云南麻辣凉菜做法大全,云南麻辣凉菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南麻辣凉菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南麻辣凉菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南麻辣土豆丝的做法？
2. 云南麻辣黄焖鸡做法步骤？
3. 云南麻辣1+1配方？
4. 云南正宗麻辣生豆腐做法？

云南麻辣土豆丝的做法？

食材清单

土豆 2个 、 辣椒油 少许 、 盐 少许 、 麻椒油 少许 、 陈醋 半勺

烹饪步骤

步骤1/5

土豆去皮，切丝器切丝后用清水浸泡冲洗掉多余的淀粉

步骤2/5

锅内烧开水，倒入土豆丝烫30秒捞出

步骤3/5

土豆去皮洗净，切成丝，放入清水中洗去淀粉，锅中烧水水开放入土豆丝焯水30秒捞出备用，锅中烧油，油温七成热，下入土豆丝，炸至金黄酥脆捞出，放入盐，辣椒粉，花椒粉，孜然粉搅拌均匀即可

云南麻辣黄焖鸡做法步骤？

主料： 鸡1000克

调料： 花椒8克、辣椒(红、尖、干)30克、大葱15克、姜10克、味精2克、盐8克、料酒15克、生抽10克、植物油25克、大蒜（白皮）5克、白砂糖2克

做法

1、把整只鸡切成小丁。

2、在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右。

食材：鸡肉、土豆、香菇、青 红椒.

配料：葱段、姜片、蒜瓣、料酒、老抽、蚝油、黄豆酱、冰糖.

做法

1.提前备好配料，香菇提前半小时温水泡开，葱姜切片，青、红椒切片，土豆切块。

2.适量清水下鸡肉、料酒、姜片去腥。水烧开后2分钟捞起。

3.锅中热油放入冰糖，中小火慢慢炒糖色，冒小泡泡即可，加入鸡肉翻炒均匀，然后放入姜片、蒜瓣，2勺料酒、1勺生抽+老抽+蚝油+豆瓣酱翻炒均匀。

4.加入没过鸡肉的清水和、1勺盐（搅动几下）大火烧开转中火闷20分钟，开盖放香菇、土豆（搅动几下）闷15分钟。开盖放红、青椒（再轻轻搅动几下）闷10分钟。

整鸡或者鸡腿取适量切块，洗去血水，捞起沥干水放入碗中，加入姜片，生抽1勺，料酒1勺，

黄焖鸡的做法大体上是一样的，不外乎葱姜蒜，酱，鸡杀好洗净切成小块，放油锅炒，放入葱姜蒜，酱，炒到入味，倒入开水，焖倒水要干，收汁出锅即可。

1/8准备食材。另：土豆切块、葱和香菜切段、红色菜椒切块、洋葱切条、大葱敲扁、三黄鸡切大块用料酒腌制备用。

2/8热油放干辣椒、大蒜、草果、八角，炒出香味。

3/8三黄鸡下锅炒至偏黄。

4/8加入红菜椒、洋葱、土豆、花生，加适量盐，翻炒片刻。

5/8调好汤汁（生抽、老抽、醋、白糖、料酒、草果粉、花椒油、油辣椒，加适量水调制好）。

6/8汤汁倒入锅中盖上锅盖中火焖，最后大火收汁。

7/8加入葱、香菜翻炒片刻。

8/8装盘享用。

云南麻辣1+1配方？

首先把2大勺辣椒粉、1小勺盐、2小勺糖以及一头蒜切成蒜末、姜粒还有花椒粒，加入适量孜然粒、放在一个大碗里，耐心等到热油烧开后，趁油温热淋在大碗里，然后再加入适量花生碎、适量白芝麻、2大勺生抽、1大勺陈醋，在碗里用勺子拌均匀就可以了。

配方:辣椒、花椒、胡椒、芝麻、味精、食用盐、香辛料。

麻辣1+1味道麻辣、咸、香辣，把各种蔬菜、禽肉、海鲜加入辣椒、花椒、藤椒等调料用高温煮熟，加入麻辣1+1，汤味鲜美，食物鲜香，具有补充营养和维生素、祛寒等功效。

本品适用于:清汤鱼、羊肉、鸡、蔬菜、火锅、烧烤、凉拌、面条、米线等。

云南[_a***_]麻辣生豆腐做法？

主料：豆腐一块

辅料：郫县豆瓣酱2勺

调料：花椒粉适量、十三香适量、葱花适量、蒜末适量、蚝油适量、酱油适量

做法步骤

1.豆腐切块。

2.水开后焯水半分钟。

3.过冷水。

4.冷锅冷油炒香郫县豆瓣酱（或火锅底料、麻辣香锅料、韩式辣酱等一切符合自己口味的酱）。加十三香和花椒粉炒香。

5.加葱花、蒜末炒香。

6.加酱油、耗油炒香。

到此，以上就是小编对于云南麻辣凉菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南麻辣凉菜做法大全的4点解答对大家有用。