云南米汤的做法大全,云南米汤的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南米汤的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南米汤的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南米汤酸菜的腌制方法？
2. 云南酸汤的做法和配方？
3. 做酸菜用的米汤是什么？
4. 做酸菜放的米汤是什么米汤？

云南米汤酸菜的腌制方法？

家庭自制的酸菜非常简单，用料、过程也不复杂。反正腌制品都不算健康，自己做的更放心～-原件：芥菜、淘米水容器：可以密封的瓶子/罐子。时长：一周左右-步骤：

1、把新鲜芥菜除去老叶洗净；

2、半锅淘米水煮沸，放凉备用；

3、将一锅清水煮沸，放入芥菜焯1-3秒后捞出；

4、把焯过水的芥菜放进干净、干燥、无油的玻璃瓶里，倒入凉米汤，把瓶子密封，放置阴凉处。-注意事项：1 所有步骤过程不能沾油、生水；2 焯水不宜过久，不然容易熟点，泡酸之后不脆；3 装瓶后要密封，腌成之前不要打开

云南酸汤的做法和配方？

事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4-6天发酵变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用，也可用米汤来制作。

如果因天气原因或者汤脚受损使酸汤不够正味可以将酸汤放到炉子上炖一下，切记，盛酸汤要用专用的碗具，不能碰到油，否则酸汤会”生花”，失去原味． 另外，用酸汤点的豆腐相当正味哦！

1、将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过。

2、放入坛中，一层西红柿一层盐；这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用。

3、注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀。

4、用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。

5、配方是小西红柿，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。

1、食材：豆腐皮1张，胡萝卜半根，丝瓜半根，虾干10克，高汤200克，蒜头1颗。

2、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时，千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切成蒜末。

3、将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味。

4、锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下。

5、接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）。

云南酸汤的配方

姜片 5g ／ 蒜片 5g

云南小米辣 5g ／ 香茅草 10g

大芫茜 5g ／ 香柳 5g

树番茄片 3片 ／ 雕梅 1颗

黄脆梅 1颗 ／ 盐 5g ／ 鸡粉 10g

做酸菜用的米汤是什么？

作为一个云南人，不知道别的地方是不是也会用米汤来腌酸菜，我就以云南人的习惯来回答这个问题。

云南人腌酸菜，是会用米汤，不过不知道现在还有多少人会这样做。米汤腌酸菜，往往是腌水腌菜(我们叫暴腌菜)，加米汤为了快速发酵，差不多三天左右就可以吃。

米汤呢，就是煮饭时候，大米煮到半生时，用筲箕把汤控(滤)出来的汤

做酸菜放的米汤是什么米汤？

作为一个云南人，不知道别的地方是不是也会用米汤来腌酸菜，我就以云南人的习惯来回答这个问题。

云南人腌酸菜，是会用米汤，不过不知道现在还有多少人会这样做。米汤腌酸菜，往往是腌水腌菜(我们叫暴腌菜)，加米汤为了快速发酵，差不多三天左右就可以吃。

米汤呢，就是煮饭时候，大米煮到半生时，用筲箕把汤控(滤)出来的汤

腌酸菜的米汤使用的是淘米水。准备适量的大米，清洗两遍，两次洗米的水都留下来备用，洗米水的作用是可以令蔬菜发酵。准备一个坛子，倒入30克左右的白酒杀菌，将坛子侧翻滚动一下，让白酒布满整个坛子内，这样能够充分的杀菌，准备适量的盐，然后倒入淘米水，再倒入适量的清水，放到阴凉处，让它自然发酵15天至一个月，就可以食用了。

到此，以上就是小编对于云南米汤的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南米汤的做法大全的4点解答对大家有用。