大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川焖鲢鱼做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川焖鲢鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
焖鲢鱼广东人的做法?
材料
调料:大葱30克,姜20克,白皮大蒜20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,玉米淀粉4克,植物油60克
做法
1.将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀;
4.炸至两面浅***时捞出;
5.锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;
7.用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。
正宗四川黄闷鱼做法?
2、配料:蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清汤。
3、将鲶鱼宰杀洗净切成段,用少许盐腌5分钟,青红辣椒切成丁。
4、坐锅点火倒油,油六七成热时,倒入青红辣椒过油捞出。
5、锅内留油,油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内,蒜瓣炸至金***时倒入鲶鱼翻炒,加入料酒、酱油、糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清汤,焖5分钟后,放入青红辣椒丁、鸡精翻匀即可出锅。
用料:草鱼 750克,金针菇 1把,黄豆芽 150克,老豆腐 150克,豪吉川式黄焖酱 1包,豪吉鸡精 1勺,料酒 1勺,白胡椒粉 5克,小葱 2根,蒜 7瓣,姜 7片,食用油 5克,小米椒 5个,香菜 1根,盐 5克。
做法步骤:
步骤 1:菜谱中用到的***神器——豪吉川式黄焖酱和豪吉鸡精。
步骤 2:准备一下材料,草鱼洗净之后去除头尾切成块儿。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制半个小时。 清洗鱼块的时候最好戴上手套,小心鱼刺扎手。
步骤 3:金针菇、黄豆芽清洗干净备用,老豆腐洗干净之后切成块儿,不要切太小,而且一定要用老豆腐,要不然等一会儿会炖烂。
1、用料:剑骨鱼一条、青椒半个、红椒半个、西红柿1个、胡萝卜适量、洋葱适量、葱花适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、橄榄油适量、花生油适量。
2、鱼切段,用盐、酱油、料酒腌制10分钟。
3、平底锅用橄榄油煎至两面金黄,铲出备用。
黄焖鱼的调料:葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、盐、料酒、胡椒粉、酱油、味精、香菜。
做法一:
1、把鲢鱼洗净,切块。用少许料酒、盐码味。
3、热锅冷油,油四成热时放入一大勺豆瓣,炒一会儿倒入刚才准备的泡椒泡姜、蒜、辣椒面,炒香。炒得没有什么水分后倒入适量水。煮沸后再熬3~5分钟。
4、放入码好的鲢鱼,水煮沸后开中火盖上盖子焖烧5分钟后加入芹菜大葱,煮一分钟后加入一大勺醋和味精,起锅装盘。
醋焖小白鲢鱼的家常做法?
步骤:
1. 将小白鲢鱼洗净,去鳞去内脏,处理干净。
2. 在鱼身两侧切几刀,用刀背轻轻拍打鱼身,使其更容易入味。
3. 将鱼均匀地撒上适量的盐和料酒,腌制片刻,让鱼入味。
4. 取一个平底锅,加入适量的植物油,烧热。
5. 将腌制好的小白鲢鱼放入锅中,两面煎至金***,取出备用。
6. 锅中留少许底油,加入姜块和蒜瓣炒香。
8. 将煎好的小白鲢鱼放回锅中,翻煮片刻,让鱼均匀地吸收酱汁。
9. 加入适量的清水,盖上锅盖,用中小火炖煮约10-15分钟,直到鱼熟透。
到此,以上就是小编对于四川焖鲢鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川焖鲢鱼做法大全的3点解答对大家有用。
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