四川焖鲢鱼做法大全,四川焖鲢鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川焖鲢鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川焖鲢鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 焖鲢鱼广东人的做法？
2. 正宗四川黄闷鱼做法？
3. 醋焖小白鲢鱼的家常做法？

焖鲢鱼广东人的做法？

材料

调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克

做法

1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2.水发木耳洗净；

3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

4.炸至两面浅***时捞出；

5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

正宗四川黄闷鱼做法？

1、主料：鲶鱼、青红辣椒 。

2、配料：蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清汤。

3、将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红辣椒切成丁。

4、坐锅点火倒油，油六七成热时，倒入青红辣椒过油捞出。

5、锅内留油，油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金***时倒入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清汤，焖5分钟后，放入青红辣椒丁、鸡精翻匀即可出锅。

用料：草鱼 750克，金针菇 1把，黄豆芽 150克，老豆腐 150克，豪吉川式黄焖酱 1包，豪吉鸡精 1勺，料酒 1勺，白胡椒粉 5克，小葱 2根，蒜 7瓣，姜 7片，食用油 5克，小米椒 5个，香菜 1根，盐 5克。

做法步骤：

步骤 1：菜谱中用到的***神器——豪吉川式黄焖酱和豪吉鸡精。

步骤 2：准备一下材料，草鱼洗净之后去除头尾切成块儿。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制半个小时。 清洗鱼块的时候最好戴上手套，小心鱼刺扎手。

步骤 3：金针菇、黄豆芽清洗干净备用，老豆腐洗干净之后切成块儿，不要切太小，而且一定要用老豆腐，要不然等一会儿会炖烂。

1、用料：剑骨鱼一条、青椒半个、红椒半个、西红柿1个、胡萝卜适量、洋葱适量、葱花适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、橄榄油适量、花生油适量。

2、鱼切段，用盐、酱油、料酒腌制10分钟。

3、平底锅用橄榄油煎至两面金黄，铲出备用。

黄焖鱼的调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、盐、料酒、胡椒粉、酱油、味精、香菜。

做法一：

1、把鲢鱼洗净，切块。用少许料酒、盐码味。

2、准备佐料：大葱、芹菜切段备用。泡椒泡姜切段、蒜切块。

3、热锅冷油，油四成热时放入一大勺豆瓣，炒一会儿倒入刚才准备的泡椒泡姜、蒜、辣椒面，炒香。炒得没有什么水分后倒入适量水。煮沸后再熬3～5分钟。

4、放入码好的鲢鱼，水煮沸后开中火盖上盖子焖烧5分钟后加入芹菜大葱，煮一分钟后加入一大勺醋和味精，起锅装盘。

醋焖小白鲢鱼的家常做法？

步骤：

1. 将小白鲢鱼洗净，去鳞去内脏，处理干净。

2. 在鱼身两侧切几刀，用刀背轻轻拍打鱼身，使其更容易入味。

3. 将鱼均匀地撒上适量的盐和料酒，腌制片刻，让鱼入味。

4. 取一个平底锅，加入适量的植物油，烧热。

5. 将腌制好的小白鲢鱼放入锅中，两面煎至金***，取出备用。

6. 锅中留少许底油，加入姜块和蒜瓣炒香。

7. 加入适量的生抽、醋和糖，根据个人口味调整酸甜度。

8. 将煎好的小白鲢鱼放回锅中，翻煮片刻，让鱼均匀地吸收酱汁。

9. 加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火炖煮约10-15分钟，直到鱼熟透。

到此，以上就是小编对于四川焖鲢鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川焖鲢鱼做法大全的3点解答对大家有用。