大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州油腊肉做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州油腊肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川油腊肉正宗做法?
准备材料:五花肉2000克,食盐50克,酱油100克,米酒100克,孜然粉50克,辣椒面100克,白糖100克,花椒粉50克
1、首先准备好需要的五花肉。
3、准备好食盐,酱油,米酒,孜然粉,辣椒面,白糖,花椒粉等材料。
4、将准备的五花肉和食盐,酱油,米酒,孜然粉,辣椒面,白糖,花椒粉等材料一起放到盘中揉搓均匀,并腌制一天让其入味。
5、之后用绳子将腌制好的五花肉串起来。
6、将五花肉放到阴凉通风处晾干。
7、风干一周之后,生一盆木碳火,铺上垫子。
8、再铺上腌制好的肉熏香,熏金黄,熏至滴油即可。
贵州油香粑的做法?
贵州小吃油炸粑具体制作油粑粑的过程大致可以分为以下四个步骤:
1、浸泡:按半公斤米搭配二三两黄豆的比例,取适量的粘米和黄豆,用温水浸泡至膨胀,以泡出豆香和米香为宜。
2、磨浆:在黄豆与大米中加入适量的水(不能放得太多,不然炸的时候耗油,而且炸出的油炸粑形状不饱满),用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中,每次也不能太多,这样磨出的浆才会细腻,做出的油粑粑口感也比较好。
3、拌馅:在浆里加入适量的盐和花椒粉,再按个人喜好准备馅料,如:腊肉丁、酸菜末、葱花等。拌馅可分为杂烩式和叠加式。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀;后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆,加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。
4、油炸:在锅中倒入菜油,将火调大,直至将油烧沸,炸时要文武火结合,要是只用文火炸,炸出的油粑粑会呈干瘪状,且生硬;若用大火炸又会外焦内不熟。
凯里腊肉的做法?
1.腊肉切片;青椒、葱切丝;姜、蒜切碎;干辣椒切段;花椒洗净备用。
2.锅烧热后放入适量食用油,油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
3.放入腊肉翻炒,快起锅时放青椒翻炒。
4.关火,撒入适量食盐。出锅即可食用。
2.将猪肉的每一个角落用盐均匀涂抹,肉厚度超过10cm的建议用刀切开再往里面放上盐。
3.将涂抹盐的猪肉挂着沥干水分,大约一天左右时间,看见猪肉不再大量往下滴水即可,准备好树枝或不需要用的木材一天以后熏肉所用
4.将准备好的树枝或无用的木材放在肉下面生火熏肉,据说不同的树枝熏出来的味道也大不相同,以柏树为佳
5.腌制一个周以后,腊肉就好了,腌制时间越长越好。
2.锅内烧热少许油下鸡蛋炒熟,捣碎;
3.再次烧热少许油下腊肉,芹菜丁炒半分钟;
4.米饭捣散,倒入锅内,翻炒均匀,松散,倒入鸡蛋碎,加生抽,蚝油,胡椒粉翻炒均匀即可出锅
到此,以上就是小编对于贵州油腊肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州油腊肉做法大全的3点解答对大家有用。
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