贵州蘸水菜做法大全_贵州蘸水的100种

今天给各位分享贵州蘸水菜做法大全的知识，其中也会对贵州蘸水的100种进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、贵州豆腐丸子蘸水怎么做的?
• 2、贵州正宗蘸水怎么做?
• 3、贵州特产柴火糊辣椒面蘸水怎么做

贵州豆腐丸子蘸水怎么做的?

白豆腐放入漏勺里滤干水，放在小盆里加上适量茴香粉、花椒粉、盐、碱用手把豆腐捏碎并拌均匀，一起两手搓成茸状，再加上葱花拌匀备用。

根据自己的口味做出蘸水，用炸好的豆腐圆子蘸上吃。

最常用来制作蘸水的，一般是油辣椒，油辣椒的制作也是非常讲究的，需要将干辣椒碾碎。然后在锅中热油再将油泼在干辣椒中，还可以放入适量的调料，给干辣椒增加香味，老干妈大家应该都吃过吧，而它的产地就是贵州。

贵州正宗蘸水怎么做?

蹄花加白酒和盐码一下。大蒜、姜片、白酒、白糖、花椒、豆瓣、干海椒、油辣子、小茴香、八角、山奈、香叶等放进锅里炒香。锅里的作料炒好后加入蹄花翻炒，多炒一会。

最常用来制作蘸水的，一般是油辣椒，油辣椒的制作也是非常讲究的，需要将干辣椒碾碎。然后在锅中热油再将油泼在干辣椒中，还可以放入适量的调料，给干辣椒增加香味，老干妈大家应该都吃过吧，而它的产地就是贵州。

食材：肉末50g，小米辣50g，小青椒50g，老姜50g，独蒜两个，香葱3根，香菜2棵，油盐生抽醋，白糖芝麻酱菜油。把材料准备好，处理材料，小米辣和小青椒切碎，香葱、老姜、蒜、香菜全部弄碎成末。瘦肉切成肉末。

贵州烙烤蘸水：主要是用糊辣椒，再加少许葱、蒜、香菜剁成末，放点盐，味精，花椒。最后放酱油、醋，加少许水，搅拌均匀。西双版纳柠檬蘸水：小碗的分量。

贵州特产柴火糊辣椒面蘸水怎么做

贵州糊辣椒蘸水的做法将干红辣椒在木炭火灰中烧（烘、焐）焦烧（烘、焐）煳，用手搓细或用擂钵舂细成面而成。不愿用手搓又没有擂钵家庭制作常用自制的竹筒竹片，即将烘（烧、焐）焦煳的辣椒装入竹筒中用在竹片绞碎。

锅里加入适量菜油，先加肉末，炒熟后准备起锅时加入小米辣小青椒末以及姜末、蒜末。随便炒一下（时间要短，不然辣椒就不脆了，是软的），然后放入2步骤的容器里。

花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。

青椒蘸水 将本地青椒放在火上烧，至外表起黑皮、熟透，将黑皮去掉，洗净青椒肉，剁碎成烧青椒酱；将本地小番茄以同样的方法制成烧毛辣椒酱。

贵州酸汤鱼蘸料制作方法：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。

贵州蘸水菜做法大全的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于贵州蘸水的100种、贵州蘸水菜做法大全的信息别忘了在本站进行查找喔。