重庆凉拌鲫鱼做法大全,重庆凉拌鲫鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆凉拌鲫鱼做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆凉拌鲫鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 璧山凉拌鲫鱼的做法？
2. 王刚四川凉拌鲫鱼做法？
3. 凉拌鲫鱼的家常做法厨师长王刚？
4. 凉拌鲫鱼正宗的做法？

璧山凉拌鲫鱼的做法？

步骤 1两尾鲫鱼， 去鳞去腮去肠洗净沥干。鱼籽和鱼泡最好保留。 按个人喜好。

步骤 2正反面及鱼肚内撒一层薄盐， 姜切片分别在盘底鱼身鱼肚内放1-2片。 料酒一勺淋于鱼身。

步骤 3这一步是做蒜末酱，嫌麻烦可以省略。但是炒过的蒜和生蒜混合之后会更香。 10瓣蒜，切成蒜末。 小锅下少量的油，油开以后关火，下一半的蒜末煸出香味。加一勺耗油，拌匀。注意蒜不要糊了。

步骤 4鱼肚内放一勺炒好的蒜末酱。其余蒜末酱和生蒜末混合，制成金银蒜蓉。

步骤 5码好的鱼上过蒸，加一勺蒸鱼豉油或者生抽。

步骤 6姜、小米椒切碎，放入蒜末碗。 加1小勺白糖，3勺生抽，1勺醋。可以的话，微波炉转30秒，目的是让白糖融化。

步骤 7鱼蒸10分钟左右。按鲫鱼大小调整时间。 10分钟后用筷子轻戳鱼背肉最厚的地方，能够轻松戳到鱼骨位置说明鱼蒸好了。 拿出鱼盘，把盘子里蒸出来汤汁的一半倒入拌好的调料碗内。混合均匀，另一半汤汁倒掉不用。

步骤 8调料均匀撒入鱼盘。佐料覆盖鱼身。香葱切成鱼眼葱，撒盘。

王刚四川凉拌鲫鱼做法？

1.

将500g鲫鱼去除鳞片，清理内脏、鱼鳃，洗净沥水，开花刀，放盐10g、白胡椒粉5g腌制10分钟。

2.

将10g小葱、20g韭菜切段，10g小米椒切成细小段，10g姜、10g蒜剁碎，15g洋葱切成小块备用。

3.

锅中加水，放10g姜片、10g葱叶烧开，将500g鲫鱼放入烧开的水中，五分钟后将鲫鱼捞出摆盘。

4.

凉拌鲫鱼的家常做法厨师长王刚？

材料:鲫鱼适量、红辣椒适量、老姜适量、大蒜适量、韭菜适量、折耳根白糖适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量

做法：

1、提前将原料准备好，鲫鱼去腮去内脏。

2、用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜(拍碎)蒜蓉、葱段、料酒调味去腥待用。

3、调好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出。

鲫鱼2条、葱、姜、蒜、啤酒、青线椒、小米椒、香菜、蒸鱼豉油、陈醋、耗油、香油、藤椒油、鸡精、白糖

制作步骤：

第一步：选取两条新鲜鲫鱼，洗净，为了方便入味，在鲫鱼的两面都打上一字花刀



第二步：在锅中加入清水，少量油，然后把鲫鱼冷水下入锅中；再加入姜片、葱段和啤酒去除腥味，开小火慢煮十分钟左右，让水保持似开非开的状态（不能沸腾）



第三步：若干青线椒和小米辣清洗干净，去除根部后切成小圈，大蒜、生姜切成末，然后把所有的小料混在一起斩碎；香菜根部切碎，切好后一起放入碗中



第四步：调汁。碗中加入适量蒸鱼豉油、陈醋、蚝油、香油，再加一点藤椒油、鸡精和少许白糖提鲜，最后再加一勺煮鱼的汤汁，搅拌均匀备用



材料

三文鱼皮500克，香菜50克，红辣椒丝少许。调料蒜茸辣酱2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油2小匙。

做法

1、将三文鱼皮切成0.3厘米宽的丝，用清水冲洗干净，焯水，冲凉备用。

2、香菜摘洗干净，红辣椒丝洗净，备用。

3、将备好的三文鱼皮丝和香莱、红椒丝以及蒜茸辣酱、味精、蒜泥、葱油翻拌均匀，装盘即成。

凉拌鲫鱼正宗的做法？

所需食材：

鲫鱼2条、葱、姜、蒜、啤酒、青线椒、小米椒、香菜、蒸鱼豉油、陈醋、耗油、香油、藤椒油、鸡精、白糖

制作步骤：

第一步：选取两条新鲜鲫鱼，洗净，为了方便入味，在鲫鱼的两面都打上一字花刀

第二步：在锅中加入清水，少量油，然后把鲫鱼冷水下入锅中；再加入姜片、葱段和啤酒去除腥味，开小火慢煮十分钟左右，让水保持似开非开的状态（不能沸腾）

到此，以上就是小编对于重庆凉拌鲫鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆凉拌鲫鱼做法大全的4点解答对大家有用。