四川宽面汤做法大全,四川宽面汤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川宽面汤做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川宽面汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 宽汤面条做法河南？
2. 长寿面，一根宽面酒店做法？
3. 刀削宽面的正确吃法？

宽汤面条做法河南？

食材清单

挂面 100g 、 土豆 一个 、 包菜 半个 、 鸡蛋 两颗 、 番茄 一个 、 色拉油 2勺 、 生抽 1勺 、 盐

烹饪步骤

第一步：

两颗鸡蛋先打碎，搅匀，用油煎熟，盛出备用；

第二步：

将土豆去皮切宽约0.5cm的长条，包菜半颗切约0.5cm宽的丝，番茄切块即可，备用

第三步：

锅内放少许色拉偶、油将土豆包菜翻炒，快熟的时候加盐和生抽，然后加入水，没过菜约一指高，加入鸡蛋大火煮开，之后加入挂面，搅匀，盖锅盖，约十分钟出锅即可

做法步骤

1. 选一块猪板油洗净，去掉边边角角，切成小块（大约2cm）。

2. 放入炒锅里，加入一小碗的冷水，中火加热至水沸腾。

3. 持续加热至水份蒸发，猪油块开始透明，转中小火，慢慢熬至猪油块变成金***，开始出油。

4. 猪油块最后体积变小，滤渣后的油即成猪油。

5. 加热猪油至3成热，小火煸炸红葱丝。

6. 炸到干燥金***时，捞出葱丝，这时的猪油做面最香了。

7. 准备好要煮的面，通常使用的是较为干硬的宽面。

8. 选用较大的煮锅煮面，以水量大，面量少为原则。

9. 煮面时，可以备汤。碗里加入盐、鸡精和酱油。

长寿面，一根宽面酒店做法？

酒店制作一根宽面的长寿面的步骤如下：

准备一个大碗，将面粉、盐和水放进去，揉捏至面团。

盖上保鲜膜放置半小时左右。

取出面团，揉成光滑面团后，分成五个小团，搓成长条，刷一遍油。

将五个小团放入大碗中，再次刷一遍油，盖上保鲜膜密闭放置半小时。

取出面团再次揉捏，搓成细条。

再次将面团盘放入碗中，刷一遍油。

将五个小团搓成长条放入碗中，每盘一个都要刷一次油，然后把碗盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一晚。

第二天提前半小时从冰箱把碗取出来，等到面团软点再拉面。旁边烧好一锅开水，在旁边就边拉边入锅煮，熟了即可。

烧水放入面条，煮十分钟再放配菜，嗯，青菜，香菇，蘑菇，香菜香肠然后烧开之后放入放上锅盖，俺妈妈煮十分钟，再放入盐，蚝油，鸡精，鸡精调味拿出一个碗，把面放在碗里头，慢慢吃，慢慢嚼，妈妈喝，妈妈燕再拿出一张纸擦嘴巴，好吃完了，再见就这样，ok，再见

刀削宽面的正确吃法？

可以煮着吃，这也是见得比较多的一种吃法，刀削面之所以叫做刀削面是因为它是用刀片削出来的面条，厚薄均匀，味道劲道。

首先将刀削面放在煮沸的水中，然后煮两三分钟后盛出来，关于汤底，推荐比较鲜美或者是清淡的汤底，个人觉得面上来上一点点青菜叶子，加上一点点瘦肉丁是最好的。

刀削宽面的调料(俗称“浇头”或“调和”)：

也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。

一般地说，刀削宽面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适，现将山西的三种卤汁的做法录写如下，以便于你来参考：

一、刀削宽面肉卤：

主料：熟五花肉片200克，鸡蛋500克。

辅料：黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。

制作方法：

1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。

2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及***原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。

二、刀削宽面三鲜卤

到此，以上就是小编对于四川宽面汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川宽面汤做法大全的3点解答对大家有用。