贵州灌汤包做法大全,贵州灌汤包做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州灌汤包做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州灌汤包做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 寨里灌汤包的做法？
2. 江南灌汤包做法？
3. 三全灌汤包做法？

寨里灌汤包的做法？

1、成品。

2、猪皮冻切末，鸡蛋4个，锅里适量油，五成油温倒入蛋液，用筷子不停搅拌蛋液碎末熟了，加入适量盐十三香调味，韭菜切末，鸡蛋凉凉，所有食材倒入盆里，加适量耗油，生抽，搅拌好即可。

3、面团和好醒30分钟，下等量剂子。







4、擀圆坯，包入适量馅料，包子褶捏好。

5、全部做好。

6、开水上锅蒸8--10分钟左右。

原料

面粉300克、水180克、盐1克、酵母3克、猪肉

400克、香茹50克、盐1小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、糖适量、料酒适量。

做法

1、面粉、盐、酵母混匀后加水搅成絮状。

2、揉成光滑的面团。

3、放温暖处进行发酵。

4、在发酵时候做馅，猪肉买回来后洗净切碎

5、香菇泡发后洗净切成小粒。

6、把切碎的肉和香菇拌匀。

首先准备中筋面粉，将面粉一分为二，一半用开水烫面，一半用凉水和面，用筷子搅拌成面絮后掺在一起和面，这样和出来的面团比较劲道，包子不容易塌底，下手揉搓成一个软硬适中的面团，盖上盖子醒二十分钟到半个小时，切一点大葱和姜，都切成片后放入碗中，另取一碗，加几粒八角和二十克的花椒，倒入小半碗的开水泡十五分钟。

取一颗白菜，切掉***的三分之一，将清洗干净的***切成小丁，切好后装入碗中备用，瘦肉切成小丁，和***一起剁碎，切一点肉皮冻，切成碎后放到肉馅里，搅拌均匀后倒入过滤好的花椒水，加入适量的食用盐和食用油，加一点蚝油和十香粉，用筷子顺着一个方向搅拌，将面团揉成长条，揪成面剂，用擀面杖擀成包子皮后包上馅，做好后冷水上锅，等开锅后再蒸十五分钟即可。

江南灌汤包做法？

1.将所有调味料除了猪皮冻以外，全部放入肉末中搅拌上劲

2.将猪皮冻倒入搅好的肉馅中拌匀

3.将肉馅用保鲜膜包好放入冰箱冷冻第二天备用

4.面粉加10克盐和匀，加温水揉面，三揉三醒最终成为一个光滑的面团，每次20分钟，面团一定要揉好这样面皮才能有韧性

5.将揉好的面擀成面皮就可以包啦

6.水烧开上笼蒸8分钟即可出锅

主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克 

　　辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克 

　　制作： 

　　（1）将面粉加水和匀揉透，放置片刻； 

　　（2）猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅； 

三全灌汤包做法？

用料：

面粉 适量，水 适量，猪肉馅 适量，皮冻 适量

灌汤包的做法步骤：

步骤 1

首先是和面。凉水和面或者半烫面都是可以的，我觉得半烫面的口感好一些。偷懒的话用现成买的饺子皮也可以，但就是会有点感觉吃着像饺子而不是包子。饺子皮的话是需要擀薄了用的，包的时候要在边上沾水。

步骤 2

然后是调肉馅。我个人觉得不用放姜葱啥的会比较好吃。因为直接加姜葱末的话会抢了汤汁的味道，吃起来就是一股葱姜的味道。为了去腥我是加的适量料酒和胡椒粉以及葱姜水。 调好味以后打入一个鸡蛋，打到肉馅全部吸进去以后再分次打凉水，这里的凉水也可以换成葱姜水。一定得少量多次地加水，每次都打到水全部吸收了再加下一次，水加到肉馅快要变成粘稠的糊状就差不多了。（肉馅是会吸水的，如果这个时候不让肉馅吸满水，蒸的时候就会吸掉皮冻化开的汤汁） 皮冻切成小块拌到肉馅里，拌匀放冰箱里冷藏备用，室温低的话不放进冰箱也行。皮冻放肉馅的一到两倍就可以。（皮冻化了就是汤这个大家都懂吧，所以想要多汤就一定多放皮冻）

步骤 3

接着就是包汤包啦。首先是一定要封口，一个是为了防止漏汤，另一个是为了防止漏气，想要汤包蒸出来不塌陷就必须得包紧实了。另外就是尽可能地多包馅，这样也会比较饱满。

步骤 4

到此，以上就是小编对于贵州灌汤包做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州灌汤包做法大全的3点解答对大家有用。