大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于回锅肘子四川做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍回锅肘子四川做法大全的解答,让我们一起看看吧。
卤肘子怎么回锅好吃?
回锅肘子的做法步骤
步骤 1
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准备猪肘一个,火烧去除猪毛并去除猪皮的腥味后,刮去烧黑的部分并用水清洗干净。(可以让***的人帮忙去猪毛😂)
步骤 2
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将猪肘分解成块,肉从中间的骨头上剃下。
步骤 3
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将肉切成小块。
家常卤肘子的做法步骤11.取新鲜猪前肘一个,清水泡洗,刮净杂毛
家常卤肘子的做法步骤22.将肘子环切几刀,可更好入味也可缩短烹饪时间,入锅焯水,可多加一些水,备用,开锅加入适量料酒
家常卤肘子的做法步骤33.焯水过程中会出现很多混合脏东西的浮沫
家常卤肘子的做法步骤44.边焯水边撇净浮沫,煮肉大约在15-20分钟左右
家常卤肘子的做法步骤55.趁着焯水的间隙,将所用配料准备好
家常卤肘子的做法步骤66.将焯水好的肘子取出,用凉水冲洗干净,缝隙之间往往会藏有血块凝固的脏东西,也要冲洗干净。煮肉的汤可别倒了,撇净浮沫,杂质在静置以后会沉在锅底,倒出上层清汤,可是上好高汤
家常卤肘子的做法步骤77.另起一干净锅,略微加一点食用油,将冰糖和红糖放入炒化,这时候千万注意火候大小,如掌握不好火候,可将火关到最小慢慢炒制,在糖色慢慢变为暗红色时,加入酱油和耗油适量,将肘子翻炒,均匀将汤汁裹满全身
家常卤肘子的做法步骤88.再将姜蒜放入一块翻炒,炒出香味以后加入葱,翻炒均匀,倒入高汤,放入各种配料,咸淡和大料味道的浓淡根据自己的口味!开锅撇净浮沫然后一块倒入高压锅中打30分钟。
家常卤肘子的做法步骤99.到时间以后不要急于开锅,可闷在锅里,我一般就是放在锅里闷一晚。开锅取肉菜成,放在冰箱冷藏一下风味更佳
四川酒碗膀的做法?
1.猪肘皮要用喷枪烧一下皮。
2.锅里加水和生姜片,把猪肘肉洗干净放锅里煮开飞水,加胡椒粉和米酒去味,盖锅盖煮十分钟分钟左右。
3.把猪肘捞出来冷水冲洗干净,然后切片。
5.接着把猪肘,姜、葱,老抽,生抽,冰糖,少量盐还有紫苏,葱段白放电饭锅,翻一下肉配料,按煮饭键。
吃剩的肘子怎么加热?
1.
以用压力锅加热,首先在压力里适量的水,放入压力锅蒸菜用锅垫或蒸菜支撑,将肘子盛在大小适合的碗中,然后盖上压力锅干蒸。在加的过程中一定要注意加热时间,压力锅上气即可,并立即放气取出,否则被蒸瘫,因为熟食肘子在生产过程中已经达到了熟食食用的生产标准
2.
将凉肘子盛在碗内,在锅里加适量的水放入蒸菜支撑或蒸菜板,盖上锅盖加热干蒸,时间在锅内水开后8-10
川渝团年饭菜谱?
川渝地区的团年饭以其麻辣鲜香而闻名,以下是一些经典的川渝团年饭菜谱:
1. 麻辣火锅:四川人过年必吃的火锅,可以选择牛羊肉卷、各种海鲜、蔬菜等丰富食材,搭配特制的麻辣火锅底料。
2. 回锅肉:先将五花肉煮熟切片,再与青红椒、豆瓣酱等一同回锅炒制,鲜香扑鼻。
3. 鱼香肉丝:将猪肉切丝,与木耳、笋丝、胡萝卜等蔬菜一起炒,加入鱼香调料,酸甜可口。
4. 宫保鸡丁:鸡肉丁与花生米一同炒制,加入辣椒和花椒,麻辣鲜香。
5. 水煮牛肉:将牛肉片在滚烫的油中快速烹煮,配上大量的辣椒和花椒,麻辣***。
6. 夫妻肺片:薄切的牛肉和牛杂,淋上调制好的红油和芝麻酱,麻辣鲜香。
8. 东坡肘子:选用猪前蹄,经过长时间炖煮,肉质酥烂入味。
9. 粉蒸肉:将带皮的猪肉切片,与大米粉、豆瓣酱等调料拌匀,蒸制而成,软糯香辣。
到此,以上就是小编对于回锅肘子四川做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于回锅肘子四川做法大全的4点解答对大家有用。
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