云南面片做法大全,云南面片的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南面片做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南面片做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南小锅面的正宗做法及配方？
2. 昆明春卷的做法？
3. 粉圪渣的做法？

云南小锅面的正宗做法及配方？

原料

主料：面条120克

配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。

调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。

制法

（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入半熟的面条，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。

（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在面条上面，以显示剁肉特点。

1/3 酸腌菜和腌笋洗净切成1cm长的细丝。番茄洗净切成小丁

2/3 小锅置于灶上，加入高汤或水，大火煮滚，放入猪肉馅，用筷子拨散开，然后下入面条和切好的酸腌菜、腌笋、西红柿丁

3/3 面条煮9分熟后，下入青菜及辣椒，调入盐即可

小贴士

1、小锅米线是云南特色主食。用鲜排骨汤、一口有柄的小铜锅，放高汤、加鲜肉、香菇、韭菜、番茄、云南特有的酸腌菜和各种调料，吃时汤鲜味美，吃后额头沁出点点汗珠，令人难忘啊。那汤头，尤其适合没有胃口时食用，一准让你开胃。2、家中没有小铜锅，用小煮锅、奶锅，甚至砂锅、炒锅代替都可以。我不觉得味道有什么差异。3、小锅面是否好吃，关键要用对酸菜，类似酸菜鱼中用的酸菜，但是不是泡菜哈，也不是韩式泡菜，更别用冬菜一类的干腌菜来替代，那味道太怪异了。4、酸笋是广西特有的。我们这里也有。如果没有，不用也无所谓。5、正宗的小锅米线用的是红油辣子，而我喜欢用剁椒，提味啊。6、面条也可以用别的面食替代，比如面片、扯面，我看没有什么不行。关键是汤头要调好味。切记，酸腌菜一定要选好。

昆明春卷的做法？

准备食材：土豆一个，胡萝卜半根，黑木耳一小把，青椒一根，猪肉一小块，盐适量，胡椒粉少许，生抽一小勺，老抽适量，植物油两勺

制作步骤：

1.一大碗面粉放入不锈钢盆中，一半的面粉用刚烧开的开水和面，一边加开水，一边用筷子搅拌成絮状，另一半面粉用冷水和面，一边添冷水，一边用筷子搅拌成絮状。搅拌至没有干粉的状态，然后再混合搅拌在一起，最后用手和成一个柔软的面团。

2.和好的面团醒面10分钟，然后取出面团，滚成一个长条，再分割成大小均匀的面剂子，面剂子的大小比饺子皮面剂子稍微大点。然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片。

3.取5张饺子皮摞在一起，饺子皮和饺子皮之间抹薄薄一层植物油，再用擀面杖擀成一个薄薄的面饼。正面和反面都要交替擀一擀，这样才能擀的比较薄且均匀。

4.锅中添加适量的清水，大火将水烧开，将擀好的薄面饼放入锅中，隔水蒸8分钟左右。

粉圪渣的做法？

粉圪渣是一种传统的陕西小吃，主要由面粉制成，外酥里嫩，口感独特。以下是制作粉圪渣的步骤：

材料：

- 面粉适量

- 清水适量

- 盐少许

- 花椒粉少许（可选）

- 五香粉少许（可选）

- 油适量（用于炸制）

做法：

1. 将面粉放入盆中，加入少许盐，根据个人口味可以加入花椒粉和五香粉增加风味。

1. 刚做完的绿豆汤过滤的绿豆渣，据说可以美容，不过面膜就算了，因为要赶着上班。

2. 加入鸡蛋一个，搅拌均匀。

3. 加入面粉2大勺，大约50克左右，搅拌均匀。

4. 再视情况加入1勺清水，大约20ml，然后加入适量细盐搅拌均匀。

5. 平底锅烧热后留少许底油，小火然后[_a***_]面糊，用铲子抹匀抹平。

6. 颜色变浅后翻面，再小火30秒左右就可以出锅了

到此，以上就是小编对于云南面片做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南面片做法大全的3点解答对大家有用。