云南油炸腊肉做法大全,云南油炸腊肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南油炸腊肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南油炸腊肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊肉炸酥肉的方法？
2. 腊肉酥肉正宗做法？
3. 腊肉猪皮怎么炸才又泡又酥？

腊肉炸酥肉的方法？

1、备好腊肉材料。

2、肉从中间切成两半。3、再切成长条。

4、红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀。

5、把肉倒入盘子里，加入一个鸡蛋，老抽3瓶盖，红薯淀粉。

6、用手抓均匀，芹菜切块。

原料：腊肉400克，玉米淀粉适量，五香粉5克，油1000克

做法：1.起锅烧水，把腊肉放在锅里蒸20分钟，蒸好凉凉，先切厚片再切成条备用。

2.把淀粉调成糊状，把腊肉倒进去，加入五香粉，盐拌匀。

3.起锅烧油，四成油温下入腊肉炸至表面微黄捞出，升高油温，复炸，炸至酥脆捞出控油。

腊肉酥肉正宗做法？

腊肉和酥肉是中国传统的美食，下面是它们的正宗做法：

腊肉的正宗做法：

材料：

- 猪肉五花肉 1kg

- 盐 100g

- 白糖 50g

- 料酒 50ml

- 酱油 50ml

我知道腊肉做酥肉怎么做好吃，你需要把腊肉先泡一泡，因为腊肉会比较咸，最好把他的咸味先去除一下，多用水洗几遍，这样他的颜就没有那么重了，然后把腊肉切成一片一片的粘上面，糊下油锅炸，这样炸出来的腊肉味道都不错的，炸好的腊肉可以撒一些孜然面

原料：腊肉400克，淀粉适量，五香粉5克，油1000克

做法：1.起锅烧水，把腊肉放在锅里蒸20分钟，蒸好凉凉，先切厚片再切成条备用。

2.把淀粉调成糊状，把腊肉倒进去，加入五香粉，盐拌匀。

3.起锅烧油，四成油温下入腊肉炸至表面微黄捞出，升高油温，复炸，炸至酥脆捞出控油。

1、首先准备一块腊肉，将腊肉洗净、切条，葱姜切碎，加入花椒面、食盐、鸡蛋，全部食材加好以后，直接下手抓拌均匀、让腊肉充分入味、腌制10分钟左右；

2、加入适量红薯粉拌匀，让每条腊肉都能够裹上一层面糊，不会太稀也不会太稠的状态就可以，加适量食用油拌匀、腌制5分钟；

3、锅内加入宽油、开大火将油温加热到六成热转小火，把酥肉一条条的下入锅中，记住不能全部一起倒，容易导致酥肉粘连在一起，同时也不能加得太多，放太多的话就会炸制不均匀，入锅后要及时用筷子拨动、使受热更加均匀；

4.炸至金黄即可出锅。

腊肉猪皮怎么炸才又泡又酥？

想要把猪皮扎起来，又泡又脆，可以把猪皮提前在炭火上烘烤一下，让里边的泡泡起来一点，然后再裹上面包粉，一起经过油炸，这样子猪皮炸出来又泡又脆，口感十足，另外还可以放一些，膨大剂，比如说用于发面的香甜泡打粉，他里边实际上是食品书中踪迹，只要放了她，炸出来，猪皮泡很大，味道也很脆

一 选择肉皮厚点的五花为原料。二 肉要煮熟皮要煮沸得比较软。三 要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子。（上色有两种方法，一种是用酱油，另一种是用糯米酒汁，两种都要用水稀释，太浓炸出来的肉皮发黑，太淡又坟不到色戏红的要求。）四 上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸。五 炸时的油温要比较高，但也不能太高，太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果。最好和油温在180——200度之间，也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸。炸时肉皮朝下。注意防止热油爆溅，（可适时加盖炸）防止肉皮搭锅，可在锅底加一篾。六 肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可。

到此，以上就是小编对于云南油炸腊肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南油炸腊肉做法大全的3点解答对大家有用。