四川凉面土豆做法大全,四川凉面土豆做法大全***

dfnjsfkhak 2024-05-05 38

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  1. 十香凉面的做法和配料?
  2. 兰州凉面卤子怎么做的做法?

十香凉面的做法和配料

食材:面条一把、芝麻酱汤匙绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙

步骤

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(图片来源网络,侵删)

1.准备原料。

2.黄瓜胡萝卜切丝备用

3.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。

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        天气转热,吃不下热食,最感兴趣的饭食就是凉面了,你不妨动手做做凉意浓浓的凉面,味道鲜美极了!各地做法不一,十香凉面的做法和配料?:

菜:西红柿炒鸡蛋葱花炝锅先炒西红柿,然后把鸡蛋搅拌放入西红柿上边,稍微加点水,出汤);素炒茄子丝;素炒豆角(豆角是那种很长的,切碎,不超过一厘米)。

黄瓜丝(切忌不用加调料),香椿芽、胡萝卜(腌制的那种,剁碎)。

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面:将面条煮熟后,捞出放入冷水中浸凉(可多换两次凉水) ,最后一次用凉白开水捞过,盛入碗中,碗勿盛满。

面条上放入上述各种菜,加醋、蒜泥、芝麻酱汁,拌匀即可。

所需食材:细面条250克,绿豆芽100克,黄瓜半根,精盐,味精,白糖,花椒面,辣椒油酱油,香醋,蒜水。

操作步骤:

1.首先将准备好的细面条250克,放入碗中备用。(这里的细面条是专门制作凉面用的。)

2.炒锅烧热,放入清水大火烧开。然后将准备好的细面条下入锅中,水烧开后,我们放入面条煮至3分钟即为熟透。

3.面条煮至三分钟后,我们立即捞出,过三遍凉水,然后捞出放入盆中备用。

4.然后我们在面条中加了一勺熟油,将其搅拌均匀备用。加入熟油的目的能够防止面条粘连在一起,而且还能增香。

5.炒锅加入适量的清水大火烧开,我们将准备好的绿豆芽放入里面汆烫一分钟,使其断生。一分钟后我们将其捞出放入凉水中浸泡一会。(汆烫好的绿豆芽放入凉水中,能够保持绿豆芽的脆度。)

6.然后我们将处理好的豆芽放在凉面中,放入切好的黄瓜丝,加入精盐1.5克,鸡精一克,加入白糖1.5克提鲜,加入生抽酱油各半勺,加入陈醋一勺,然后再加入蒜水一勺,加入花椒油两克,加入一勺辣椒油,适量的小米辣圈,然后将其搅拌均匀就可以了。

什锦凉面将适量面条煮至八成熟,用凉开水降温至适合温度。其余主要是配面小菜的做法:西红柿炒鸡蛋加水打成乳、凉拌黄瓜丝、炒茄丝、炒蒜苔末、炝莴苣丝、腌胡萝卜加香椿剁成末、熟绿豆芽凉拌、凉拌韭菜馅、炒(或凉拌)豆角末、土豆丝或炝油菜。总之,弄些自己喜欢吃的小菜就行了。

兰州凉面卤子怎么做的做法?

步骤 1

所有蔬菜洗净切片、切段备用

步骤 2

烧一锅水煮面,煮熟即可,硬一点口感好。煮熟后捞出放在案板上,拌菜籽油和少量盐,用筷子拌匀挑散,等待放凉的时候可以煮菜。

步骤 3

正宗兰州素凉面的做法步骤

1 土豆、青笋、胡萝卜切菱形片,菜花木耳切小朵,芹菜茎、叶切段

2 面条入锅煮至有白芯即可捞出,一定不能煮全熟!面汤留用

3 菜籽油烧过备用

4 面条拌入菜籽油,拌面的时候要挑起,跳高,边拌用风扇边吹!

5 面凉好备用

6 把除了芹菜叶以外的所有菜都加入面汤中

7 菜煮熟后放入芹菜叶关火,凉面的素卤子就做好的,等待自然冷却!

8 卤子凉后浇到面上,接着调入盐、鸡精、香油辣子油、蚝油、醋、芥和蒜汁即可 小窍门 黄芥末要用开水发,如果买不到或者不会搞,也可以用超市的日本青芥膏替代,不过味道就会差些,调料里的油泼辣子很重要,不会的童鞋可以看我之前发的菜谱,油泼辣子是凉面的灵魂!一盘凉面的好坏直接决定了这一盘凉面的质素!

到此,以上就是小编对于四川凉面土豆做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川凉面土豆做法大全的2点解答对大家有用。

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