重庆饭店烤鸭做法大全,重庆饭店烤鸭做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆饭店烤鸭做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆饭店烤鸭做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆香味鸭做法？
2. 重庆李鸭子做法？
3. 姜爆鸭子重庆最正宗的做法超小厨？
4. 重庆酸汤鸭的正宗做法？

重庆香味鸭做法？

关于重庆香味鸭的做法如下：

**所需材料**：

1. 鸭子：1只（约1500克）

2. 生姜：30克

3. 大葱：30克

4. 料酒：50克

5. 生抽：30克

6. 老抽：20克

7. 白糖：30克

8. 醋：15克

重庆李鸭子做法？

鸭子做法材料鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多做法1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。

2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。

3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。

4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。

5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。

6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。

7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。

8、水收干后即可出锅。

姜爆鸭子重庆最正宗的做法超小厨？

鸭子一只，生姜、高度白酒、蚝油、生抽、白糖等。

一、先把鸭子洗干净，砍成块。（记得把鸭***去掉，鸭***的骚味会很大喔）

二，准备一些姜片，可以多一点。然后热锅下油，把鸭肉放进锅里炒，把鸭肉的水炒干，炒干后加入少许花生油，加入适量高浓度的白酒，加入姜片，把酒炒干后，加入盐，加入一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒30秒，然后加入适量的清水。

三，加入清水后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火焖，直到把水分煮的9成干。



姜爆鸭：

主料：嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多。

姜爆鸭的做法：

1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。

 2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。 

一、材料

鸭腿2只、腌大头菜2个、香菇适量、葱1根、姜3片、植物油适量、花雕酒（女儿红)适量。

二、做法

1、鸭腿剁成块，葱姜切段

2、起锅烧油放入鸭块，葱姜爆干，待鸭油出来后倒出鸭油

材料：鸭子、嫩姜、蒜、郫县豆瓣、白糖、干红辣椒、花椒、味精、八角、料酒、酱油

做法：

1、将鸭洗净；

2、将鸭肉斩成小块，加姜料酒过水；

3、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒腌制20分钟；

4、仔姜洗净切成片待用；

5、锅里倒油，油温热下花椒、老姜片，蒜炸香;

6、爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒

7、直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒；

8、鸭块呈浅***且已爆干时下入郫县豆瓣少许生抽；

重庆酸汤鸭的正宗做法？

配料

鸭子一只，鲜姜一个，泡姜一大个，泡白萝卜数根，泡椒数个

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做法

1、将鸭子洗净，剁成块，放入锅中，加少许冷水煮开后将鸭肉捞出，放在砂锅中备用。（这一道工序主要是去掉鸭肉上的血沫，使汤干净纯正。）

村料：鸭子半只，泡菜半颗，酸萝卜1碗，海带丝适量，香菇或其他配菜适量（鸭肉吃完可涮菜吃）

配料：盐，姜片，胡椒粉 食用油 鸡粉

做法如下：

1、买回来的鸭子清理干净，内脏等都去除干净。

2、准备一锅水，鸭子整块放入，大火烧开，撇去浮沫后取出，再将一些杂毛用镊子取干净再洗净剁块沥干水分备用。

到此，以上就是小编对于重庆饭店烤鸭做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆饭店烤鸭做法大全的4点解答对大家有用。