云南普洱肉做法大全,云南普洱肉做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南普洱肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南普洱肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 茶叶肉的做法？
2. 普洱腊肠配方？

茶叶肉的做法？

准备食材。五花肉，葱，姜，蒜，茶叶，冰糖，盐，味精。

做法。五花肉洗净切成大小均匀的小块，葱姜切段或片，烧适量开水冲开茶叶。五花肉凉水下锅焯一下水至肉变色捞出备用。大火将锅烧热，放少量油，放入切好的葱丝，姜丝翻炒出香味，放入五花肉，冰糖和少许酱油进行翻炒至冰糖全部化开。倒入泡好的茶叶水炖肉，大火开锅后转中火炖，大约30分钟，中途不加水，被全部茶水收进肉块。出锅前放少许盐，味精调味即可。

原料：牛腱子1个、红茶1包、油、盐、酱油、葱2段、姜1块、白糖

做法：

1.牛腱放入滚水中略微汆烫，直至表面没有血水时捞出来；姜拍裂；大葱切段。

2.锅内放少许油爆香葱姜，再将牛腱放入略微翻炒

3.加入开水泡出的红茶汁，再加入酱油、盐、糖、卤料包，大火煮开后转小火，煮约90分钟，直至牛腱软烂后取出放凉切片即可。

主料：五花肉800克、葱姜各30克、茶叶15克、红曲米10克、干辣椒15克、八角10克、桂皮15克、美极鲜15克、辣鲜露15克、东古酱油25克、鸡精30克、味精15克

做法

1、五花肉切成4-5厘米的方块，焯水即可。

2、把温水倒入茶叶中，浸泡5分钟左右。

3、热锅放油，下入佐料葱姜，辣椒，八角，桂皮放火中煸炒，加入白开水，然后放入焯过水的五花肉块，加入美极鲜，东古酱油，辣鲜露，小火慢煨，下入红曲米，小火慢煨，大约60分钟左右。

4、开始加入鸡精，味精，进行小火慢煨。油温烧至八成热放入茶叶，进行浸炸至金***，滤油捞出即可。

5、60分钟左右，汁已干，下面放入炸好的茶叶，进行翻炒，装盘即可。

材料：茶叶一小碗 猪里脊肉250 小葱两根 ，生姜一小块。

调料：食用油 ，盐 ，味精 ，嫩肉粉。

做法如下：

1、猪里脊肉洗净切丝，葱姜洗净切末，茶叶提前泡好。

2、把泡好的一小碗茶叶放在漏勺里把水分沥干，猪里脊肉放点嫩肉粉把肉搅拌均匀待用。

普洱腊肠配方？

1、主要材料秘方：猪腿肉5000g、猪小肠适当；香料配方：食盐140g、草果粉8g、白胡椒粉8g、桂皮粉5g、丁香花粉2g、花椒面5g、红曲米50g (纯天然着色剂)、老红糖末30g、高度酒150g；

2、灌腊肠用猪小肠，清理结肠，要留意把肠內部的植物油脂刮洗干净。

3、做腊肠最好用口味最佳的猪前腿肉，***如嫌肥加点净猪瘦肉，保证肥二瘦八就可以。把肉切割成宽3cm,厚1cm的大面积，取50g高度酒把老红糖末化掉连在食盐、草果粉、花椒面、白胡椒粉、桂皮粉，丁香花粉与小肉拌均，肉面覆一层保鲜袋送进电冰箱静腌一晚。肉在腌制的全过程中隔三差五拌和一下有利于进味，剩下的100g高度酒及红曲米第二天预留。

4、第二天，将剩下的纯粮酒化掉红曲米与小肉搅拌均匀。因为家中自制香肠不可能有技术专业的清洁灌肠机器设备，可以用矿泉水瓶口做下灌肠器，除此之外提前准备棉绳若开，缝衣针一枚，以上工作中提前准备结束，就可以刚开始动手能力灌腊肠了。

5、把结肠头盔在矿泉水瓶口，用棉绳扎牢，就可以往里塞肉了，一边把肉往肠道下边塞，得用巧力以防把肠道弄破就麻烦了。每过三四十公分用棉绳把肠道扎牢，用扎针破猪肠衣排出来肠内的气体。

到此，以上就是小编对于云南普洱肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南普洱肉做法大全的2点解答对大家有用。