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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州米粉哨子做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州米粉哨子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州米粉肉沫臊子做法？
2. 合川米粉臊子的做法？
3. 綦江扶欢米粉臊子做法？
4. 营山米粉臊子做法？

贵州米粉肉沫臊子做法？

主料：偏瘦的五花肉250克，嫩杭椒150克

腌肉料：料酒5克，老抽3克，淀粉5克

调料：红油豆瓣酱23-30克，糖5克，花椒油5克，葱姜蒜适量，小米辣几个

做法：

1.五花肉洗净去皮切薄片

合川米粉臊子的做法？

原料：带皮猪肉、干米粉、香叶、八角、三奈、生姜、菜籽油、绿叶蔬菜、葱花、郫县豆瓣、生抽酱油、老抽、盐、花椒、蒜、花椒面、花椒油、鸡精味精、辣椒油。

做法步骤：

第1步、带皮土猪肉烧皮洗净后切小丁。

第2步、坐锅烧油，四成热时放入姜片。

第3步、倒入猪肉丁。

第4步、翻炒片刻，放入香叶三奈八角，炒至猪肉表面略黄。

第5步、放入郫县豆瓣，翻炒出红油。

第6步、再倒入一大勺生抽、半勺老抽、一勺盐、少许鸡精翻炒均匀。

第7步、将多余的臊子盛出，放凉后搁冰箱冷藏。锅里加入适量的水熬米粉汤底，水不要太多，按一勺臊子半碗水为一份。

第8步、1.2mm干米粉取500克，够四到五个人吃。

食材：米粉200克，牛肉200克， 棒骨600克，姜葱蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣酱各适量，1小勺盐、1勺老抽，一块生姜、五颗大蒜、葱段、盐、鸡精和海带丝各适量，香菜，葱花，盐，花椒油各适量

具体步骤：

1、将米粉泡发好备用。

2、炒牛肉臊子。将牛肉血水煮出，捞出来切丁，然后放入高压锅里加水和适量的料酒压制10分钟。准备调料：姜葱蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣酱。

3、等牛肉压好后捞出备用，就可以开始炒锅里加入菜籽油，油多一些（这样后面吃米粉的时候就不用单独再加其它红油了）依次加入所有调料，等调料炒香后，加入牛肉，1小勺盐、1勺老抽翻炒。

4、牛肉炒香后加一小碗清水在锅里，开始烧牛肉，等水差不多烧干后关火，把看的到的调料夹出来丢掉，然后把锅里的牛肉和油一起盛出来。牛肉臊子就炒好了。

5、制作米粉底汤了，把棒子骨煮出血水捞出放进高压锅，倒入适量的水，加入一块生姜（切片）、五颗大蒜、葱段、盐、鸡精和海带丝压制一个小时。

6、起锅烧水，然后烫米粉。米粉下锅10秒左右。在米粉上淋上滚烫的骨头汤，加入热的牛肉臊子，香菜，葱花，盐，花椒油，即可。

綦江扶欢米粉臊子做法？

綦江扶欢米粉臊子是一道具有浓郁四川风味的传统美食。下面是一种常见的做法：

所需食材：

- 扶欢米粉，适量

- 猪肉臊子，适量（可根据个人口味选择搭配的肉类，如猪肉丝、牛肉丝、鸡肉丝等）

- 豆芽，适量

- 酱料：生抽、老抽各适量，蒜泥适量

- 辅料：花椒粉、盐、味精、辣椒油（可选）、青蒜末

步骤：

1. 将扶欢米粉用清水洗净后放入开水中煮熟。煮熟后捞出备用。

2. 准备好猪肉臊子和豆芽。可以事先将猪肉臊子切成细丝，豆芽洗净备用。

营山米粉臊子做法？

原料：

老母鸡2只，老鸦1只，猪棒子骨3000克，桂圆[带壳]300克，化猪油500克，芹菜300克，香菜50克，青，红椒各75克。

调料：

精盐250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，鱼露50克，冰糖100克，味精75克，鸡精25克。

制法：

1、老母鸡，老鸦治净[鸡，鸭杂另做它用]，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤：用大火烧开后，撇净浮沫，转用中火熬成一锅原汤，捞出老母鸡，鸭子，棒子骨待用。

2、原汤倒入卤水锅中，另将八角，桂皮，干草，陈皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗参，党参，阴阳贝，枸杞等用纱布包成香料包，放入卤锅中，再放入鲜南姜，香茅草，磕破的罗汉果，[_a***_]，干葱头，拍破的生姜，调入精盐，生抽，老抽，糖色，料酒，鱼露，冰糖等，然后上火熬约1小时，待充分入味后，调入味精，鸡精，即成卤水。

3、先把要卤制的原料治净，经过初步处理后，放入卤水锅中，另将芹菜切段，香菜切节，青红椒去籽切块，一起和化猪油放入炒锅中炒想后，起锅倒入卤水锅中，然后端卤水锅上火，直接将锅中原料卤熟即可。

到此，以上就是小编对于贵州米粉哨子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州米粉哨子做法大全的4点解答对大家有用。