、葱段、姜片适量。

详细制作步骤：

到此，以上就是小编对于四川春卷做***宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川春卷做***宗做法大全的4点解答对大家有用。