云南炸蘑菇做法大全,云南炸蘑菇做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南炸蘑菇做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南炸蘑菇做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 阿远干炸蘑菇的家常做法？
2. 炸蘑菇王刚的做法？
3. 油炸鸡蘑菇的家常做法？

阿远干炸蘑菇的家常做法？

1

准备食材

2

平菇洗干净，撕成小朵

3

菌伞很薄，稍微用力就会破，担心有农药残留，浸泡在盐水中浸泡5分钟，最后用清水冲洗干净

4

来调一个面糊，打入2个鸡、加入淀粉、面粉；用盐、胡椒粉调味，用筷子搅均匀（面糊的稀稠度以能挂住筷，子流下的面糊可成直线即可）

5

烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下，10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分，放到砧板上晾一会儿，进一步去除水分

做法

1/7平菇手撕成条状，洗净

2/7水开后焯蘑菇，三分钟捞起过凉水

3/7攥干后放入小碗，加入面粉、淀粉（1:1）、盐、孜然粉、鸡粉、鸡蛋

4/7调成糊状腌制十分钟

5/7油温五成热下蘑菇，炸至变色捞出

6/7全部炸好后再次复炸至金***

7/7装盘盛出，可沾椒盐

准备食材：平菇250克，鸡蛋2个。



蘑菇洗净，撕成小块。



碗中磕入2个鸡蛋，打散后加入适量面粉、清水适量调成蛋糊。



锅中放入适量油，油温烧至7成热，将平菇逐个裹上蛋糊放入锅中，中小火炸至金黄。

1.首先，我们把平菇去除根部撕成小块，放入清水中，加入两勺食盐浸泡10分钟，盐水浸泡能够充分去除杂质，还能给平菇出出水，否则炸的时候容易出水，炸出来比较皮软。10分钟以后我们把平菇淘洗几遍，攥干水分备用。

2.盆中打入两个鸡蛋，放入一勺淀粉、一勺面粉，倒入少许白醋搅拌均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的脆皮糊，炸蘑菇的时候单纯的裹淀粉或者面粉都不对，挂脆皮糊炸出来才能又香又酥脆。

3.把平菇放入脆皮糊中拌匀，让每一块平菇都裹满面糊，然后淋入一些植物油，植物油不仅能够起酥，还能防止炸的时候粘连。

炸蘑菇王刚的做法？

需要材料：鲜蘑菇 200克、面粉 50克、淀粉 20克、鸡蛋 1个、盐 10克、胡椒粉 20克、鸡精 10克、油 50克。

1、把鲜蘑菇撕成条，放入鸡蛋、盐、鸡精。

2、然后加入淀粉、面粉、胡椒粉搅拌成糊状

3、在锅中倒油，放入鲜蘑，炸至金黄捞出即可。

4、最后盛出来，根据个人口味添加胡椒粉和辣椒面。

平菇洗净撕成条装盘，倒入一勺盐抓匀腌制。另拿碗倒入面粉：淀粉=2:1，倒入鸡精、盐、孜然粉和一个鸡蛋，再加水搅拌成稍稠的面糊。

腌制好的平菇挤干水分装盘，倒入面糊搅匀。

起锅烧油，平菇一根一根的放入油锅里炸至表面变硬，捞出控油，然后再复炸一次炸至金黄松脆捞出装盘，撒上香菜和熟芝麻即可

首先来调一个面糊。把面粉，淀粉按2：1的比例加到碗里。打一个鸡蛋，加适量盐，适量糖

慢慢倒入水，用筷子搅均匀。。面糊的稀稠度以能挂住筷子还能慢速流下为准

平菇洗干净，掰成小块。烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下。三秒马上捞出。挤干水份

1.鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀

2.平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下

3.捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块

4.蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开

5.中火炸至秒皮硬，捞起控油

油炸鸡蘑菇的家常做法？

油炸鸡蘑菇的家常做法，回答这个问题就要先知道什么是鸡蘑菇，鸡蘑菇就是鸡腿菇，又叫平菇，就是北方冬天除了白菜、土豆之外的最应季的蔬菜了，虽然它没有水性蔬菜的光鲜亮丽的外表那么能够引起人的食欲，但其实它在冬季上市极大地丰富了北方群众的餐桌。

同时，鸡蘑菇具有产量大、耐寒、抗冻营养丰富等特点是冬季北方人们非常喜欢吃的一种菜。因为属于菌类，它的伞头部分用来炒菜、炖汤都具有爽滑的口感和细嫩的质地。同时具有合格合理，营养丰富的特点。

另外，平菇还有养胃的功效，特别是炖汤的时候加入，更有助于营养的吸收，常吃平菇可以让自己在满足味蕾的需求之外，为身体健康提供有力的食物保障。好了，说了这么多，这么有营养又好吃的油炸鸡蘑菇到底应该怎么做呢？

将平菇买回家，用清水洗净，空干水分，水分一定要空干净。不然会影响后面的操作和制作程序的质量还有就是炸出来的平菇口感会受影响。洗平菇的时候，如果根部或者伞面上沾有菌基的杂质或者菌毛的话一定要用刀把它割除干净。

用手把洗净空干水的平菇撕成条，手撕的条可以宽一些，这样在炸制的过程中蘑菇肉更厚，更有嚼劲，口感也更好。我个人喜欢把平菇撕成3-5厘米宽。

将撕好的平菇裹上面粉或者生粉，从营养和口感的角度我建议裹上面粉质量和色泽以及口感更佳。

锅中倒入适量的食用油，最好稍微多一点，这样避免炸蘑菇的时候因为油少造成粘锅。在装有蘑菇条的碗中加入鸡蛋、盐、辣椒面、胡椒粉、白糖，鸡精，再加入适量的面粉搅拌均匀。

炸之前还要在已经搅拌好佐料的蘑菇条上再裹上一层干面粉，这样炸出来的蘑菇挂粉更持久，炸出来的口感也更脆爽。

锅中放入油，将裹好面粉的蘑菇条入锅炸，一定要中、小火，表面炸至变黄，用笊篱捞出，放入盆中冷却之后，再入锅炸一遍，第二遍要用大火，炸制表面金黄捞出。空油放置一会儿，在表面均匀的撒上胡椒粉、孜然粉或者辣椒粉又或者是沙拉酱，最后一种佐料小孩子最喜欢吃。

这样一道口感酥脆，细嫩爽滑的油炸鸡蘑菇就做好了，怎么样？看过之后是不是会做了，并且有一种马上尝试的冲动呢？

到此，以上就是小编对于云南炸蘑菇做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南炸蘑菇做法大全的3点解答对大家有用。