大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南炒咸菜做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南炒咸菜做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南雪菜咸菜做法?
方法:
4,在姜丝进行爆香后再加入雪菜。
5,现在在锅中再加入干辣椒。
7,把烧好的雪菜咸菜装盘,该菜不油腻,很好下饭尤其吃稀饭。
云南萝卜丝鲊肉正宗做法?
材料:干萝卜丝,猪肉(五花肉、猪头肉),生姜,红糖,大米粉(鲊米粉),盐,八角,草果,干红辣椒粉。
制作方法:1.首先把大米淘洗净沥干水,大米、草果、八角、生姜(切成姜片)混合起来放入锅中翻炒到大米变色发黄有香味即可出锅,冷却后加工成粉末状,就是大米粉备用,云南方言俗称鲊米粉。
2.五花肉用慢火煲一锅肉汤,煮肉时放入八角、草果,肉煮熟后加入盐,煮上5~10分钟就可以捞起肉,肉冷却后切成片备用,然后先把红糖放入肉汤里熬化成红糖水肉汤,再放入干红辣椒粉到肉汤里熬煮2~3分钟,肉汤是红色的。
3.将锅里熬煮好的肉汤倒入盆里,加入干萝卜丝、大米粉(鲊米粉)、五花肉肉片、盐、干红辣椒粉搅拌均匀,装入咸菜坛子,加水密封好,咸菜坛子每隔几天就要添加一次水,发酵腌制1个月就可以蒸熟食用。
4.腌好的鲊,食用时放入碗里蒸熟即可食用。
1.猪头肉刮洗干净,放在开水锅中加精盐、姜块、料酒煮至八成熟,晾冷后切成丝。鲜红辣椒洗净,切成丝。
2.鲜汤中加辣椒粉,然后把干萝丝、猪头肉、鲜辣椒丝、精盐、蒸肉粉、五香粉、花椒、白糖、白酒、味精故人搅拌均匀,装入坛中密封,10天后就可以随吃随取。
腌菜炒肉的做法?
【腌菜炒肉】猪肉300克,云南腌菜一小碗,油、盐、姜一小块,蒜3瓣,胡椒粉少许,生抽一匙、味精少许。
1、准备一块梅花肉和一小碗云南腌菜,猪肉可以用五花肉或是肩胛肉,梅花肉就属于猪的上肩胛肉。把猪肉剁成肉末,腌菜也剁碎一些。把剁好肉末放入碗中,加入少许盐、胡椒粉抓匀后再舀一匙油拌匀腌制备用,然后切一些姜蒜末备用。
2、锅中倒油炒热,油热后放入姜蒜末爆香,下肉末翻炒,中途加少许的料酒翻炒,将肉末炒熟炒散后盛出备用。
3、另起油锅,油热后放入腌菜酸翻炒一会,炒出腌菜特有的酸香味。
4、腌菜炒出香味后,倒入炒好的肉末与腌菜一起翻炒均匀,放一匙生抽和少许味精提鲜后就可以出锅了。之前腌肉时已经放少许盐,炒菜时就不需要再放盐了
辅料:葱少许、八角2瓣、姜少许、 生抽1勺、辣椒干 2个、 酱油1勺、花生油少许
咸菜炒肉家常做法:
步骤1、咸菜泡水后回软,然后清洗干净
步骤2、咸菜切碎、葱姜、红辣椒都切碎
施甸萝卜丝鲊肉的做法?
材料
做法
1.把萝卜切丝、晾干水份,3月的天气里晾了一周。
3.装入容器内,密封一个月食用香的底蕴更加深厚。也可即时食用。
所需材料如下:
大米面1公斤,干萝卜丝 300克,肉 2公斤,花椒粉 20克,八角粉 20克,菜花油 500克,辣椒面 200克,盐 80-100克,干椒 80克
做法步骤
步骤 1
步骤 2
用盆将所有材料放在一起拌均匀,包括肉,(根据个人喜好可多放肉,五花肉最好)
步骤 3
用罐将拌好的鲊装好放一个月左右后,根据自己需要捞一碗出来用油炒熟后便可食用了。也可以做蒸吃。吃饭特别爽口!
步骤 4
到此,以上就是小编对于云南炒咸菜做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南炒咸菜做法大全的4点解答对大家有用。
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