重庆麻酱烤鱼做法大全,重庆麻酱烤鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻酱烤鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆麻酱烤鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤鱼汁做法教程及配方？
2. 巫山烤鱼的做法？
3. 半天妖烤鱼的面藕怎么拌？

烤鱼汁做法教程及配方？

配料：

菜籽油5千克，色拉油3千克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香叶5克，草果5克，豆豉30克，糍粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大葱500克，老姜500克，冰糖，白酒，醪糟，老干妈香辣酱，美乐极辣酱，阿香婆牛肉香辣酱及海鲜酱各适量。

制法：

1、做烤鱼酱，菜籽油是至关重要的，首先要把菜籽油炼熟。

2、菜籽油炼熟后，再放入色拉油以及其他各种配料。

配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，生姜50克，香葱头50克，洋葱80克，西红柿50克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克，鸡精100克，色拉油500克，白糖20克，盐20克。

做法：

1、将泡椒剁细，大蒜仁、生姜、香葱头、洋葱剁细。

2、将各种酱类混合搅匀。

3、色拉油入锅烧热，加入剁细的泡椒、大蒜仁、生姜、香葱头、洋葱，再加入各种混合后的酱类，加入特鲜1号，白糖，盐调制而成。

1、原料：新鲜鱼一条（约1250克）、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。

2、调料：食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克 ，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。

3、配菜：菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹等，按个人喜好添加

巫山烤鱼的做法？

食材清单

黄花鱼/鲈鱼/草鱼一条 3斤左右 、 花椒 60粒 、 料酒 腌鱼用适量 、 葱、姜 腌鱼用适量 、 蚝油 2g腌鱼用 、 酱油 少许腌鱼上色 、 盐 2g腌鱼用 、 胡椒粉 1g腌鱼用 、 五香粉 2g腌鱼用 、 孜然粉 2g腌鱼用 、 土豆 1个配菜 、 洋葱 半个配菜 、 芹菜 1根配菜 、 胡萝卜 半根配菜 、 冬瓜 半片配菜 、 豆芽 半斤配菜 、 葱姜蒜 配菜用 、 香菜 2根 、 炸花生米 30颗左右 、 熟芝麻 少许 、 植物油 30ml 、 火锅底料 20g（一小块） 、 郫县豆瓣酱 一勺 、 糖 一勺 、 金针菇 20g

烹饪步骤

1/6

将鱼洗净，鱼身上打花刀，可以从鱼背或者鱼肚子处把鱼劈开，程平躺状；把所有腌鱼用的料放在鱼身上，腌制半个小时以上，这期间准备配菜，洗净，切好备用

半天妖烤鱼的面藕怎么拌？

材料：干面藕100g，黄瓜1根，大蒜2瓣，芝麻酱20g，生抽适量，陈醋适量，盐适量，辣椒油适量，香油适量。

2、取干面藕，用清水浸泡，泡一小时备用，用东西压在上面，可以促使面藕快速完全地吸收水份，使用冷水泡发，这样使得泡出的面藕更加劲道。

3、泡发一个小时后的面藕，会变得很有弹性。

4、将已经泡发一个小时的面藕控干水分，待用。

5、用擦丝器将黄瓜擦成细丝，把大蒜剁成蒜末，倒进去清水，制作成蒜水待用，将芝麻酱[_a***_]适量的清水加以稀释、搅拌均匀，待用；芝麻酱选择口感细滑、做工精细、口味醇香、色泽金黄的，效果会更好。

到此，以上就是小编对于重庆麻酱烤鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻酱烤鱼做法大全的3点解答对大家有用。