大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆凉拌鲫鱼做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆凉拌鲫鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
璧山凉拌鲫鱼的做法?
步骤 1两尾鲫鱼, 去鳞去腮去肠洗净沥干。鱼籽和鱼泡最好保留。 按个人喜好。
步骤 2正反面及鱼肚内撒一层薄盐, 姜切片分别在盘底鱼身鱼肚内放1-2片。 料酒一勺淋于鱼身。
步骤 3这一步是做蒜末酱,嫌麻烦可以省略。但是炒过的蒜和生蒜混合之后会更香。 10瓣蒜,切成蒜末。 小锅下少量的油,油开以后关火,下一半的蒜末煸出香味。加一勺耗油,拌匀。注意蒜不要糊了。
步骤 4鱼肚内放一勺炒好的蒜末酱。其余蒜末酱和生蒜末混合,制成金银蒜蓉。
步骤 5码好的鱼上过蒸,加一勺蒸鱼豉油或者生抽。
步骤 6姜、小米椒切碎,放入蒜末碗。 加1小勺白糖,3勺生抽,1勺醋。可以的话,微波炉转30秒,目的是让白糖融化。
步骤 7鱼蒸10分钟左右。按鲫鱼大小调整时间。 10分钟后用筷子轻戳鱼背肉最厚的地方,能够轻松戳到鱼骨位置说明鱼蒸好了。 拿出鱼盘,把盘子里蒸出来汤汁的一半倒入拌好的调料碗内。混合均匀,另一半汤汁倒掉不用。
步骤 8调料均匀撒入鱼盘。佐料覆盖鱼身。香葱切成鱼眼葱,撒盘。
王刚四川凉拌鲫鱼做法?
1.
将500g鲫鱼去除鳞片,清理内脏、鱼鳃,洗净沥水,开花刀,放盐10g、白胡椒粉5g腌制10分钟。
2.
将10g小葱、20g韭菜切段,10g小米椒切成细小段,10g姜、10g蒜剁碎,15g洋葱切成小块备用。
3.
锅中加水,放10g姜片、10g葱叶烧开,将500g鲫鱼放入烧开的水中,五分钟后将鲫鱼捞出摆盘。
4.
凉拌鲫鱼的家常做法厨师长王刚?
材料:鲫鱼适量、红辣椒适量、老姜适量、大蒜适量、韭菜适量、折耳根白糖适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量
做法:
1、提前将原料准备好,鲫鱼去腮去内脏。
2、用刀在鲫鱼背后划十字刀,放入适量盐、老姜(拍碎)蒜蓉、葱段、料酒调味去腥待用。
3、调好味的鱼放入蒸锅内,用葱节、老姜垫底,蒸熟即可端出。
鲫鱼2条、葱、姜、蒜、啤酒、青线椒、小米椒、香菜、蒸鱼豉油、陈醋、耗油、香油、藤椒油、鸡精、白糖
制作步骤:
第一步:选取两条新鲜鲫鱼,洗净,为了方便入味,在鲫鱼的两面都打上一字花刀

第二步:在锅中加入清水,少量油,然后把鲫鱼冷水下入锅中;再加入姜片、葱段和啤酒去除腥味,开小火慢煮十分钟左右,让水保持似开非开的状态(不能沸腾)

第三步:若干青线椒和小米辣清洗干净,去除根部后切成小圈,大蒜、生姜切成末,然后把所有的小料混在一起斩碎;香菜根部切碎,切好后一起放入碗中

第四步:调汁。碗中加入适量蒸鱼豉油、陈醋、蚝油、香油,再加一点藤椒油、鸡精和少许白糖提鲜,最后再加一勺煮鱼的汤汁,搅拌均匀备用

材料
三文鱼皮500克,香菜50克,红辣椒丝少许。调料蒜茸辣酱2小匙,味精1/2小匙,蒜泥少许,葱油2小匙。
做法
1、将三文鱼皮切成0.3厘米宽的丝,用清水冲洗干净,焯水,冲凉备用。
2、香菜摘洗干净,红辣椒丝洗净,备用。
3、将备好的三文鱼皮丝和香莱、红椒丝以及蒜茸辣酱、味精、蒜泥、葱油翻拌均匀,装盘即成。
凉拌鲫鱼正宗的做法?
所需食材:
鲫鱼2条、葱、姜、蒜、啤酒、青线椒、小米椒、香菜、蒸鱼豉油、陈醋、耗油、香油、藤椒油、鸡精、白糖
制作步骤:
第一步:选取两条新鲜鲫鱼,洗净,为了方便入味,在鲫鱼的两面都打上一字花刀
第二步:在锅中加入清水,少量油,然后把鲫鱼冷水下入锅中;再加入姜片、葱段和啤酒去除腥味,开小火慢煮十分钟左右,让水保持似开非开的状态(不能沸腾)
到此,以上就是小编对于重庆凉拌鲫鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆凉拌鲫鱼做法大全的4点解答对大家有用。
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