大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南炸豆腐做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南炸豆腐做法大全的解答,让我们一起看看吧。
有谁知道广西的油炸豆腐是怎么做的?
你好,网友,油炸豆腐泡做法:干豆10斤、豆欣酥10-50克、0.5-0.8斤食品级石膏。
工艺流程:将浸泡好的豆子磨浆(水豆比例9:1)→煮浆→出锅后添加豆欣酥(提前用1斤凉水溶解)→石膏溶液点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→切块成型→油炸(60度低温入锅炸起个、再捞入150度油锅高温定型)。
油炸豆腐的家常做法王刚?
豆腐要用结实的老豆腐,水分含量少,容易炸。把豆腐切成厚片。油锅烧热到五六成热,小火,把豆腐放进去,边上有很小的泡泡就行,慢慢炸。这样可以保证把豆腐炸成酥,又不会糊掉。时间会久一点,别着急。
等看到豆腐明显脱水,变成豆腐干了,就可以捞出来了。
等晾凉之后,切成细条。
青尖椒和红尖椒切成段锅里倒油,油热后放入葱段和姜片,炒出香味。
放入切好的辣椒炒出辣味。
把炸过的豆腐条倒进去,加一勺盐炒匀就行了。
步骤 1
基础配搭,一块老豆腐,葱蒜,和一个鸡蛋。还得准备一碗干淀粉,一会裹粉用。
步骤 2
豆腐就切成块,我这儿有薄有厚,除了炸的时候会有点时间偏差,其它不影响。你们随便吧。当然了,厚的跟砖头一样肯定是不行的。
步骤 3
原料:油炸豆腐块200克,菜椒 半颗,葱 少许,红辣椒 两个,花椒5粒。
方法/步骤:
1.准备好要用到的食材,油炸好的豆腐块切成厚度均匀的长条,放入盘中备用,葱斜切成环,菜椒切成粗丝备用,花椒红尖椒备好。
2.炒锅中加入少量食用油,顺便加几粒花椒,开火加热,油热之后放入红尖椒,再放入葱翻炒。
3.翻炒几下放入备好的豆腐条和菜椒丝,加入少量的盐,酱油,鸡精,五香粉,继续翻炒。
4.翻炒大概1分钟之后,菜就熟了,关火,装盘开吃。
材料:豆腐 2块,蒜 4粒,葱 3根,辣椒 1根,酱油膏 3大匙,醋 1大匙,辣油 1大勺
做法:
1、豆腐切成块状,锅中的油温约150度是放入豆腐,不要翻动。
2、炸至定型后,捞起。
3、将油温烧至180度,再把豆腐放入,炸至金黄即可捞起。
豆腐炸了后怎么做好吃?
豆腐切成一厘米厚的大片,入油锅小火煎炸。关于豆腐的煎炸有两种方式,这种是用热油煎制,这是一种比较省油的方式,煎制后的豆腐相比油炸的口感更加软嫩一些。
小火煎至豆腐颜色金黄,翻过来煎制另一面至颜色金黄,这种是用热油炸制,豆腐切成一厘米厚的大片,油锅里油烧至有5、6成热时放入豆腐片小火炸制。这种方法炸过的豆腐周边金黄,豆腐内部有孔洞,口感劲道,豆腐多的话,要分成数次放入油锅,这样可以保持住所需要的油温。
豆腐炸到颜色金黄后捞出,继续把锅里的油烧热,可以适当的把油温提高一些,把炸过的豆腐片入油锅复炸,大火炸数秒钟后捞出控油。经过复炸的豆腐表皮色泽金黄酥脆用椒盐蘸食也是种很好的方式。
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也许有一锅心怡的卤汁,那么要恭喜了,一锅色泽厚重味道浓厚的老卤汁用起来总是那么的得心应手。没有的话,就要像我一样从头做起吧。砂锅里倒入足量的清水,放入八角、桂皮、肉蔻、香叶、生姜片等喜欢的香料。
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倒入老抽,这个老抽的用量要看你的喜好了,喜欢色泽浓重的可以多放入一些,喜欢淡雅的就要酌量了,精盐的调入量,也是要看自己的喜好。我喜欢稍微的清淡一些,这样卤出来的食物可以用自己喜欢的酱汁再次调制,给自己创作的空间可更大一些。
到此,以上就是小编对于云南炸豆腐做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南炸豆腐做法大全的3点解答对大家有用。
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