老式四川大肠做法大全,四川大肠的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老式四川大肠做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍老式四川大肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都凉拌肥肠的做法？
2. 肥肠火锅四川师傅做法？

成都凉拌肥肠的做法？

凉拌大肠的做法一　　原料：卤大肠、蒜泥、盐各适量。　　做法：卤大肠切成丝与蒜泥拌匀，再加适量盐调调味道即可。　　凉拌大肠的做法二　　原料：卤大肠、姜末、陈醋、白砂糖、盐、味精、辣椒油、香油各适量。　　做法：卤大肠切成丝放入拌菜盆里，加入上述所有调味料拌匀装盘即成。　　凉拌大肠的做法3种，让卤大肠好吃不腻的简单方法　　凉拌大肠的做法三　　原料：卤大肠、黄瓜丝、盐、葱末、蒜末、香菜末、生抽各适量。　　做法：卤大肠切成丝装盘，再放入黄瓜丝和所有调味料拌匀就可以了。

主 料： 猪大肠500克。

配 料： 白醋、蒜茸、红椒粒、糖、葱、姜、八角、桂皮、沙姜、香叶、香菜、草果、南姜、玫瑰露酒、水各适量。

卤水制作方法：

1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。

前言冰箱剩点肥肠，晚上稀饭也没什么菜，正好老公爱吃，凉拌尝尝材料主料：卤肥肠50克；辅料：酱油适量、鸡精0.2克、醋适量、辣酱适量、葱末少许、香油少许凉拌肥肠1大肠少许2奶锅放水3放入水里煮会4捞出备用5酱油辣酱鸡精醋香油葱花拌均6调料汁放入大肠拌均7装盘，小贴士卤好肠下水烫下，去下腥味，去点脂肪不会腻

肥肠火锅四川师傅做法？

食材：肥肠一副、萝卜、香菇、豆腐、魔芋、各种时蔬（喜欢什么食材自己DIY，全凭个人喜好）

辅料：辣椒段、花椒、生姜、大蒜、香菜、大葱、火锅料一包、三奈、八角、桂皮、香叶、草果一颗、白砂糖、鸡精。

做法：

1、取新鲜大肠一副、用面粉、白醋清洗干净；2、锅中加入清水，加入清洗干净的肥肠，加入生姜、辣椒、花椒、料酒，煮半个小时，去除多余的腥味；3、肥肠放凉，刮掉里面多余的油脂，切成小段；

4、锅中放入菜籽油，油温高一点的时候下入切好的肥肠，炒干水分。5、加入生姜、大蒜、大葱、干辣椒段、花椒和大料，煸炒出香味，然后加入一包火锅底料爆香；加入适量的清水；6、锅中大火转小火，焖煮一个小时；7、加入经煮的食材，比如萝卜、香菇等食材，焖煮半个小时。转到电磁炉上，撒上葱段和香菜；8、根据个人喜好，加入自己喜欢的食材。

肥肠煲火锅的做法：

食材：鸡肉，香菇，肥肠，大葱，大蒜，老姜，香料（八角，桂皮，香果，草果，干辣椒）

步骤：1、大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。

2、锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把计入捞出控水。

3、再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水。

肥肠火锅

此火锅为川式传统火锅之一，起源于重庆，现已风行四川各地。重庆著名的“唐肠酒家”、“李肥肠”等的火锅十分有名，并在外地设有分店。此火锅肥肠软嫩入味，色泽棕红美观，香气浓烈诱人，实属佐餐佳肴。

用料:(6人份)

猪大肠1000克，猪瘦肉100克，猪腰子2个，鳝鱼250克，牛环喉、金针菇、土豆、水发木耳各150克，白菜：300克，水发香菇100克，莴笋叶200克。

调料:豆瓣酱100克，干辣椒30克，花椒10克，五香料、精盐各15克，冰糖10克，豆豉20克，醪糟汁75克，老姜、大蒜、牛油各50克，味精2克，菜油150克，猪油100克，鲜汤2500克，醋少许。

到此，以上就是小编对于老式四川大肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于老式四川大肠做法大全的2点解答对大家有用。