大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌制洋姜四川做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍腌制洋姜四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。
四川一年不坏的腌洋姜的做法？
腌洋姜是四川传统的美食，制作方法简单却考验厨师的火候和技巧。首先将新鲜的洋姜去皮切丝，然后用盐腌制24小时至洋姜变软。
最后将调味料（包括花椒、大蒜、醋、酱油等）拌匀浇在洋姜上即可。在密封容器中放置24小时后食用，酸辣爽口，一年不坏。
材料：洋姜，黑酱，生抽
先把洋姜用流水把表面的灰尘冲洗干净，然后摆在太阳底下晒个两三天左右。冬天晚上要收回来，否则零下要把洋姜冻坏了。晒的时间到时，把洋姜收回来摆在一个干净无水无油的盆中
盆中放入800克自制小麦黑酱、1000克的生抽，搅拌均匀，盐就不用放了，因为生抽和小麦黑酱都是咸的，再把调好的酱汁倒在洋姜上，充分搅拌均匀
再把洋姜摆在阴凉处腌三天，每六个小时翻动一下。腌制时间到时，把洋姜一起转移到干净无水无油的坛子中，再用勺子压紧实。再把酱汁也倒进坛子中，要保证酱汁漫过洋姜，再用食品袋把口封紧，摆在阴凉处腌制20天就可以食用了
四川腌制干洋姜的做法？
1、洋姜清洗干净，晾干水分备用。线椒、蒜瓣、小米椒洗净晾干水分。
2、锅里加清水、加花椒、香叶、八角、水开继续煮2分钟左右。关火放凉备用！
4、洋姜放入无油无水的罐子里。一层洋姜、一层辣椒段。加适量，盐和一勺白糖。逐次堆至七分满、倒入放凉的花椒水。至沒过食材！
5、用筷子戳一下，压实，以免有空气。来点白酒封口，既能增加口感，又能使保存的时间更长。盖上盖子拧紧。密封保存、放在阴凉干燥处。一星期左右即可开吃。
用料:
盐 适量
生抽 大半瓶
花椒 十粒左右
八角 2个
四川腌制干洋姜的做法步骤:
步骤 1
洋生姜洗好，晾干。 用削皮刀削去上面的皮， 不好削的部分怎么办？ 能怎么办？ 保留， 记得掰开，洗净泥土。
步骤 2
正宗四川洋姜腌制方法？
食材
洋姜500克、甜面酱250克、盐150克、糖40克、白酒50克、生抽75克、花椒5克、八角5克
腌制洋姜的做法
1、洋姜洗净，放在通风处阴凉风干，表面略有些脱水
2、准备调料:将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮，沸腾数分钟，熄火晾凉
3、将洋姜装入坛子，加入甜面酱，加入盐，倒入白糖，加入生抽，倒入白酒
4、最后将冷却的花椒八角水倒入坛子，让洋姜完全被酱汁淹没，加盖，密封腌制20天，揭盖取出洋姜，切片食用
主料：洋姜1500克
调料：剁椒酱750克，白糖4大匙，香油适量
做法
1.洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，这边不到十度的天气天用了7天。
2.准备一瓶剁椒酱。
3.待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状。
4.提前准备一个无水无油的，密封盒，将洋姜片放入密封盒，加入剁椒酱和4大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。
5.也可以用密封罐，将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里，盖严，在室温下放置一周即可食用。
洋姜四川泡菜的腌制方法？
1.刚从市场上买了几斤洋姜，然后把这些洋姜上面的泥土清洗干净，洋姜表面这些黑色的东西，我用刷子怎么刷也刷不干净，最后用削皮刀把洋姜表面的黑皮削掉，外面的这层皮也可以不用去掉，把洋姜表面的黑皮削干净后，再全部清洗干净，然后放在透气的工具上面晾干水分。
2.再洗一些青红辣椒，也放在透气的工具上面晾干水分备用。
3.这会儿洋姜全部晾干水分了，然后把这些洋姜全部切成小片，这里用的案板、刀和盆都要干净，无水无油，不然腌菜沾水的话，容易坏掉，把切好的洋姜倒入干净的盆里面。
4.然后把这些洗净晾干水分的青红辣椒的辣椒蒂给摘掉，再把辣椒全部切成小圈，如果吃不了辣的话，可以少加点辣椒，把切好的辣椒装入盆里面。
5.再准备一块提前洗净晾干水分的生姜，把生姜削皮后，再全部切成姜末，也放入盆里面，然后往盆里加入盐调味，1斤的洋姜大概加20g的盐，加入一小勺的白糖提鲜，加入生抽，再加多一些的醋进去，我一半加入的是陈醋，一半加入的米醋，用干净的筷子搅拌均匀，搅匀后把洋姜和调料水全部装进玻璃瓶里面，这个玻璃瓶一定要提前清洗干净，完全地晾干水分，不然腌菜沾水的话，容易坏掉，让这些调料水刚好腌住洋姜。
6.装满后用盖子盖住，放在阴凉干燥处保存，保存一周后就可以开吃了，这样腌的洋姜，口感又香又辣又脆，特别的好吃下饭，喜欢的朋友可以自己试试。
到此，以上就是小编对于腌制洋姜四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌制洋姜四川做法大全的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.rmfgsf.com/post/32096.html
