四川米豆腐做法大全,四川米豆腐做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川米豆腐做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川米豆腐做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 耒阳米豆腐的做法？
2. 四川南充米豆腐怎么做？
3. 四川南充米豆腐怎么做？

耒阳米豆腐的做法？

做法：

1、纯净水烧开后，加入红薯粉皮，瘦肉。

2、沸腾后，加入米豆腐，然后依次加入红萝卜丝，豆腐丝，辣椒丁，并加入适当食盐。

3、再次沸腾后，加入白菜苔，酸辣椒，葱，土鸡蛋打花。

4、沸腾后即可食用。米豆腐做时，加了适量石膏，属于碱性食物。

四川南充米豆腐怎么做？

南充米豆腐的制作步骤如下：

选用新鲜的大米，清洗干净后浸泡一夜。

将泡好的大米放入石磨中磨成米浆。

在米浆中加入适量盐、味精等调料，搅拌均匀。

将锅中水烧开，将米浆倒入特制的蒸笼中，每笼约250克左右。

盖上蒸笼盖，大火蒸10分钟，蒸至米豆腐凝固即可。

将蒸好的米豆腐取出，晾凉后切成块状或条状，即可食用。

南充米豆腐口感软糯，富有弹性，是一道美味的小吃。制作时可根据个人口味加入辣椒、花椒等调料，调整口感。

南充米豆腐是四川南充地区的传统美食，口感细腻，营养丰富。以下是一种常见的做法：

材料：

- 新鲜大豆：适量

- 大米：适量

- 石膏粉：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将大米和大豆分别洗净，然后将它们混合在一起。

四川南充米豆腐怎么做？

南充米豆腐的制作步骤如下：

将贵提前浸泡几个小时，米泡到一捻即碎的程度。

洗净石磨，加水将泡好的米磨成浆，米与水的比例约为1：3，米浆多磨两遍越细腻越好，米浆比豆浆好磨很多（豆浆会不断产生泡沫，让人磨得很辛苦），米浆磨好之后用滤勺过滤一遍，要想成品Q弹软滑一定要过滤。

如果喜欢吃肠粉或米皮的可以预留一点米浆蒸肠粉（米皮），手工磨的米浆如绸缎般丝滑，只需稍加一点盐就可以做出Q弹韧性十足的肠粉（米皮）。

在开火煮之前，先将热水倒入石灰粉中，石灰粉冒出热气溶解散开，将化开的石灰水用滤勺过滤倒出表面澄清的水，可以多一些准备，免得一会不够手忙脚乱，剩下的石灰水做完之后可以倒进花盆的泥里中和下土壤的酸碱性，有防虫的功效，要小心远离植物根部。

将米浆倒入厚底锅中，锅一定要越厚越好，薄的锅煮一会就沾锅底成锅巴。石灰加热水溶化，会冒出热气左边是过滤出的石灰水。

准备好装成品米豆腐的碗，用圆形的碗较好，方便整形。开大火煮米浆，边煮边不停沿顺时针方向搅拌，煮的时候慢慢倒入澄清的石灰水，石灰水要慢慢添加，一边加一边看米浆颜色的变化，变浅***时稍停，用筷子点一点浆尝下味道，如果觉得还不够碱味，继续慢慢添加，米浆呈悦目的明***那就够了。判断石灰水是否足够的方法：一是看颜色、二是尝味道；如果不小心浓了一点也不要紧，我们吃的时候可以多加些醋，或者用酸汤煮来吃，中和它的碱性；边煮边顺时针方向不停搅拌，慢慢添加石灰水，看颜色、尝味道。

搅了一会，米浆会成糊状，搅起来越来越困难，这时如果出现很多疙瘩说明米浆太稠，可以先关一下火，加一些水稀释一下，用硅胶铲把疙瘩全部按碎，一定要全部按碎，真正合适的米浆浓稠度是搅起来顺滑可自然流动，不会出现起疙瘩的状态。

继续煮沸直到米豆腐煮熟。

到此，以上就是小编对于四川米豆腐做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川米豆腐做法大全的3点解答对大家有用。