大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川宽面汤做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川宽面汤做法大全的解答,让我们一起看看吧。
宽汤面条做法河南?
食材清单
挂面 100g 、 土豆 一个 、 包菜 半个 、 鸡蛋 两颗 、 番茄 一个 、 色拉油 2勺 、 生抽 1勺 、 盐
烹饪步骤
第一步:
两颗鸡蛋先打碎,搅匀,用油煎熟,盛出备用;
第二步:
将土豆去皮切宽约0.5cm的长条,包菜半颗切约0.5cm宽的丝,番茄切块即可,备用
第三步:
锅内放少许色拉偶、油将土豆包菜翻炒,快熟的时候加盐和生抽,然后加入水,没过菜约一指高,加入鸡蛋大火煮开,之后加入挂面,搅匀,盖锅盖,约十分钟出锅即可
做法步骤
1. 选一块猪板油洗净,去掉边边角角,切成小块(大约2cm)。
2. 放入炒锅里,加入一小碗的冷水,中火加热至水沸腾。
3. 持续加热至水份蒸发,猪油块开始透明,转中小火,慢慢熬至猪油块变成金***,开始出油。
4. 猪油块最后体积变小,滤渣后的油即成猪油。
5. 加热猪油至3成热,小火煸炸红葱丝。
6. 炸到干燥金***时,捞出葱丝,这时的猪油做面最香了。
7. 准备好要煮的面,通常使用的是较为干硬的宽面。
8. 选用较大的煮锅煮面,以水量大,面量少为原则。
长寿面,一根宽面酒店做法?
酒店制作一根宽面的长寿面的步骤如下:
盖上保鲜膜放置半小时左右。
取出面团,揉成光滑面团后,分成五个小团,搓成长条,刷一遍油。
将五个小团放入大碗中,再次刷一遍油,盖上保鲜膜密闭放置半小时。
取出面团再次揉捏,搓成细条。
再次将面团盘放入碗中,刷一遍油。
将五个小团搓成长条放入碗中,每盘一个都要刷一次油,然后把碗盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一晚。
第二天提前半小时从冰箱把碗取出来,等到面团软点再拉面。旁边烧好一锅开水,在旁边就边拉边入锅煮,熟了即可。
烧水放入面条,煮十分钟再放配菜,嗯,青菜,香菇,蘑菇,香菜香肠然后烧开之后放入放上锅盖,俺妈妈煮十分钟,再放入盐,蚝油,鸡精,鸡精调味拿出一个碗,把面放在碗里头,慢慢吃,慢慢嚼,妈妈喝,妈妈燕再拿出一张纸擦嘴巴,好吃完了,再见就这样,ok,再见
刀削宽面的正确吃法?
可以煮着吃,这也是见得比较多的一种吃法,刀削面之所以叫做刀削面是因为它是用刀片削出来的面条,厚薄均匀,味道劲道。
首先将刀削面放在煮沸的水中,然后煮两三分钟后盛出来,关于汤底,推荐比较鲜美或者是清淡的汤底,个人觉得面上来上一点点青菜叶子,加上一点点瘦肉丁是最好的。
也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口。
一般地说,刀削宽面是面条的一种,适合用各种浇头做卤,但是根据人们的习惯,刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适,现将山西的三种卤汁的做法录写如下,以便于你来参考:
一、刀削宽面肉卤:
主料:熟五花肉片200克,鸡蛋500克。
辅料:黄花菜20克,木耳10克,鲜腐皮200克,冬笋100克,虾米50克,姜末15克,猪油20克,花椒2克,芽菜100克,酱油20 克,味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量,葱段50克,蒜3瓣。
制作方法:
1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用;芽菜摘洗干净,熟煮肉加工成薄片;虾米用沸水泡开备用。
2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及***原料调好味,用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面,点入香油即成卤汁。
二、刀削宽面三鲜卤
到此,以上就是小编对于四川宽面汤做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川宽面汤做法大全的3点解答对大家有用。
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