重庆大厨花甲做法大全_重庆花甲一般多少钱一斤

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本文目录一览：

• 1、大厨教你爆炒花甲的正确做法,吐沙干净,肉质鲜嫩,3斤都不够吃

大厨教你爆炒花甲的正确做法,吐沙干净,肉质鲜嫩,3斤都不够吃

花甲要提前浸泡足够时间，以确保吐净沙子。炒制过程中火候要大，动作要快，以保持花甲的鲜嫩口感。花甲壳张开后就表示熟透，不要过度烹煮，以免肉质变老变硬。根据个人口味调整辣椒的数量和其他调料的比例。

花甲买回来后放水中，加1勺盐静养1~2个小时，再晃动多冲洗几遍。如果觉得这步麻烦，可以直接开水中煮开，再流冲洗干净。这步目的是吐沙。趁着花甲吐沙的时间将姜切丝，大蒜切末，葱切段，小米辣切圈备用。

【小贴士】花甲一定要多浸泡一会，让花甲可以充分把肚子里的泥沙吐出来。如果花甲肚子里还有泥沙的话，吃起来的口感非常不好。

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