四川牡丹鱼片做法大全,四川牡丹鱼片做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川牡丹鱼片做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川牡丹鱼片做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 牡丹鱼片最正宗的做法？
2. 牡丹鱼片是川菜吗？
3. 牡丹鱼片是川菜吗？

牡丹鱼片最正宗的做法？

1. 青鱼清理干净，抹去水份。

2. 把鱼头和鱼尾剁开。

3. 顺着鱼骨，片下鱼肉。

4. 再把鱼腩上骨头片去。

5. 然后从鱼尾处起刀，片鱼片。

6. 全部片好的鱼片。

7. 加入葱段、姜拍一下。

8. 加入精盐2/3茶匙。

9. 加入料酒2茶匙。

10. 用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。

1.把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。

2.洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。

3.从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

4.片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。

5.从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。

食材：草鱼1条、熟南瓜15克、小麦面粉20克、糯米粉5克、香菜2根、黄瓜1段、小葱1根、大蒜2瓣、生姜1块、鲍汁5克、辣椒面1汤匙、花椒粉3克、鸡汤半碗、淀粉1汤匙、盐1茶匙、水淀粉1汤匙。

做法

步骤 2

将蒸熟的南瓜打成泥，加入1勺白糖、小麦面粉、清水搅拌均匀，再加入糯米粉和清水搅拌均匀。

步骤 3

准备一小碗，在底部周围刷上一层油，倒入南瓜泥，放入蒸锅蒸5分钟。

步骤 4

姜蒜切末，小葱切段，黄瓜去皮，将皮切丝，紫牡丹花洗净，去掉叶子。

步骤 5

草鱼洗净，抽掉鱼胫，去掉鱼头、鱼骨，将鱼肉切成鱼片。

牡丹鱼片是川菜吗？

牡丹鱼片是川菜。

牡丹鱼片

材料：草鱼1条、盐适量、料酒2勺、胡椒粉适量、鸡精少许、葱姜片适量、淀粉适量（胡萝卜、芹菜叶适量做装饰）

做法：1、草鱼1条宰杀，去鳞和内脏

2、去头尾，主刺，片去肋部，留净鱼肉备用

3、片好鱼片，鱼片用盐、料酒、胡椒粉腌渍10分钟，将鱼片放到铺满淀粉的菜板上盖上淀粉，用擀杖锤成薄片(鱼片尽量薄一点，不过厚也没太大问题，锤鱼片可以锤薄！

鱼片锤好后变得非常薄，容易炸得酥脆，鱼片片不好的话可，以用直刀切蝴蝶鱼片，根据自己水平操作。

4、锅中油烧至5成热，约150度，放入鱼片炸至金黄酥脆

5、将鱼片捞出沥油

6、鱼片摆成牡丹形，中心点缀胡萝卜丝，芹菜叶形似牡丹叶进行妆点，鱼片趁热食用最佳（鱼片平摆不出效果，我是用了削成塔形的馒头垫起来后摆的造型）

牡丹鱼片是川菜吗？

谢邀，但我也不知道，现实中吃鲷鱼火锅中，有的厨师会把鱼片盘成玫瑰花的形状。 川菜里面有一道名菜叫牡丹鸡片，是将鸡胸脯肉切片，裹面粉炸至金黄，摆成牡丹造型。林永健的一部电视剧《林师傅在首尔》里面改成了“牡丹鱼片”。

到此，以上就是小编对于四川牡丹鱼片做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川牡丹鱼片做法大全的3点解答对大家有用。